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1回
昼の点数：4.0
2023/11 訪問
昼の点数：4.0
ゆったり落ち着ける空間で上品な京風讃岐うどん
2023/11/06 更新
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まず店内。狭い店ですが素敵な空間です。近くの住民の方に迷惑にならないように小さな声でと注意書き。連休明けの月曜日にオープン15分前に到着も6人程並ばれてましたが、皆さんきちんとルールを守っているようで好感がもてます。
赤星ラガーを飲みながら、鱧天饂飩のセット 温かいうどん 1800円をいただきました。
元々四国出身で讃岐うどんはかなり食べ歩きました。最近わかったのですが、京都人は讃岐うどんのコシのあるうどんは好まない。麺が少し伸びる。これはあまり好きではないのですが、麺のツルッとした喉越しにある程度のコシ、噛んだ時の歯切れ。上品です。 出汁にもこだわりがあるようです。ただ、個人的には塩分が少し足らないと思います。
この少し塩分が足りないとお客様に思われるのはあまり良くない。もう少し攻めるべきだと思います。なぜなら、味が薄いという感覚は物足りない＝美味しくないと思われる可能性があるので。多分そのギリギリを狙われてるんだと思います。あとひと塩欲しいですね。
天ぷらはドクターフライを使ってるだけあって美味しかったですね。名残り鱧もイチジクも全て油がしつこくなく美味でした。
うどんは蕎麦と比べて、庶民の味と思われがちですが、こういう上品なうどん屋さん好きです。また朝から伺いたいと思います。ご馳走様でした。