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スズキのマリネ じゃがいもとヨーグルト クリームソース ディルオイル キャビア
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グリーンピースとハーブを練り込んだタルト ペコリーノチーズ
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パートフィロを筒状にしたアミューズ フリットした桜海老と甘海老のタルタル
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マイクロリーフサラダ 下にはオリーブオイルの泡
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パテアンクルート
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アオハタのポワレ 緑茶
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スペイン産子豚 アスパラ モリーユのファルシ マデラソース
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白胡椒のニュアンスのあるショコラ ラングドシャのスティック キャラメル
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紅茶 カヌレ クッキー
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当店は京都南インター近く、近くの飲食店は大型のチェーン店ばかり。スシローの隣にあります。こんなところにこんなフランス料理店があるなんて知らない人ばかりだろうな。お昼ご飯はもっぱら運送のトラックの仕事してるにいちゃん達が横綱でラーメンすすっている最中、当店でフレンチをいただきます。
アミューズ ・グリーンピースとペコリーノチーズのタルト。東京のCronyさんもこのような薄型タルトを多用しておられます。近年流行りの薄型タルト。1番最初に出すアミューズとしてはどうなのでしょうか？私にはその意図が良くわかりませんでした。おしゃれではあるとは思いますが、味わいもどちらかというと美味しい。ただタルトにする意味があまりわかりませんでした。1番最初に出す料理としては今後に期待感が持てるとは思えないと‥思いました。
・パートフィロを筒状にしてフリットにしたアミューズ。
最初に出す料理としては断然こちらがいいです。サクサクの食感に上には桜海老のフリット、下には甘海老のタルタル。
・マイクロリーフサラダ オリーブオイルの泡。
仕上げにレモングラスとレモンパームだったかな。爽やかな香りをつけてもらえます。
下にはオリーブオイルの泡。サラダの品質とエディブルフラワーの品質がすごくいいです。ただこちらは普通のサラダといった印象です。
・スズキのマリネ。
上にあるじゃがいもとヨーグルトの型を崩して、下にあるスズキのマリネ、クリームソース、ディルオイル、キャビアと合わせていただきます。これはとてもおいしかったです。じゃがいもの食感もいいし、中のキャビアの品質が小さくてきめ細かくて素晴らしかったです。
・パテアンクルート。
フォアグラと豚肉と京都の鹿だったと思います。パテアンクルートって冷菜でありながらパイ生地を使うので、普通に美味しかったのですが、パリッともしないしなっとしたパイ生地が私は気になりました。
・アオハタ ズッキーニ 緑茶。
ポワレしたアオハタにズッキーニ、おそらく魚の出汁に緑茶を合わせたものをスープのように合わせています。ハタ系の魚は皮が強いですから、もう少し皮がパリッとしてほしいと思いました。緑茶の出汁はどうでしょうか、お茶漬けのようで、私にはこの値段のフレンチにしては安っぽい気がしました。
・スペイン産子豚 アスパラ モリーユのファルシ マデラソース。
まあモリーユの美味しい事。中の詰め物は帆立とシャンピニオンデュクセルでしょうか。グリーンアスパラも美味しい。ただ肝心の子豚は皮がパリッともしてないし、副菜に主役を奪われている気がしました。
・白胡椒のニュアンスのあるショコラ ラングドシャのスティック キャラメルソース。
このデザートは秀逸でした。見た目のデザインも素晴らしいし、食感も素晴らしい。おかわりしたいくらい美味しかったです。
・茶菓子 紅茶。
ミシュラン掲載のお店で一定のクオリティがあるお料理でした。細やかで丁寧な仕事をされているのもわかりました。ただお料理に気になる事もありました。 月曜日のお昼でしたが、他に来客はなく1人で貸切でした。広々とした空間でゆっくり食事できるいい店だと思います。
ご馳走様でした。