-
先付
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255378 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255378","content_type":"ReviewImage","content_id":295255378,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
八寸
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255400 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255400","content_type":"ReviewImage","content_id":295255400,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
刺身
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255390 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255390","content_type":"ReviewImage","content_id":295255390,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
炊き合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295251992 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295251992","content_type":"ReviewImage","content_id":295251992,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
甘味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295251977 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295251977","content_type":"ReviewImage","content_id":295251977,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
お椀
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255387 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255387","content_type":"ReviewImage","content_id":295255387,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
焼胡麻豆腐
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255381 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255381","content_type":"ReviewImage","content_id":295255381,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
食事
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295251974 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295251974","content_type":"ReviewImage","content_id":295251974,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
煎茶を出してくださって
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295251982 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295251982","content_type":"ReviewImage","content_id":295251982,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
鯛茶漬けにすると、これもまた絶品
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295252114 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295252114","content_type":"ReviewImage","content_id":295252114,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
相方の八寸も器が違って美しい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255451 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255451","content_type":"ReviewImage","content_id":295255451,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295251985 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295251985","content_type":"ReviewImage","content_id":295251985,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
お椀も美しく優雅な気分になれる
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255383 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255383","content_type":"ReviewImage","content_id":295255383,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
「徳うち山」のロゴ入りの手拭いもお洒落（持ち帰り可）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255373 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255373","content_type":"ReviewImage","content_id":295255373,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255375 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255375","content_type":"ReviewImage","content_id":295255375,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
美しいお椀
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255392 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255392","content_type":"ReviewImage","content_id":295255392,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
調理の様子を拝見出来るのも楽しい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255410 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255410","content_type":"ReviewImage","content_id":295255410,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
美濃焼の土鍋で炊いてもらうご飯も最高
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295255414 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295255414","content_type":"ReviewImage","content_id":295255414,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
看板
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295252120 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295252120","content_type":"ReviewImage","content_id":295252120,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-295252121 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-295252121","content_type":"ReviewImage","content_id":295252121,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
最寄りは東銀座駅で徒歩２分程度。有楽町、銀座一丁目駅、新富町からもアクセス可能。
ミシュランで星を獲得＆百名店でもある新富町の「うち山」さんより、初めて暖簾分けを許された一軒。
ちなみに姉妹店「銀座くどう」さんも百名店に選出されており、興味深い。
食べログより2人分のランチコースでの予約訪問。12時より一斉スタートとである。
【ランチコース】 税込6,600円
◼️先付
◼️焼胡麻豆腐
◼️お椀
◼️刺身
◼️八寸
◼️炊き合わせ
◼️お食事
◼️甘味
◼️シャブリ 税込1,600円
◼️烏龍茶 税込1,000円
2人で合計金額は、税込15,800円。よって、一人当たり税込7,900円。
◼️先付
蛍烏賊、うるい、帆立に土佐酢のジュレとアスパラのピューレが掛けられていた。
土佐酢は酸味が控えめでまろやかなので、大変食べやすく最高のスターター。
薄味ながらも大変美味しく、素材の良さが際立っていた。
◼️焼胡麻豆腐
大人気のメニューらしい。
胡麻豆腐が綺麗に焼かれており、柔らかく蕩ける餅の様な感じ。
お皿に盛られている胡麻のソースも大変美味しく、添えられた山葵ともベストマッチ。
◼️お椀
海老しんじょう、筍、新若布、こごみが入っており、薄味の蛤の出汁。
木の芽（じめ）が添えられており、噛むと山椒の芳しさが口の中で充満する。香り高く、蛤の出汁との相性も抜群。
海老しんじょうも優しく海老が香り、ふわふわ具合が堪らない。
筍、新若布、こごみの食感と季節感も相まって、春先らしい一品。
◼️刺身
鰆のお刺身に、海苔醤油、わさびが添えられていた。
鰆の炙り加減が最高かつ香りも抜群なので食欲がそそられる。
まずはそのままいただいたが、何もつけなくても凄く美味しかった。
海苔醤油はアオサ海苔の醤油味みたいな感じ。
これもまた鰆に合って絶妙。
◼️八寸
◯チーズたまご
上品なカステラの様な味とほんのりとしたチーズのコクが合わさって、デザートの様な感じ。
◯赤こんにゃく
普通に美味しい赤こんにゃく。
◯もずく酢
酸味のキツくないもずく酢で食べやすい。
◯芽キャベツ
独特のエグ味は少なく、美味しい。
◯稚鮎
揚げ方が最高で魚の旨みがまるっと詰まった逸品。相方は特に感激していた。
◯桜鱒
そのままでもたいへん美味しいが、醤油麹をつけても更に美味しい。しっとりとしていた。
◯醤油麹
味が濃すぎずコクのある一品。
◯マイクロトマト
松の葉に突き刺さっており見た目も美しく、味は濃いめのトマト。美味しかった。
◼️炊き合わせ
新じゃが、絹揚げ豆腐に芹の餡がかかっていた。
芹の食感が凄まじく餡も大変美味しいので、そのままでも大満足。
勿論、新じゃがと揚げ絹豆腐とも相性が良くほっこりする逸品。
食感、味、季節感満載で大満足。
◼️食事
香の物、美濃焼の土鍋で炊いた山形産のご飯、鯛の刺身と胡麻だれが付いてくる。
香の物は壬生菜と蕪、ご飯はつやつやで大変美味しく、まずは胡麻だれがかかった鯛の刺身とご飯でいただいた。非常に美味しい。
次に煎茶をご用意してくださって、鯛茶漬けでいただいた。こちらも凄く美味しい。
個人的にはお刺身だけでも凄く美味しいので、鯛茶漬けにするよりそのままでいただく方が好みではあるが、鯛の胡麻茶漬けはこちらの看板商品である。
◼️甘味
◯黒糖プリン
かなり完成度の高い逸品。凄く美味しかった。
プリンというよりは、パンナコッタ寄り。
というのも、お尋ねしたところ蒸してから冷やして固めるわけではなく、蒸さずに冷やして固めている為、プルプル＆とぅるんとぅるんで至極滑らか。口の中ですーっと溶けて、心地よい。
勿論、味も濃すぎず優しい旨さと黒糖のコクがが際立つ最高の甘味。
◯いちご＆ラム酒のジュレ
私は普段からお酒をいただかないが、ラム酒の香りが優雅な気分にさせてくれる。
更にそこに少しだけコンデンスミルクの様なものも掛かっていて、ちょうど良い甘さで最高に美味しい。
苺ともベストマッチで美しく美味しい季節感のある甘味。
総評としては、何をいただいても大変美味しく、季節感に溢れまくっていた。
特に気に入ったのは味の濃さ。薄味だが、どれも出汁がしっかり出ていて、非常に美味しい。
大将も物腰が柔らかく、程良い距離感で接客して下さるので、食事にも集中できて楽しめた。
それでいて、日本料理のお店なのに飲み物を頼んでも一人当たり約8,000円で済むので、少し申し訳なくなる位にコスパが良いかと思う。
大変美味しくいただきました。ご馳走様でした。
季節の変わり目に訪れたくなる名店。また夏に伺いたい。