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稲荷町駅よりすぐ。上野駅からも徒歩10分ほどの場所にある中華料理店。Japan Brand collection も3年連続で受賞されているお店。
食べログより1ヶ月半ほど前からコースで予約して、2人で訪問。
今回の注文は下記。
◼️おためしスタンダードコース 税込8,800円
◯ワイン2杯、紹興酒3杯、黒烏龍茶2杯、ライチ紅茶etc
を注文し、合計が2人で税込30,000円ちょっと。よって一人当たり税込15,000円ちょっと。
【おためしスタンダードコース】
◼️りんご飴
◼️前菜盛り合せ
◼️手作り点心
◼️季節の薬膳スープ
◼️サブメイン
◼️メイン料理
◼️〆のお食事
◼️デザート
◼️中国茶（ジャスミンティー）
※食材入荷状況により、記載されている内容と異なる場合あり。
◼️りんご飴
りんご飴は一口サイズの可愛いアミューズ。
見た目の可愛らしさからは想像もつかない味で、いきなり感動させられる。
中は飴だきした胡桃を包んだ滑らかな舌触りのフォアグラ。フォアグラはジャスミン茶葉で薫香をつけたあとに紹興酒に漬けてあるそうで、一口運ぶと胡桃の食感も楽しめつつ、薫香が口の中に広がる。
更に外側の鮮やかな赤色は、赤ワインとハイビスカスでコーティングしているらしく、甘みの中にほんのり酸味もある。
見た目も味も芸術品の様で美しかった。
◼️前菜盛り合わせ
よだれ鶏、落花生、秋刀魚の燻製
どれも甲乙つけ難いくらい美味しく、前菜という名前が勿体無いほどに満足度が高い。
◼️水餃子
水餃子だが、お汁に入っているタイプではなくそのまま出て来て、先ほどのよだれ鶏のたれにつけていただく。
何もつけずにいただいても肉の旨みがぎっしり詰まった感じで凄くて美味しく、勿論よだれ鶏のタレにつけても美味しい。
タレはコクがありつつも、ほんのり甘く程よい酸味もあってクセになる。
◼️季節の薬膳スープ
食事で体調を整える中医学の知恵を盛り込んだ壺蒸し薬膳スープ。
豚の内腿、丸鶏、金華ハム、干し貝柱、棗を10時間ほど炊いてクリアなスープを作り、それを濾して基本のスープとし、そこに季節に合わせた薬効が期待できる食材を入れて、2～3時間じっくり蒸してあるそう。
具材にはなんと洋梨、棗、肉団子も入っており説明するのが難しい複雑な味だが、しっかり芯から温まる感じは体に良い事が間違いなさそう。
◼️金目鯛の煮付け
香港醤油を使ったお出汁のコクの凄さが尋常でないほどに美味しく、病みつきになる。
何度も確かめるように口に運んだが、こちらも形容し難い味。少しだけナンプラーっぽさも感じ、それが大変美味しい。
金目鯛のしっとり感とも相まって最高のお魚料理だった。
◼️酢豚
今まで食べた酢豚の中で過去一番美味しかった。
とろみのある餡のようなタレのほんのりとした甘さとしっかりとしたコクが堪らない。
餡の味はしっかり目ながらも全然くどくなくて、とにかく食が進む。
餡がしっかりとしていたので、お肉の表面の食感を壊すことのなく、終始美味しくいただけた。
◼️精進麻婆豆腐
精進料理とは思えないほどコクと旨みがぎっしりと詰まった麻婆豆腐。
普段は四川風の辛くて山椒が効きまくっているのが好みだが、そうでないものの中でここまで感動したのは初めて。優しい味なのに美味しい。
そして蓮根の歯応えもあり、食べ応えも十分。
◼️ココナッツミルクぜんざい
演出がお洒落でテンションが上がった。
もくもくとお洒落な陶器の隙間からドライアイス？らしき蒸気が出て来て、食べる前からワクワクする。
一口食べれば優しい甘さが身に沁みて、至福が訪れる。ココナッツミルクのまろやかさの中に、タロ芋のほんのりとした甘さと滑らかさが広がる。
お食事の〆に最高のデザート。
◼️ジャスミンティー
飲む前から香りが十分に感じられ美味しい。
総評としては驚きと感動の連続で兎に角美味しいもののオンパレード。
「高級食材を使うだけが中国料理ではなくて、どんな素材でも技術を駆使しておいしい料理に昇華させる中華の神髄を大切にしたいです。」と仰っている白岩勝也シェフの丁寧なお仕事ぶりに終始感動させられる素敵なディナーとなった。
ちなみにお仕事ぶりが凄いだけでなく、料理の説明は勿論ながら何かと細やかに対応してくださって、お人柄の素晴らしさにも感動した。
大変美味しくいただきました。ご馳走様でした。
あまりに感動したので、12月に再度訪問予定。
上海蟹の雄と雌の食べ比べが出来るらしいので、楽しみにさせてもらいたい。