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昼の点数：4.6
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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食べログNo.1の極上とんかつ
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2025/05/25 更新
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ここ数ヶ月全国とんかつ屋さん巡りをしてきたが、念願の全国No.1の成蔵さんに初来店。
予約争奪戦に勝ち抜いて週末朝一番の時間に予約。
現着してお店の前のベンチで待機。
予約時間前にお店の方が確認に来てくれて、追加オーダーの有無なども確認。
時間が来ると店内へ誘導してくれる。
店内は落ち着いた和の雰囲気の中で、厨房では一定の緊張感があり、期待が膨らむ。
今回は、ロースとシャトンブリアンをチョイス。
コースは下記の通り。
①自家製ローストポーク
②枝豆、大根、コーンの酢漬けときんぴら
③サラダ
④ロースかつ
⑤シャトンブリアン
⑥衣で作ったバナナケーキ
ローストポークで胃袋を起こして酢漬けで食欲を増進、サラダで一度胃を落ち着かせて、いざメインへと言う構成かな。
どれも素晴らしい一品達。
メインは、低温調理で調理に時間がかかるのだけど、入店した時には既に揚げ始めていて、コース料理を順に頂くので、全く待たされる感がないのも素晴らしい。計算し尽くされてる感じ。
メインが登場！
まず、見事に薄ピンクに仕上がったビジュアルの美しさに絶句。
テーブルには、岩塩、ごま油、とんかつソースが設置されているけど、これは間違えなく、まず何もつけずに頂がなければと直感。
一口食べれば、肉質はきめ細やかで非常に柔らかく、ジューシーながらくどさは微塵もない。
脂味のまた美味しいこと。
衣は荒めで低温調理なのにサクッと歯応え抜群、脂のしつこさも全くないし、香りも程よく調和して心地よい。
シャトンブリアンは、更にレアに仕上がって、素材の味を極限まで引き出してくれている感。
これ程の一品は、これまで食べたことがない。
ご飯は、しっとりとツヤツヤで香りもよく味わい深い。
みてすぐに釜炊きしてるのでは？と思って厨房に目をやると、やはり釜が置いてある。
細部までこだわりは半端ない。
さすがは全国No.1のお店でした。
価格はとんかつにして恐ろしく高いけど食べて納得。
この為だけに旅をしてでも食べに来たい珠玉の一品でした。