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夜の点数：4.5
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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里山の幸が主役の、絶品”山の幸”フルコース！
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2025/05/25 更新
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素材そのものの味を活かした料理を好む私に、美食家の友人が是非にと薦めて頂いていた、早苗饗さんに念願の発来店！
こちらは、魚沼の山中に佇む里山十帖という温泉宿のレストランということで、今回は1泊2食付きで来訪。
夕食は17:00と19:00で選択、17:00予約の方は、16:30に集合するとシェフ自ら山菜ツアーをコーデしてくれると聞けば、当然17時で予約。
早速山菜ツアーに参加すると、シェフがキラキラした目で、宿の周りで見つかる山菜を一つ一つ丁寧に教えてくれる。
本当に心から里山の幸を愛してらっしゃるのが伝わってくる。
これまで山菜のことはあまり勉強してこなかったので、良い機会になりました。
ツアーの後は、宿の外で薪に直火で焼いた山菜を地産ワインのマリアージュで頂く。
これがまた最高！
ツアーが終わればそのまま、夕食会場へ。
今回は各お料理をペアリングのお酒とともに頂くことに。
どの一品も山菜を主役とした素晴らしい料理！
最後まで感動しっぱなしでした。
特に、うど、あけび、あさつきの使い方に感銘を受けました。
それと共に、もっと山菜を勉強してまた再訪しなきゃと決意。
ただ全体を通して少しだけ気になったことが・・・
どれも素晴らしいのだけど、シェフと気持ちとしてはもっともっと山菜を前面に出した料理にしたいのでは？？ ...と。
食後にシェフと少しお話しする機会を頂けたので、思い切って聞いてみると、やはりその通りで、お役様によって賛否が極端なんだとか。
ということで、万人受けしやすいように大分我慢されている様。
次回は是非、シェフ想い全開のフルコースを頂きたいとお願いして、至福の晩餐を終えました。
更に、こちらは朝ごはんも、とんでもなく素晴らしい。
私的に宿の朝ごはんは楽しみの一つなのですが、間違えなく過去イチでした。
念願の早苗饗、遠方だろうとこの料理を頂くためだけに訪れる価値のある素晴らしいお店（旅館）でした。
食べログ上の点数が微妙ですが、これは恐らく好みによって賛否が分かれるからかな？
素材のすばらしさを存分に味わうことのできる素晴らしいお店でした
魚沼まで訪れるのは中々困難な気がするけど、恐らく、通い詰めます！