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昼の点数：4.1
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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熟成銘柄豚で頂く極上とんかつ！
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2025/10/19 更新
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愛知県のとんかつ屋さん巡りを始めて、ようやく来ることができました。
昨年よりオープンの土本さんに初来店！
週末お昼のスタート時間に事前予約して来店。
カウンター6席は予約で埋まり、テーブル席3つは、予約なしのお客さんですぐに満席。
高級店ながら人気は上々、週末は予約した方が良さそうた。
本日は、熟成銘柄豚4種類がラインナップ！
今回はまだ食べたことのない「群馬県産あわ雪ポークと知多産ハッピーポーク」をチョイス。
初来店のお店ではいつもフィレをオーダーするのだけれど、フィレは、フィレとフィレかぶりの2種があって、聞いてみたら、初めての方は、フィレから食べてもらった方がいいとアドバイスをもらって、今回はフィレでいくことに。
因みに、毎日仕入れによって、熟成銘柄豚の種類は変わるそうなので、何度来ても色々楽しめそう。
入店して一人一人丁寧にオーダーを取ってそれから低温調理が始まるので、料理が出るまで時間がかかる。
美味しいものを食べるには、多少の待ち時間は致し方ないか。
入店して30分、ようやく料理登場！
レアに薄ピンクに仕上がって美しい。
先ずは何もつけないで、あわ雪ポークから。
一切の臭みなくふだの旨みが口いっぱいに広がる素晴らしい一品。
続いてハッピーポーク、こちらはさらにきめ細かく甘みがあって口溶けがよい。
個人的にはこちらの方が好み。
何もつけなくて美味しく頂けるのは、美味いとんかつの証。
ソースは、昆布塩、自家製ソース、それからお好みで善光寺の焙煎一味で頂く。
自家製ソースも一味も味変に悪くはないけど、肉が良いだけに、私的には塩一択！
ご飯がまた美味しい。
私好みのしっかりタイプで、噛み締めるとじわっと甘み旨みが広がってとても美味しいのだが、よく見るとご飯の粒がまばら...
聞けば、このとんかつに合うお米5種類をブレンドして、土鍋でじっくり炊き上げているとのこと。
とにかく、とんかつだけじゃなく、ご飯も秀逸。
お味噌汁は具沢山の豚汁。
中味噌で、香りよく柔らかい口当たりで、とんかつとの相性もよい。
唯一一言言うなら、もう少し温かい方が良いかも。
愛知県の有名店は、これでひと通り食べましたが、私個人的にはここが1番かも！
現状一日前に普通に予約も取れるので、無理なくしかも並ばずに、これだけのものをこの価格で頂けることに感謝！
ここは通い詰めそう！
遠方でも何度でも食べに来たい秀逸な一品でした。
今度は「フィレかぶり」を頂きにすぐにリピート確定デス！