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昼の点数：3.8
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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関西イチのとんかつ屋さん！
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2025/11/29 更新
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いつか来たいと思っていた念願のマンジェさんに初来店！
平日朝8時過ぎに現着して7番目。受付8:30には10人の行列。平日だと言うのに記帳待ちで朝からこの行列。
店内入り口で記帳すると、順番が近くなったら電話しますとこのと。
一巡目での入店叶わずだったけど、11時40分頃電話を頂いて入店、席があくまで待合の椅子に座って待機。
この間に、メニューを決めてオーダーする。
店内カウンター12席、かなり手狭ながら落ち着いた雰囲気。
今回は、極ハーフ&ハーフでゴールデンポークをチョイス。
塩も2種類、ソースも2種類の選択に迫られるが、今回は、白トリュフソルトとリンゴと玉ねぎのオリジナルソースをチョイス。
座った位置がちょっど調理している様子が間近で見られてライブ感が楽しめる。
パン粉はかなり荒め、優しそうな外見の店主ながらパワフル豪快な手捌き。
昨今の低温調理店が増えている中、油の温度もかなり高めで火を通している。
着席して15分ほどで目の前で揚げられたとんかつ登場！
外はカリッときつね色、中心部は薄ピンクのレアに、見事に絶妙な仕上がり。
先ずは何もつけずに、ゴールデンポークのロースから。
衣はサクッと中はジューシーと言えば簡単なのだが、お肉自体も外側は火がしっかりと入って濃厚な味わい、中はレアに仕上がって、繊維のきめ細やかさと肉自体の甘味旨味を味わえて1度に2度楽しめる。
更に白トリュフソルトと合わせると相性抜群で特に火がよく入った部分の肉の旨さを引き立てて素晴らしい。この組み合わせ、自分的にかなり特筆！
続いて、ヒレ。
塊だけに、強火調理だとどうしても表面は火が入りすぎて残念に感じる部分はあるが、オリジナルソースとの相性は素晴らしくなかなかの絶品。
ご飯は、大粒のしっとりタイプを若干硬めに炊き上げている印象。
噛み締めると米の旨みがジュワッと出てカツとの相性も良い感じ。
お味噌汁は、赤だしに三つ葉、更に山椒が入って、独特の味わいが面白い。
最後にお漬物。大根、野沢菜、茄子の3種類でその上に鰹節がたっぷり。
薄味に仕上げてあり、口直しとご飯のお供の両方を見事に担っている。
総じて、高温調理のトンカツをスペシャルな調味料で一段素材の味を引き上げるそんな一品でした。
ただ、大行列を避けるためとはいえ、ちょっとこの記帳システムは、お客様目線じゃない感じなのが残念。
記帳後2時間半、近所で時間を潰す所も乏しく、地方から来店するにはかなり気合がいるって印象でした。
一巡目で入れない場合は何時に入れるかも微妙だし。
せめて、記帳の際に、都合の良い時間を選べるとかしてもらえると、いいんだけど。
いずれにしても、遠回りしても立ち寄りたい素晴らしい一品でした！