2回
2025/07 訪問
【山形出身の大将が握る「見た目はアフロ！お鮨は繊細！その名は、鮨逅」】
2025/07/21 更新
2024/10 訪問
【山形出身の大将が握る「基本と斬新のハーモニー」】
諸事情により、暫く、鮨屋続くので、題して、『東京の鮨屋は、そんなに凄いのか？』に挑戦。
大将は、美食家として知られる北大路 魯山人も通っていたと言われる銀座の超一流鮨店の出身。そこで学んできた伝統を重んじながらも、独自に江戸前鮨を分解し、再構築した”進化し続ける江戸前鮨”を更にお求めやすい価格で、提供しています。新旧の融合、今尚、進化中！
■オールインクルーシブコース（通常価格：22,000円）
※会員料金:19,000円
【今日食べた料理】
先付
・山形のだしの手巻き
・戻りカツオ(分葱と玉ねぎジュレ)
・蒸しアワビ(煮汁で作ったジュレ)
・穴子の西京漬け焼き(無花果添え)
鮨
・シマアジ
・スミイカ(ゲソの醤油焼き)
・ノドクロ(アカムツ)
・秋刀魚
・ほっきがい(北海道)
・車えび
・マグロの食べ比べ(赤身・大トロ)
※マグロのみ赤酢のシャリに
・松茸の握り(栗の甘露煮と大葉がシャリに混ぜてある)
・穴子
・だしの手巻き(オクラ・トロ・沢庵・ネギ・山芋・だしのジュレ)
おかわり追加
・バフンウニのコブ締め
・中トロ
逸品
・北海道産ズワイガニといくらの茶碗蒸し
椀物
・お味噌
締め
・たまご
※食べたお鮨や雲丹軍艦や中トロ等、希望があれば、おかわりをする事が可能！
■会員特典
（1）当店を利用できる権利（お連れ様も同席可能です）
（2）ご紹介者 4名様まで、入会金がかからずに会員になれる権利
（3）新コースまたは通常コースの優先予約権
【店舗概要】
『鮨逅（すし あう）』
住所：非公開（会員様のみご案内）※食べログで一般公開
営業時間：17-23時
定休日 ：不定休(日曜日・月曜日の休みが多い)
電話番号：非公開
✩感想
元々は、完全会員制・住所非公開の隠れ家的なお店で、実際、教えて貰っていなければ、入り口さえ見つける事が出来ないようなお店である。あれが入り口に繋がる扉だと、誰も思わないだろう！かくゆう私も、早目に行って入り口を探した際、住所はあってるけど、そこが入り口だと確信を持つまでに、周辺をウロウロしてしまいました。そこに辿り着く迄のプロミスが面白い( ꒪⌓꒪)
大将は、凄く気さくな方で、喋り掛ければかけるほど、どんどん乗ってきて饒舌になってきます。なので、ドンドン質問したり、話し掛けたりしてみて下さい。声掛けないと静かです。因みに、私は関西人なので、ずっと話し掛けていましたが、今日は何だか、いつもより元気なかった気がします。
前回は、若者が『鮨とは』と入門するのにぴったりのコース(14品の鮨と料理 9,900円)をいただきましたが、通常のコースを食べている方々に出る鮨を、コース違いから、自分だけ食べられなかったのが悔しくて、本コースを、1年ぶりにリベンジしにやってきました。お寿司を2種類も追加で食べてしまいましたが、悔いはないです。これで、このお店に対するやり残した事がなくなり、スッキリです。特徴は、どちらも20種類位の飲み放題が付いているので、安心して飲み喰い出来ます。
鮨や料理は丁寧な仕事で、目にも美しく、味も美味しいです。誰かが言ってましたが、少し、香りが弱いですが、気になる程ではなかったです。次は、姉妹店の焼肉店を予約しましたので、来月が楽しみです（≧∇≦）
次回の投稿もお楽しみに。
是非、渋谷を観光する際は、寄ってや*\(^o^)/*
2024/10/22 更新
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諸事情により、暫く、鮨屋続くので、題して、『東京の鮨屋は、そんなに凄いのか？』に挑む。
で、紹介をした、この鮨屋を、皆様は覚えているだろうか？この鮨屋も、なんと7月で、2周年を迎えます！そこで、日頃よりお世話になっている、お客様への感謝の気持ちを込めた2周年記念コース（22,000円税込)→飲み放題込みと、特別なお土産を用意してくれたみたい
このコースでしかでない、スペシャリテ㊙️もあるよ！オープン当初に出ていた、あの料理も復刻版として、出てくるかも☆是非、何が出てくるかを、お楽しみに
今晩も、素敵なお店に出会えます様に(^O^)v
☆お店の特徴
大将は、銀座の超一流鮨店の出身。そこで学んできた伝統を重んじながらも、独自に江戸前鮨を分解し、再構築した”進化し続ける江戸前鮨”を更にお求めやすい価格で、提供しています。新旧の融合、今尚、進化中！
■オールインクルーシブコース（通常価格：22,000円）
※会員料金:19,000円
【今日食べた料理】
先付け
・山形の出汁の巻物
※周年記念の蟹に変更（ジュレ）
焼き物
・太刀魚の塩焼き
・ホタテの磯辺巻き
※鰹の糸節、鰹の酒盗
逸品
・山形の出汁で食べるバフンウニの素麺
・はまぐりとアスパラの茶碗蒸し
鮨
・カマス（神奈川県）の炙り（大根おろしを添えて）
・アオリイカ（お塩とすだちで）
・のどぐろ（皮目を炙って）
・ホッキ貝（軽くボイル）
・ボタンエビ（ボタンエビの卵の珍味）
・マグロの赤身
・中トロ
・煮穴子
巻き物2種
・山形の出汁の太巻
・マグロの超太巻
今回のスペシャリテ
・イワシ（シャリに梅、ゴマ、ひじき）
追加鮨
・大トロ
・アジ
・ホタテ
椀物
・ボタンエビの味噌汁
〆の逸品
・たまご
オールインクルーシブ
・コーラ×8杯
＋2周年Tシャツ 5500円
※食べたお鮨や雲丹軍艦や中トロ等、希望があれば、おかわりをする事が可能！
■会員特典
（1）当店を利用できる権利（お連れ様も同席可能です）
（2）ご紹介者 4名様まで、入会金がかからずに会員になれる権利
（3）新コースまたは通常コースの優先予約権
【店舗概要】
『鮨逅（すし あう）』
住所：非公開（会員様のみご案内）※食べログで一般公開
営業時間：17-23時
定休日 ：不定休(日曜日・月曜日の休みが多い)
電話番号：非公開
✩感想
最終の会が、21時と遅目で、他のお店だと少し遅くまで仕事をしてからだと予約が取れずに、断念する事も多いので、このお店は、重宝しております( ꒪⌓꒪)全てが同じ時間帯の鮨屋を贔屓店にしていると、時間に振り回されるから、こういうお店は有り難いです(´ε｀ )
あっという間の2周年！本当に、おめでとうm(__)m渋谷は、鮨屋が開店しては潰れる、激戦地域であるので、是非、生き残って欲しい(*^^*)次は、3周年、どんな進化を遂げているのか、楽しみです！今回は、追加鮨に、Tシャツを買ったりと、散財しましたが、満足のいく周年祭でしたので、良しとしましょう(｡>﹏<｡)
鮨や料理は丁寧な仕事で、目にも美しく、味も美味しいです。繊細さに、炙り（バーナーの匂いがつかない、特別なバーナーを使用）という武器を手に入れた事で、少し弱いと思っていた香りと余韻が、数段階パワーアップしてました。進化し続ける鮨屋は違う♡次は、姉妹店の焼肉店で、鮨と肉の特別コラボコースを予約しましたので、今から、9月が楽しみです（≧∇≦）
次回の投稿もお楽しみに。
是非、渋谷を観光する際は、寄ってや*\(^o^)/*