3回
2025/06 訪問
【神楽坂すし Omakaseの大将 千葉氏による空前絶後の「千葉劇場開幕」】
2025/06/05 更新
2025/04 訪問
【若手ランチでも、「本気の大将が握る江戸前鮨！」】
溜まりに溜まっている未投稿を一件ずつ整理中。
未投稿シリーズの第46弾の①。今回も溜めてます(^o^)
今晩も素敵なお店に出会えます様に。
7月に神楽坂店をオープンしまして、スタッフもオペレーションに慣れてきたことから、要望の多かった、若手ランチの提供を始めていきたいと思います。
ランチと言って侮ることなかれ・・・
握り14種
箸休め含む摘み8種
合計22種
6,600円（税サ込）
その他、フリー来店限定の鮨のみのランチは、
4,400円（税込）にて、鮨12貫とお椀で、
上記の摘みが無くなり、ウニと茶漬けが出ない感じです
ランチ用のネタを仕入れるとか、ケチ臭いことはしてませんので流石に一番いいところはディナーで出ますが
ある程度近いものが出ます。
営業時間は下記となります
神楽坂すしOmakase
12:00～13:30（Last in 12:30 Last order13:15)
※早めのご来店のほうがゆっくりできます
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
『神楽坂 すし Omakase』
住所 ：東京都新宿区神楽坂6‐66宝生堂ビルB1
電話番号：03‐5946‐8181
席数 ：カウンター10席、カウンター7席、テーブル16席、半個室3室（2‐3名個室×3）
営業時間：
12:00-13:30 (Last in 12:30 Last order13:15)
16:00～22:00（Last in 20:00Last order21:30)
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
HP：https://tsukijisushiomakase.com/
定休日 ：不定休
駐車場 ：駐車場：無し、近隣にコインパーキング有
✩本日のコース内容
先付け
ムール貝の美味しい出汁の茶碗蒸し
お造り
10日熟成のヤスミ
タマクエ
鮨
・まぐろユッケの海苔巻き（ゴボウと山山葵を添えて）
・中トロの漬け（ゴマ添え）
熟成
・金目鯛(10日間熟成)
・イサキ(10日熟成)
・ニシン（酢で締めて1ヶ月）
・ほっきがい(減圧低温調理)
・北海道のバフンウニの磯辺巻き
・マグロ赤身（中トロ）
・あん肝モナカ
・大トロ
・マグロの漬け(ゴマ添え)
・熟成炙りイサキ（8日間）
・鯖の燻製鮨
・穴子
・スフレたまご
・干瓢巻き
逸品
・出汁のすり流し
→変更で新玉ねぎとズワイガニの酢の物
・タラの白子のお茶漬け
箸休め
・小松菜のお浸し
椀物
・赤だし
・稲庭うどん
デザート
・みかんジュース
上がり
・温かいお茶
■板前さんが、目の前で丁寧に握ってくれます。
私の担当は、今回はフロアチーフでした。ラッキー！
✩感想
本日は、熟成鮨を売りにしている、『神楽坂 Omakase』にやってきました。今回も、忖度なく、個人の意見を述べせて頂きますが、何と何と、素晴らしく美味しゅうございました(>_<)ビックリしました笑
ここの店舗の店長、千葉さんの技術や話術が好きで、同じコースを繰り返し利用していますが、飽きる事はないですね(≧▽≦)何より、熟成鮨は、その時に完成されたネタが出てくるので、運的な要素もあります(^o^)神楽坂店のランチコース、今回で8回目でしたが、全く飽きる事なく、通い続けられました！また、訪問します。
料理好きなので、料理が好きな方は、是非、料理談義に華を咲かせて下さい(^m^)見た目は、強面ですが、話好きで、気さくな大将です♡鮨も、トークも楽しんで♪
次回の投稿もお楽しみに。
是非、神楽坂を観光する際は、寄ってや*\(^o^)/*
2025/05/26 更新
2024/12 訪問
【若手が握るランチなのに「大将が握る江戸前鮨に」】
今晩？も素敵なお店に出会えます様に。
7月に神楽坂店をオープンしまして、スタッフもオペレーションに慣れてきたことから、要望の多かった、若手ランチの提供を始めていきたいと思います。
ランチと言って侮ることなかれ・・・
握り14種
箸休め含む摘み8種
合計22種
6,600円（税サ込）
その他、フリー来店限定の鮨のみのランチは、
4,400円（税込）にて、鮨12貫とお椀で、
上記の摘みが無くなり、ウニと茶漬けが出ない感じです
ランチ用のネタを仕入れるとか、ケチ臭いことはしてませんので流石に一番いいところはディナーで出ますが
ある程度近いものが出ます。
ランチ営業時間は下記となります
神楽坂すしOmakase
12:00～13:30（Last in 12:30 Last order13:15)
※早めのご来店のほうがゆっくりできます
【今回のお店情報】
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
『神楽坂 すし Omakase』
住所 ：東京都新宿区神楽坂6‐66宝生堂ビルB1
電話番号：03‐5946‐8181
席数 ：カウンター10席、カウンター7席、テーブル16席、半個室3室（2‐3名個室×3）
営業時間：
12:00-13:30 (Last in 12:30 Last order13:15)
16:00～22:00（Last in 20:00Last order21:30)
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
HP：https://tsukijisushiomakase.com/
定休日 ：不定休
駐車場 ：駐車場：無し、近隣にコインパーキング有
✩本日のコース内容
先付け
・マグロユッケの巻物(山わさび)
お刺身
・平スズキ(2種のソース)10年熟成
お鮨
・真鯛(7年熟成)
・さわら(9日間)
・アイナメ(熟成・コブ締め)
・こはだ
・ほっきがい(低温調理)
・中トロの剥がし
・バフンウニの軍艦
・マグロの漬け
・あん肝(なら漬け挟み)
・しめ鯖のスモーク
・長崎県対馬の穴子
丼
・たらと白子のお茶漬け
逸品
・煮アワビ(低温減圧調理)
・かぶのすりおろし
・舞茸の浅漬け
椀物
・稲庭うどん
デザート
・杏仁豆腐→オレンジジュース
・お茶
・熱いお茶
■板前さんが、目の前で丁寧に握ってくれます。
私の担当は、今回はフロアチーフでした。ラッキー！
✩感想
本日は、熟成鮨を売りにしている、『神楽坂 Omakase』にやってきました。今回も、忖度なく、個人の意見を述べせて頂きますが、何と何と、素晴らしく美味しゅうございました(>_<)ビックリしました笑
一体何に驚いたかというと、若手のランチだと聞いていたので、少し軽い気持ちで訪問をしましたが、蓋を開けてみると、若手ではなく、ベテランが、若手の値段で握ってくださいました。私からしたら、めっちゃラッキーです。今回も、グラウンドファンディングでお得に購入したチケットを使用していますし、それだけでも得なのに、ベテランの鮨職人が握ってくれたなら、感無量としか言いようがありません。申し訳ない気持ちと、お得やんって気持ちで、最高のスパイスになり、ランチを満喫させて貰えました。ほんまに楽しい時間でした。
何故か、この日は、私しか居らず、貸し切り状態だったので、食べる、飲む、ひたすら喋るの繰り返し。めっちゃ喋るから、疲れたのではないかと思います。人と喋って食べられるというのは、ほんまに最高です。食事のクオリティもありますが、それ以上に、雰囲気や気さくな対応が、嬉しいです。楽しい時間をありがとう。追加で、ランチのチケットを購入し、また訪問します。
インスタでは、写真が乗り切らないので、食べログやGoogleマップ、友だち・仲間はFacebookを見て下さい。素敵な料理の数々に感動しますよ。
次回の投稿もお楽しみに。
是非、神楽坂を観光する際は、寄ってや*\(^o^)/*
2024/12/05 更新
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溜まりに溜まっている未投稿を一件ずつ整理中。
未投稿シリーズも、遂に第48弾。今回も溜めてます(^o^)
今晩も素敵なお店に出会えます様に。
季節ごとに食材ごとにお客様ごとに創る、温故知新のすしおまかせコースは月ごとにメニューが変わります。江戸前の仕事（温故）を軸に常に新しい旨い（知新）をご提供されてます。
季節により旬を迎える魚はありますが、日本中で考えると旬をずれても旨い食材は多くあり、魚によっては養殖の方が安定して旨い食材もあります。
この店では季節を感じる食材を主に使用しますが、旨いものであればなんでも取り扱います。そんな食材ごとに、お客様の好みを加えて、お品書きを変えながらを提供しています。
■店舗情報
『神楽坂 すし Omakase』
住所 ：東京都新宿区神楽坂6‐66宝生堂ビルB1
電話番号：03‐5946‐8181
席数 ：カウンター10席、カウンター7席、テーブル16席、半個室3室（2‐3名個室×3）
営業時間：
12:00-13:30 (Last in 12:30 Last order13:15)
16:00～22:00（Last in 20:00Last order21:30)
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HP：https://tsukijisushiomakase.com/
定休日 ：不定休
駐車場 ：駐車場：無し、近隣にコインパーキング有
■本日のコース説明
1.「スペシャリテ付き定額料金おまかせコース円−en-」をオーダー。食材に贅をつくした、このプロジェクトに応援購入した方だけが頼めるスペシャリテ付き特別コース（1人前15,000円）がご注文出来ます。飲み物代も込みで、この値段。次回が、最終募集になります。
※食材のご用意のため、前日までの予約制。
※お飲み物のオーダーは2時間制でした。
※コースのお鮨終了後に、適量のお代わりも出来ます
■実際に提供されたコース料理
✩先付け
ムール貝の美味しい冷製茶碗蒸し
お造り
17日熟成のイシダイ(わさび)
鮨
・まぐろユッケの海苔巻き（ザーサイと白ごま添え）
・シロイカ（凍らせて細胞を潰し叩く） ※錦胡麻と塩雲丹を添え
・熟成7日 天然シマアジ
・熟成8日 炙り太刀魚
・金目鯛(17日間熟成)
・アマダイの昆布締め (10日熟成)
・ニシンの酢締め炙り（1ヶ月）→辛味大根
・ズワイガニの蟹身鮨
・ほっきがい(減圧低温調理)
・北海道産知床 中トロ
・あん肝モナカ
・北海道のズワイガニ
・マグロの漬け(ゴマと和辛子添え)
・熟成炙りイサキ（8日間）
・バフンウニの磯辺巻き
・鯖の燻製鮨
・煮穴子
・スフレたまご（千葉巻き）
・トロタク巻き
逸品
・アワビの低温調理
・出汁のすり流し→スジアオサのお出汁
・穴子の西京焼き
・素焼きパンのサンドウィッチ（熟成魚のカマ肉をサンド）
・スナップエンドウ
・アオリイカのワタ包み焼き
椀物
・稲庭うどん
小丼
・鯛の白子のなめろう茶漬け
デザート
・振替のオレンジジュース
追加のお替り鮨
・イシダイの腹身
・マグロときゅうりの手巻き寿司
・太刀魚（7日熟成）
・煮蛤
・カニ身の焼き物→焼き鮨
・牡蠣
・熟成魚のカマ肉のサンドウィッチ
・干瓢巻き
上がり
・温かいお茶
ドリンク
・ノンアルコールビール×1本
・コーラ×5杯
・デザートの替りのオレンジジュース
■大将 千葉さんが、目の前で握ってくれます。
私の担当は、神楽坂店では、大将一択！
✩感想
本日は、熟成鮨を売りにしている、『神楽坂 Omakase』に、又々やってきました。今回も、忖度なく、個人の意見を述べさせて頂きますが、ずっとランチで伺っていたので、初のディナータイムでの訪問☆しかも、円コース！ワクワクが止まらない(´ε｀ )ランチでも、大満足なのに、どんな千葉劇場が待っているのか、楽しみで、本日は寝不足です(T_T)大きい子どもです！
鮨が出てくるテンポも、凄く良く、ほぼ休んでる時間なく、ずっと何かを食べていました♡合間も、絶妙なトークで間を繋いでくれるし、料理だけでなく、色々な話が出来る、気さくな大将です(≧▽≦)おまかせ史上1番おかわりもさせて貰い、お腹も気持ちも、大満足です♪まだ、食べられるし、飲めるけど、コレぐらいが丁度よいというところで、食事を終えられるのは幸せです(^o^)また、大将の拘りの鮨・料理の数々に会いに来ます(# ﾟДﾟ)
次回の投稿もお楽しみに。
是非、神楽坂を観光する際は、寄ってや*\(^o^)/*