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諸事情により、暫く、鮨屋続くので、題して、『東京の鮨屋は、そんなに凄いのか？』に挑戦(久しぶりに開催)。
東京中の鮨屋を回りましたが、1万円を超えると、正直、何処の鮨屋も大して変わらん。だって、仕入先が、ほぼ同じ所になってくるし、有名店の誰々の弟子ばかりで、大きな違いが出る訳がない。大体分かったから、もうええわって思ってたけど、東京は、マジで魔都( ꒪⌓꒪)長かった鮨屋巡りの旅は終わらない、素敵な鮨屋が毎月オープンするから*\(^o^)/*ほんまは、近所の町寿司の方が好きです。今晩も素敵なお店に出会えます様に。
大門駅から徒歩2分の『浩也 東京前』は、和食を軸に洋食や中華など多彩なジャンルを取り入れたイノベーティブな料理が楽しめる、大人の隠れ家です。シックで洗練された和モダンの店内に足を踏み入れると、厳選された素材を用いた赤酢のシャリを使った鮨をはじめ、枠にとらわれない発想から生まれる逸品があなたを迎えます。
本店で培った技術と経験を基に、更に進化させた独自の料理を提供。料理の味は言うまでもなく絶品揃い。和洋中のエッセンスが見事に調和したコース料理は、まさに食の革命を体感できるひとときです。また、利酒師の資格を持つスタッフが選び抜いたお酒と料理の絶妙なペアリングも堪りません。食と酒が織りなす芸術を存分に楽しみたい方、ぜひ『浩也 東京前』で。
【通常のコース紹介】
おまかせコース
19800円(税込)
赤酢の酢飯とのハーモニーをお楽しみ頂ける力強い鮨。そして、季節のさまざまな食材を使った鮨屋の枠にはまらない自由な料理の数々を組み合わせた唯一無二のおまかせコースです。
おまかせコース
27500円
2部制の完全お任せコースをご提供しております。和食を基盤にしつつ、洋食や中華の要素を取り入れた革新的な料理が特徴です。赤酢を使用した鮨をはじめ、店主がその日の最良の素材を使って創り出す独創的な逸品をお楽しみいただけます。季節の移ろいを感じることができる旬の食材をふんだんに使用し、その時だけの特別なメニューでお客様をお迎えします。食材や調理法にこだわり抜いた、贅沢なひとときをぜひご堪能ください。
【ランチ】
ランチコース
15000円
土日限定のランチコースでは、厳選された旬の素材をふんだんに使用した贅沢な料理をご提供します。和洋中の枠を超えた多彩な料理が楽しめるこのコースは、赤酢のシャリを使った本格鮨をはじめ、創造的で洗練された逸品の数々が登場。料理ごとに異なる風味や食感をお楽しみいただけるよう、細部にまでこだわり抜いたメニューが揃っています。日々頑張っている自分へのご褒美に。
土日祝日限定 昼の部コース
19800円(税込)
内容は、お任せコースと同じかな。
【ドリンク】
日本酒
利酒師が厳選した日本酒を中心に、ワインやクラフトビールを含む全8種類のペアリングをお楽しみいただけます。料理との相性を追求し、各メニューに合わせてセレクトされたこれらのドリンクは、和洋中の枠を超えた革新的な料理の味わいをさらに引き立てます。お食事のことだけを考えて選び抜かれた厳選酒と料理が織りなす極上のマリアージュで、至福のひと時を＼(^o^)／
＜本日のコース内容＞
東京前 鮨コース + ペアリング コース
~~~~ コース内容 ~~~~
先付け
・鯖の棒鮨
※炭を直接当てて炙る
箸休め
・白菜の浅漬け
※ガリの替わりの季節の浅漬け
お出汁
・しょうがとかぶのすり流し
※鶏出汁と牡蠣
鮨
・中トロ
・金目鯛(塩で)
・マグロ赤身の漬け
・小肌
※新こはだと呼んで良い位、魚本来の味がする
・ホタルイカ
※春を先取り
・墨烏賊
逸品
・たらの白子の揚げ物
※本来は、チーズがけ
※衣はあられ
・能登のブリを使ったブリ大根(カクテル)
※仄かに酸味のあるジュレ(赤い大根を使用)
※軽く炭で炙っているブリの香りが最高に鼻に残り
【ペアリング】
酒師の大将が厳選した5種類のお酒
※コース内容は一例となります。時期や仕入れによってその日に最適なコースをご提供させていただきます。
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※もう販売は終了してます！
【会員特典】
・Makuake特別東京前鮨コース＋ペアリング
・限定会員権
今後1年間、Makuake特別東京前鮨コース＋ペアリングを1名様 22,000円×人数でご注文いただける権利となります。
✩感想
本日も、忖度なしの感想ですが、大将が、ほんまに面白い。鮨が好きだと言うだけあり、拘りの数々とそれを凌駕する、説得力のある説明。料理だけでなく、お酒にも詳しいので、聞いているだけで、楽しい*\(^o^)/*
ほんまは、飲み物も無料で飲める物で、追加はせずに、次回、使用可能な姉妹店の金券を貰って、もう一食浮かせようと考えてましたが、美味過ぎて、飲み物は進むし、何よりも、ふぐの白子を追加するかと聞かれたら、追加しない訳にはいかない。だって、タラではなく、フグやからね！最終、全員が追加してたから、ほんまに追加して良かったです。5000円の金券貰う予定が、素敵なノンアルドリンク二本と白子追加で、金券で相殺して貰って、2000円お支払い。白子の凄さを感じて貰えるはず。東京前から、新しい鮨のイノベーションを発信出来る、唯一無二のお寿司屋でした！最高(>_<)
是非、東京の大門を観光する際は、寄ってや*\(^o^)/*