1回
2025/03 訪問
【TOKYOから世界へ発信「築地すし Omakaseに、オーナーが自由に握る鮨コース爆誕」】
2025/03/03 更新
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諸事情により、暫く、鮨屋続くので、題して、『東京の鮨屋は、そんなに凄いのか？』にまたまた挑戦(久しぶりに開催)。
東京中の鮨屋を回り、1万円を超えると、何処の鮨屋も大して変わらん。と思っていたが、東京は、マジで魔都( ꒪⌓꒪)長かった鮨屋巡りの旅を終わられない！素敵な鮨屋が、まだまだあるみたい*\(^o^)/*
今回は、初オーナーが握る鮨を頂くよ！
ほんまは、近所の町寿司の方が好きやけど、今晩も素敵なお店に出会えます様に。
季節により旬を迎える魚はありますが、日本中で考えると旬をずれても旨い食材は多くあり、魚によっては養殖の方が安定して旨い食材もあります。だから、旨いものであればなんでも取り扱います。そんな食材ごとに、お客様の好みを加えて、お品書きを変えながら提供しています。
■本日のコース説明
1.築地すしOmakase近くのはなれ２F店にてケンシロウが好き勝手やるメニュー202コース（1人前20,000円）がご注文いただけます。
※会員権は付きません
※利用券にはドリンクは含まれております
※永久会員のみ注文可能、会員でない方は値段UP
お店より
スーパープライス
20,000円（税サ込）
一般用のメニューは、料理だけで22,000円（サ別）です。これも、円コースと同じくよっぽどのことがない限りお連れ様も次回の来店も、こちらのプライスから変更しない予定です。追加の鮨は込みじゃないので鮨をおなか一杯食べたい場合は、円コースで本店・神楽坂・近くの2階でお召し上がりください。
だがしかし
202コースは更新不要会員のみ優待利用可能です。
・Makuake会員第1期
・Makeake会員第1期の直接の紹介者
・ディナー利用10回以上予約来店した常連さん
・Makuakeにて更新不要会員権購入者（※旧永年会員）
・ケンシロウかスタッフのリアルな知人
この5パターンです。
すしOmakaseは、これだけえこひいきするぐらい、開店当初の緊急事態宣言の中、来てくれた1期の方々には、今でも感謝しきれません居なかったら積んでます（笑)
ほんと・・・ありがとうございますですし、これからもよろしくお願いしますです。なので、今後も全力で、えこひいきします（笑)だって、人間だもの。
私は、ここの潔さと大将の人柄に惚れて、東京の鮨屋で1番えこひいきして、応援してます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
✩本日のコース内容
先付け
貝の汁とトマトの出汁入り出汁
鮨
・シロイカ(凍らせて細胞を壊し叩くと甘みが出る)
・シロホシフエダイ(15日の熟成)
・イサキ
・イワシ(30日間熟成)
刺身
・メダイ(15日の熟成)
・メダナ(梅肉)
・新巻さわら
・うなぎのタタキ(油を調整して旨みを凝縮)
・子持ちイカとバフンウニ
・カスニ鯛(朧黄身付き)
・車海老(カツオ出汁で茹で、頭と身体の茹で時間を変えて調理)
・トリガイ(低温調理)
・たけのこ＆ホタルイカの巻物(ふき味噌とアスパラ入り)
・マグロ赤身の漬け(味噌だまり醤油)
・カラスミの鮨
・本マグロ(銚子)
・伝助穴子(煮穴子)
お腕
・シラスとたけのこと菜の花のお腕
・アワビの低温調理(わさびとトマトの出汁の原液掛け)
箸休め
・シシトウ
・クリガニの身
逸品
・鯛のスフレ茶漬け
・スフレたまご
〆の椀物
クエの骨で煮込んだぱいたんスープのにゅうめん
・温かいお茶
デザート
・車海老のおぼろのアイス
■初オーナーが、目の前で丁寧に握ってくれます。通い始めて、初に大興奮してしまった笑！
✩感想
本日は、熟成鮨を売りにしている、『築地 Omakase』にやってきました。今回も、忖度なく、個人の意見を述べせて頂きますが、ほんまに熟成鮨を分かってる、東京随一の店の一つです。今回は、予約の兼ね合いで、オーナーに、マンツーマンで握って貰い、沢山話しをしました。喋りで、すんません(>_<)鮨は、通常よりも豪華やし、品数も多く、大満足！飲み物も、ほんまに充実していて、最高でした！来月も、伺うよ*\(^o^)/*
ここの値段、質を基準にしてるから、東京に行きつけの鮨屋が出来ない(￣▽￣)まぁ、ここが第一号です♡私が、喋り過ぎるからあれやけど、凄く様子を見ながら話し掛けてくれる大将なので、1人でも安心して、伺う事が出来ますよ！ソフトドリンクも、充実していて、飲まない私も、大満足でした✩
インスタでは、写真が乗り切らないので、食べログやGoogleマップ、友だち・仲間はFacebookを見て下さい。素敵な料理の数々に感動しますよ。
次回の投稿もお楽しみに。
是非、築地を観光する際は、寄ってや*\(^o^)/*