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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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煮干しの暴力、なのに雑味ゼロ。圧倒的完成度の“バカニボ”
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濃厚煮干しそば玉子入り
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2026/01/25 更新
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煮干しラーメンの名店「麺屋 まほろ芭」へ。
店内に入ると、まず耳に飛び込んでくるのはシューシューと鳴る圧力鍋の蒸気音。この音だけで、これから出てくる一杯への期待値が一気に高まります。
今回注文したのは、
濃厚煮干しそば 玉子入り（通称：バカニボ）。
着丼した瞬間、思わず見入ってしまうビジュアル。
グレーがかった濃厚煮干しスープの上に、鮮やかなピンク色のチャーシュー。まるでローストビーフのような美しさで、煮干しラーメンとは思えない華やかさです。
スープは名前通り“ものすごく濃厚”。
ですが、驚くべきことに煮干し特有のエグみや苦味が一切なく、ただただ旨味だけが押し寄せてきます。煮干しの良いところだけを極限まで抽出したような、完成度の高さ。
そこに合わせる細めのストレート麺がまた秀逸。
濃厚なスープをしっかり持ち上げつつ、重たさを感じさせない絶妙なバランスで、箸が止まりません。
途中からは卓上の山椒オリーブオイルをひと回し。
ピリッとした山椒の香りとオリーブオイルのコクが加わり、スープが一段階グレードアップ。味変というより“進化”です。
煮干し好きはもちろん、
「濃厚＝苦い」というイメージを持っている人にこそ食べてほしい一杯。
まさに、“バカニボ”の名にふさわしい、記憶に残る煮干しラーメンでした。