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バンデルオーラ恵比寿、代官山、中目黒/イタリアン、ダイニングバー、ワインバー
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夜の点数：5.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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美食
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貝とココナッツ クスクス
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冠地鶏のトリュフクリームソース ピチ
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牛レバーのクロスティーニ
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2025/09/12 更新
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18:00に2人で予約して伺いました。店内は空いていました。
牛レバーのクロスティーニ
黒トリュフと冠地鶏のクリームソース
貝とココナッツのクスクス
を注文しました。お通しに全粒粉っぽいぎっしりとしたパンが出ます。ソースによく絡んで美味しいです。ドリンクはスパークリングワインを頼みました。苦味と葡萄の香りの強い、おいしい食べ物によく合うワインでした。
特に何も頼んではいませんでしたが、料理はどれもバランスよく2皿に分けてサーブしてくださいました。たまたまかもしれませんが、料理は一品ずつ、完食を待ってサーブしてくださっている印象を受けました。
まずきたのがレバーでした。テリーヌとパテの間くらいの荒ごし感のレバーがフルーティーで濃厚に調理され、カリッとしたバゲットにのっていました。同じバゲットではありますが、パンの種類はお通しのものとは違い、使い分けにもこだわりを感じました。レバーのとにかく濃厚で芳醇な甘味は今まで食べたことのないもので、一体どうやって味付けしているんだろう、、！と感激しました。
続いてきたのがピチです。トリュフの香りの濃厚さがとにかく素晴らしくて、クリームの濃厚さにまったく負けることなく、ああ、これはクリームパスタではなくてトリュフパスタなんだな、と実感しました。鶏は細かく割かれたあっさりしたもので、あくまでパスタが主役になるように量や存在感が調整されています。細い身の中に鶏だしがギュッと詰まったような旨みがありました。
貝とココナッツのクスクスは、とにかく具が豪華でした。特にさざえやイカの歯応えがよかったです。ココナッツやクスクスともよくあっていました。ココナッツミルクはエスニックな感じを作り出しつつ、オレンジによって一気にシチリアらしい味わいになっています。初めて食べたクスクスがこれでよかったなあと思いました。
店員さんは接客はさっぱりしていますが、サービスはとても行き届いています。お会計はクレジットカードでも大丈夫でした！
こんなにも美味しかったのに食べ終わっても不思議とあー食べ終わっちゃった、という気持ちにならなかったのは、他では味わえないような新たな「バンデルオーラの」味を学べた満足感の方が高かったからだと思います。ご馳走様でした！