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それらしいものを食べようと、事前に予約し2人で訪問しました。
柚子雑炊膳・90分制です。
中に入って右手側に、かまどがありました。ここで作っていただく雑炊が早くも楽しみでした。
せっかくなので、柚子ソーダを注文。柚子屋ですので。さっぱりとしていて、夏にぴったりでした。
しばらくすると、お膳が運ばれてきました。目でおいしいとはこのことで、食べる前からおいしかったです。鱧の天ぷらをはじめ、京都らしいものがずらり。お店の方が一つ一つ、丁寧に説明してくださいました。
蛸は信じられないくらい柔らかく、帆立はしっとり。さつまいもは甘露煮と思えないほど崩れておらず、しっかりとした食感。ズッキーニも同様。いずれも共通点は、味がしみていること。どうやったら、このような食感や原形を留めつつ味をしみさせることができるのかと考えつつ、ゆっくりと味わいました。低温調理の一種でしょうか。
お膳を9割がた食べ終えた頃に、笹に包まれて焼かれた鮎が運ばれてきました。
まずは笹の香りを楽しみ、いよいよ鮎とご対面。添えられている蓼酢と合わせていただきました。小ぶりながらも肉厚で、独特の苦みは主張しすぎることなく蓼酢とマッチしていました。今まで食べた鮎の中で1番おいしく、頭から尻尾まで全部食べてしまったほどです。
焼鮎の後に、雑炊の準備を始めてくださいました。
冬なら柚子が雑炊にインした状態で提供されるそうですが、夏は青柚子を別に添えた状態で提供されます。お好みで柚子を絞って食べてください、というスタイルでした。
まずは何も入れず、そのままで食べました。お出汁がきいていて、正統派な味で美味。次に柚子の果汁をいれると、柚子の風味とお出汁が喧嘩することなく、またひと味違う味になり素晴らしいです。味が物足りなかった時のために、とお醤油も置いてくださいましたが、私は使わなかったです。
甘味は、柚子屋旅館お手製のわらび餅で中にこし餡が入っていました。とても柔らかく、提供する直前に作るそうです。お餅もこし餡も、甘すぎなくて良かったです。
コスパはとてもいいです。八坂神社の隣で、立地もいい。
あえて言うなら、お店に入るまでの間に、短いですがやや高めの石段を上がる必要があるので、人によっては大変かもしれません。
また来ます。ごちそうさまでした！