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つくねはコースの最後の串焼き
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乾杯のスパークリングワイン
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内観 カウンター席
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鶏の西京焼き
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季節の先附 かぼちゃの胡麻豆腐
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串焼き かしわ
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串焼き かしわ
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大根おろし
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串焼き ぼんじりねぎま
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串焼き ぼんじりねぎま
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日本酒 農口尚彦研究所 無濾過生原酒 石川県
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日本酒 作 恵乃智 純米吟醸 三重県
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鶏むね肉の和風コンフィ
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日本酒 川鶴 讃岐クラウディ 香川県
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希少部位2串 ハラミ、食道
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希少部位2串 ハラミ、食道
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鶏むね肉の和風コンフィ 箸で持ち上げてます
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野菜串 フルーツトマト
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希少部位2串 ハラミ、食道
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希少部位2串 ハラミ、食道
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焼き師おすすめ串 ささみわさび
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焼き師おすすめ串 ささみわさび
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日本酒 黒龍 いっちょらい 福井県
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日本酒 写楽 純米吟醸 福島県
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日本酒 黒龍 いっちょらい 福井県
日本酒 写楽 純米吟醸 福島県
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スペシャリテ 手羽先焼き
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スペシャリテ 手羽先焼き
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せせりレモン
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最後はデュワーズハイボールで飲み納め
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つくね
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鳥さとキーマカレー丼
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鳥さとキーマカレー丼
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こだわり濃厚プリン
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こだわり濃厚プリン
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内観 カウンター席
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内観 カウンター席
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内観 テーブル席
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内観 オープンキッチンの様子
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外観 入り口
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外観 看板
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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11月最後の週末に新橋で食事をしようと鳥さとさんに初めて訪問しました。
新橋駅から徒歩5分程の場所にお店はあります。
予約の時刻の少し前に集合して友人と烏森口の飲み屋街で喉を潤してから伺いました。
開店時刻の午後5時に入店し、予約の名前を告げてカウンター席に案内されました。
店内は黒と木目調を基調とし、照明は灯りを抑え気味の間接照明となっています。とても落ち着く空間となっいました。
こちらではアラカルトのメニューは無くコースとなります。
それではドリンクを決めていきますが、スパークリングワインで乾杯！
休日の宴の始まりです^_^
◆料理 厳選鶏と希少部位を極めた焼鳥コース
＊季節の先附 かぼちゃの胡麻豆腐
＊大根おろし
＊串焼き かしわ
＊串焼き ぼんじりねぎま
＊鶏の西京焼き
＊鶏むね肉の和風コンフィ
＊希少部位2串 ハラミ、食道
＊野菜串 フルーツトマト
＊焼き師おすすめ串 ささみわさび
＊スペシャリテ 手羽先焼き
＊せせりレモン
＊つくね
＊鳥さとキーマカレー丼
＊こだわり濃厚プリン
◆ドリンク
＊スパークリングワイン エビダンス
＊日本酒 農口尚彦研究所 無濾過生原酒 石川県
＊日本酒 作 恵乃智 純米吟醸 三重県
＊日本酒 川鶴 讃岐クラウディ 香川県
＊日本酒 黒龍 いっちょらい 福井県
＊日本酒 写楽 純米吟醸 福島県
＊デュワーズハイボール
◎ かぼちゃ胡麻豆腐、大根おろし
先付けとしてかぼちゃ胡麻豆腐が運ばれて来ました。
豆腐には白胡麻がふんだんに振りかけられています。そして胡麻豆腐は大変滑らかな口当たりで食べ易いです。ほのかにかぼちゃの風味も感じます。
大根おろしはコースの合間に箸休め的に適宜頂ければとのことで適宜いただきました。
◎ 串焼き かしわ
ここから焼き物が始まります。
外側は焼き目が入りカリッとした食感ですが、中は大変柔らかでジューシーでした。
途中卓上の山椒でいただきましたが、脂の甘みを山椒の風味と痺れにより味をさ引き締めてくれます。
◎ 串焼き ぼんじりねぎま
続いての提供です。その際にスタッフの方からねぎまです、と。
しかしながらこちらでは肉とネギを順番に刺すものでなく、ねぎをぼんじりで包んでいました。
いただくとぼんじり自体は甘い脂が溢れ出ますがネギのシャキシャキした食感がいいアクセントになります。
◎ 鶏の西京焼き
しばらくして小皿で串に刺さった鶏の西京焼きおさつまいものレモン煮が添えられて運ばれて来ました。
白味噌に漬けられたからでしょうお肉は柔らかで白味噌の風味が新鮮だと思いました。
ここで日本酒 農口尚彦研究所 無濾過生原酒をいただいています。やはり焼き鳥と日本酒はよい組み合わせですね^_^
◎鶏むね肉の和風コンフィ
続いては小鉢での提供です。
低温でゆっくり調理された鶏むね肉は柔らかで口の中でホロホロと解れていきます。しっとりとした味わいに薄くスライスしたネギと茗荷が口の中をサッパリさせてくれます。
◎ 希少部位2串 ハラミ、食道
⚪︎ ハラミ
コクがあって脂が甘くて、旨みもあってとてもジューシーでした。
⚪︎食道
わずかにコリコリとした食感があり、噛み応えが小気味よかったです。
この2串は日本酒 作 恵乃智 純米吟醸で合わせました。作の上品な美味しさととても合いますね♪
◎野菜串 フルーツトマト
こちらはトマトに火を通すことで旨みと甘みが凝縮され、わずかに塩を振っているのでまさにいい塩梅となっています。
◎焼き師おすすめ串 砂肝
今日1番の弾力がありました。とは言え単に固い、ではなく程よい噛みごたえに噛むごとにジワリと旨みが広がる感じが堪らないですね。
◎スペシャリテ 手羽先焼き
このお店の推しの一品です。
手羽先の中に刻んだ椎茸とネギが入っています。手羽先自体が大変ジューシーで脂が滴るくらいなのですが、さらにその奥から野菜の旨みが合わさり風味豊かな味わいです。
◎せせりレモン
小皿での提供で焼き海苔が敷かれたその上にせせりにネギが添えられていて、これを巻いていただきました。
せせり自体が濃厚な旨みが溢れるところにレモンの風味とネギがあることで脂過多となりすぎず、さっぱりといただくことが出来ます。そして海苔のパリッとした食感がいいですね♪
◎つくね
終盤に来てつくねの登場です。
こちらは塩でそのままいただきましたが、軟骨のコリっとした食感がアクセントとなり、まだ美味しいが持続します♪
◎鶏さとキーマカレー丼
〆の一品です。2人とも鶏さとキーマカレー丼をお願いしました。カレーのスパイシーな味わいととバターライスの組合せは絶妙です。
◎こだわり濃厚プリン
最後は自家製のこだわり濃厚プリン。それに暖かいほうじ茶が添えられています。
プリンがホント濃厚で脳天に甘々が！それをほうじ茶でリセットします。
約2時間の滞在でしたが、終始落ち着いた雰囲気の中で美味しい料理とお酒と会話を楽しむことが出来ました♪
ご馳走様でした！