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鰤のしゃぶしゃぶ お刺身としてもいただけます
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鰤のしゃぶしゃぶ
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朝採れ鮮魚のお造り 5種盛り
赤鯛、金目鯛、真鯛、赤貝、本鮪の5種
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日本酒 中島屋 純米 無濾過生原酒 山口県
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蛤と筍のお吸い物
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蛤と筍のお吸い物 蛤は柔らかでした
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鱈・蕾菜・アスパラの天ぷら ハイビスカス塩でいただきます
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新じゃが芋とうるいのサラダ
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カリフラワーのすり流し
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白魚とキャベツの卵とじ
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寒鰆の塩焼き
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寒鰆の塩焼き 身はふわふわです
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香住蟹といくらの混ぜご飯
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香住蟹といくらの混ぜご飯
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鰤しゃぶしゃぶの雑炊
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鰤しゃぶしゃぶの雑炊 取り分けました
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デザート 日本酒のブランマンジェ
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暖かなほうじ茶と日本酒のブランマンジェ
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内観 利用した個室木の温もりがあります
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内観
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テーブルセット
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日本酒メニュー
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ドリンクメニュー
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デザートメニュー
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外観
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外観 入り口
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外観 看板
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2月最初の休日、学生時代の友人と久しぶりに再会し夕食を共にすることに。
この日、日本列島は寒波に見舞われ都内でも生憎の雪模様でしたが、完全防備をして外出しました♪
お店は友人が予約してくれた和味大輔 白金本店で和食をいただきます。私は初めての訪問です。
白金台駅から徒歩3分程の住宅街の中にお店が現れます。
お店の外観はとてもシックでこれからいただく料理に期待をしてしまいます。
入店して受付で名前を告げて、1階の個室へ案内されました。
お部屋は有名デザイナーによる設計とのことでスタイリッシュであるものの木の温もりを感じる暖かみのある空間です。
こちらでは料理はコースとなっていますのでドリンクを決めて私は日本酒 中島屋 純米 無濾過生原酒で乾杯！
この日いただいた料理とドリンクは次のとおりです。
◆料理 鰤のしゃぶしゃぶと旬のお魚のコース
＊蛤と筍のお吸い物
＊朝採れ鮮魚のお造り 5種盛り 産地直送
＊鱈・蕾菜・アスパラの天ぷら
＊鰤のしゃぶしゃぶ
＊新じゃが芋とうるいのサラダ
＊カリフラワーのすり流し
＊白魚とキャベツの卵とじ
＊寒鰆の塩焼き
＊香住蟹といくらの混ぜご飯
＊デザート
・日本酒のブランマンジェ
・京都上林春松抹茶プリン
・イタリアンジェラート
から選択
◆ドリンク
＊日本酒 中島屋 純米 無濾過生原酒 山口県
＊日本酒 相模灘 純米 神奈川県
＊日本酒 二兎 純米大吟醸 愛知県×2
◎蛤と筍のお吸い物
コース最初の料理です。
透き通ったおすましは出汁が効いており、また、柚子が香り、さらに蛤の旨味が染み込み味わい深いものとなっています。
蛤は絶妙な柔らかさで噛み締める毎に貝のエキスが広がります
筍は柔らかで、もう少ししたら春が訪れることを予感させる一品でした。
◎ 採れ鮮魚のお造り 5種盛り
この日は赤鯛、金目鯛、真鯛、赤貝、本鮪の5種でした。柚子胡椒とお醤油でいただきます。
お刺身を柚子胡椒でってことがこれまでありませんでしたので、柚子胡椒を中心にいただきました。
⚪︎赤鯛
皮目の脂がとても良くて、甘くてとろけるようです。
⚪︎赤貝
コリコリした食感にキレがあってとても歯切れが良いです♪
⚪︎本鮪
大変柔らかで口の中で甘みが上品に広がります。
⚪︎金目鯛
とても弾力があって噛むと旨味が滲み出てきます。
⚪︎真鯛
こちらも弾力のある歯応えで味は淡白ですが美味い^_^
お刺身はどれも美味しくて今日は日本酒で料理を楽しむ決意が固まりました♪
◎鱈・蕾菜・アスパラの天ぷら
続いて天ぷらの盛合せが運ばれて来ました。こちらではハイビスカス塩でいただきます。
⚪︎鱈
レア感があって滑らかな口当たり。鱈の天ぷらは多分初めてですが、焼きとは違う旨みがありました。
⚪︎アスパラガス
まったく筋張っていなくて、しゃくしゃくした食感が心地良く、日本酒とも合うことが分かりました。
⚪︎蕾菜
ホクホクしてとても甘かったです。福岡県で出荷されているようで、関東ではとても珍しい食材です。
天ぷらをハイビス塩でいただくのは初めてでしたが、梅しそのような風味があって爽やかで天ぷらの油を和げてくれました。
◎ 鰤のしゃぶしゃぶ
お刺身としてもいただける鰤の切り身を店主の大輔さんオリジナルのお出汁でいただきます。お鍋には大根おろしも予め入っています。
鰤は脂が乗っているのが見てとって分かり、とても輝いています♪
実際お刺身としていただきましたが、脂が乗って旨みが広がっていて最高に美味しい^_^
しゃぶしゃぶとしてもいただきましたが、身が引き締まりお出汁を吸って違う味わいとなりました。
◎ 新じゃがいもとうるいのサラダ
ここに来てサラダが提供されました。
あおさのドレッシングは磯の風味が良きです。
サラダは水菜、フルーツトマト、うるい、新じゃがで構成さられ、特にうるいですが、瑞々しくシャキシャキした食感が楽しかったです。
◎ カリフラワーのすり流し
すり流しは滑らかな舌触りにミルキーな味わいでホッとする一品でした。さっと振りかけられたアスパラもアクセントとなっていました。
◎ 白魚とキャベツの卵とじ
白魚は淡白で優しくほっこりする味わいですが、お酒のアテとしても優秀です♪
それと冬キャベツは淡い甘さが広がり、とても安心出来る一品でした。
◎寒鰆の塩焼き
見事な火入れで身はふわふらでありながら皮目のパリッとして脂が広がる口当たりは絶妙な技を感じます。
今が旬であり一番美味しい時期にこちらのお店で鰆を頂けるのは至福としか思えません(๑˃̵ᴗ˂̵)
◎香住蟹といくらの混ぜご飯
締めの料理です。赤出汁と一緒にいただきました。
まずご飯の炊き上がりがよく、蟹の旨みがご飯に移り蟹の香りが広がっています。
これにいくらが加わるのですから贅沢な一膳です。ふう、満足ですε-(´∀｀; )
◎雑炊
締めはまだ続きます。
鰤のしゃぶしゃぶでいただいたお出汁を雑炊にしていただきました。もう満腹のはずなのですが、スプーンが止まりません。困ったものです^_^
◎デザート ブルンマンテ
デザートは次から選びます。
・日本酒のブランマンジェ
・京都上林春松抹茶プリン
・イタリアンジェラート5種
私は日本酒のブランマンジェをお願いしました。
これは濃厚なミルクの味わいです。そして日本酒の香りがほのかに感じます。ぷるんとした食感が堪らなくてここでもスプーンが止まらずあっという間に完食です笑
約2時間半の滞在でした。
個室であったため周りを気にすることなく食事と会話を楽しめ、とても充実した時を過ごすことが出来ました。
料理の提供スピードも的確ですし、スタッフの方の接客も好意が持てました。
そして、何より木に包まれたスタイリッシュでありながら落ち着いたお部屋だったことが、リラックス出来た要因だと思います。
お店で用意されている日本酒は、いわゆるプレミアム酒ではなく、吟味された酒蔵のお酒を揃えられていたのにも感動しました（私は1人で2合いただきました笑）。
こちらでは季節より食材もお酒も変わりますので定期的にお邪魔したいお店です。大変満足しました。
ご馳走様でした！
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店名:和味大輔 白金本店
住所: 東京都港区白金台4-2-16
最寄:白金台駅徒歩3分
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