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平日19:30に予約して伺いました。
日比谷駅や銀座駅も最寄りのようで
日比谷駅はA13出口が1番近いとのことだったので
そちらから向かいましたが
8,9分程度で着きました。
Order menu
・高坂鶏おまかせコース 16500yen
⬜︎レバーパテ カカオとはちみつ
カカオとはちみつのかかった
レバーパテがバケットの上にのっていて
手で持っていただきました。
スナック感覚でカリカリサクサクなバケットと
レバーの濃厚さが最高で
はちみつで適度に甘みもあるのがよく
カカオとの香りとカリカリした食感が美味しかったです。
⬜︎むね肉のネギ身
身はぷりぷりで
皮は香ばしくネギも柔らかくて
甘さがありました。
⬜︎高坂鶏のお刺身
もものたたき、昆布〆のむね肉、
白レバーの3点盛りで見た目も
キラキラしていて華やかでした。
たたきは皮部分が弾力あって
お肉はもちもちでした。
昆布〆のむね肉は柔らかくて甘みがありました。
白レバーはかなり柔らかくて
口に入れると溶けるような食感で
冷たいのがまたいいなと思う味わいでした。
⬜︎ささみの藁焼き
藁で燻したささみで食べる前から
香りの良さが際立っていて
ふわっとほぐれるような柔らかな食感でした。
⬜︎白子とカブのすり流し
お椀に入った一品で蓋を開けた瞬間の
一つずつの白子の大きさにびっくりしました。
とろとろして舌触りのあるすり流しは
柚子の味わいが効いていて
白子はなめらかな舌触りで濃厚さがたまりませんでした。
⬜︎もも
かなり大ぶりの身な印象で
皮身はしっかり焼かれて
炭の香ばしさとカリカリした食感になっていて
程よく塩気が効いていました。
身自体はもちもちした食感で
食べ応えもバッチリでした。
⬜︎皮
見た目でわかるくらいカリッと焼かれた皮で
炭の香りがかなり良かったです。
外はカリッと食感ですが
脂身の部分はちゃんと柔らかく
お酒によく合う串でした。
⬜︎はまぐりの柚子釜グラタン仕立て
柚子の中身をくり抜いて中を
グラタンにした一品で見た目から贅沢感がありました。
柚子を丸っと使っているだけあって
柚子の香りをすごく感じ、
中のグラタンはクリーミーで
優しい味わいだけど甘みもあり
かなり美味しかったです。
はまぐりも大きめの身が入っていて
贅沢な一品でした。
⬜︎つくね
外側はしっかり炭焼きされてますが
中はほぐれるような柔らかさでした。
⬜︎大黒本しめじ
プリッと食感だけどしっかり柔らかく
きのこの濃い味を感じられました。
⬜︎海老餡茶碗蒸し
オレンジの見た目の茶碗蒸しで
上の海老餡はしっかり海老出汁が効いていて
茶碗蒸し部分もとろっとろの食感で美味しかったです。
⬜︎砂肝
コリッコリの歯応えの良い食感で
塩気と炭の風味のバランスも良かったです。
⬜︎ちょうちん
大きなオレンジの卵が目をひく見た目で
ちょうちんは一口入れると
プチッと弾けてとろとろだと濃厚な
卵黄が口いっぱいに広がり
お肉の醤油ベースの甘みのあるタレと
相性が最高でした。
⬜︎手羽先
小ぶりで適度なサイズのお肉で
見た目でわかるくらいプリッと丸みのあるお肉で
皮は香ばしく内側はぶりんっとした
脂ののった身がかなり好みでした。
⬜︎鶏ガラとホタテ出汁の冷麺
白いとろっとした出汁が特徴的な冷麺で
鶏出汁がかなり効いていて
程よい濃さのある出汁と
もちっとした食感の麺がよく絡んでいました。
⬜︎季節の水菓子
藁の香りのアイスクリームと黒豆茶でした。
一口入れただけで
燻製のスモーキーな味わいが口いっぱいに広がり
かなり見た目とギャップがありました。
シャーベット感のある少しシャリっとした食感で
食後のデザートにはもってこいでした。
黒豆茶は香ばしくきな粉みたいな味わいがあり
和な味わいがアイスとよくあっていました。
串だけじゃなくて串以外の1品系も含めて
16品はかなりボリュームもあり満足感がありました。
特にちょうちん、もも、
お刺身、グラタン、すり流しは絶品でした。
ご馳走様でした！