1回
2025/07 訪問
鮑、サマートリュフ、毛ガニ、ズワイガニ、ワタリガニ、イクラ、雲丹、はも、12980円はコスパよすぎる。
2025/12/14 更新
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今日は、蟹が食べたくて、
蟹専門のお店蟹門に来ました。
蟹だけでなく、お鮨もあるみたい。
お席は、カウンターと個室があり、
個室で食事をしました。
大将、新鮮な旬な食材を選び、
調理法を考えて作る料理は、
本当にコスバよく美味しすぎました。
今回は、鮑、はも、サマートリュフ、
毛蟹、ズカイガニ、ワタリガニ
イクラ、雲丹、贅沢すぎました。
コース料理は、まるで美術展のように目を楽しませる一皿一皿が織りなす、味覚のアートでした。
8品蟹会席【上】12980円税込
先付け
最初に登場するのは、ハスの葉とハスの花を模した器に盛り付けられた先付けです。白ずいき、蒸し鮑、ハモの子が繊細に組み合わさり、視覚と味覚で季節感を感じさせる一品です。スイカ風の鮑のアイデアもユニークで、南国の香りをも思わせる華やかなビジュアルです。
蟹前菜
次に、蟹前菜は、佐賀の赤クラゲと宮城のワタリガニの和物は、夏の味覚を象徴しています。特にオスのワタリガニは、シーズンにしか味わえない贅沢。歯ごたえのある赤クラゲと蟹の旨味が一体となり、まさに海の贈り物を堪能できました。
蟹刺しと鮮魚の造り
まるで海の宝石のよう。鮪の天身部分の旨味が際立っており、その深い味わいは心を奪われました。三重の八タの、蟹が美しく盛り付けられた刺身の色合いも、目でも楽しませてくれます。
蟹のイクラ小丼
ズワイ蟹、イクラ、雲丹が豪華に盛られた小丼は、まさに贅沢の極み。海の香りがふんわりと広がり、一口食べるごとに幸せが染み渡ります。
焼き蟹
続いての焼き蟹は、シンプルながら素材の味を引き立てる絶妙な焼き加減。甘みが濃厚で、香ばしい香りが口いっぱいに広がります。
蟹すき鍋
次に出てくる蟹すき鍋は、ハモ、蟹、京空芯菜が贅沢に入った一品。味わい深い出汁が全ての素材の旨味を引き立て、心温まる一皿。旬の野菜が食感に華を添え、見た目にも美しいです。
揚げ物一品
万願寺とうがらしに詰められた毛蟹は、贅沢の極み。しいたけを20分揚げて旨味を閉じ込めた工夫が、深い味わいを生み出しています。
蟹雑炊
次は、蟹雑炊。サマートリュフ、蟹味噌、オリーブ、いくらが絶妙に絡み合い、シルキーな舌触りが楽しめる贅沢な仕上がりです。その香り高さと味の深さがたまりません。
抹茶ゼリー
最後に、あずきと抹茶ゼリーで締めくくり。抹茶のほろ苦さとあずきの甘みが一体となり、さっぱりとした余韻を残します。
日本酒も、なかなか出回らないお酒もあり、
定員さんの、素材や日本酒の説明は、
日本料理への情熱と経験がひしひしと
伝わり、食文化の深さの話は楽しかった。
蟹のコースですが、個室以外にカウンター
もあり、お鮨もされてるので、
次回はお鮨に行きたいですね。
ご馳走様でした。