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秋葉原駅から徒歩4分。喧騒を離れた路地にひっそりと佇む、のどぐろ専門の和食店。店内は落ち着いた和の空間で、カウンター席からは料理人の丁寧な所作と、炭火の香ばしい音が心地よく響く“ライブ感”あふれるキッチンが楽しめます。
この日は、新潟・糸魚川直送の新鮮な食材を使用したコースをいただきました。
【先付】
式部草のおひたしは、ほのかなぬめりと上品な出汁が美味。いわしの有馬煮は山椒の香りが効き、脂ののった身に深みを与えています。小ぶりの細巻き鮨が添えられ、箸が進みます。
【造り里】
ぶり、のどぐろ、まぐろの3種。どれも鮮度抜群で、特にのどぐろの脂の甘みは格別。
【焼き物】
名物・のどぐろ塩焼きは、大半身を贅沢に。皮は香ばしく、身はふっくらとろけるよう。塩加減も絶妙で、素材の旨味を最大限に引き出しています。
【煮物】
のどぐろの煮付けは、甘辛い煮汁がしっとりと染み込み、焼きとはまた違う奥深い。
【中皿】
三元豚のクリーム煮はやさしい味わいで、和のコースに洋のアクセントを添える一品でした。
【揚物】
海老真丈は衣がサクッと軽く、海老の旨味が凝縮。大好きな一品です。
【食事】
締めの握りは、さんま・あおりいか・のどぐろ。どれも小ぶりながら丁寧に握られ、最後まで満足感のある構成でした。
【止椀】
あおさの味噌汁でほっと一息、季節の甘味で締めくくり。
【甘味】
カタナーラのスペインお菓子。
半解凍で、なめらかで美味しかった。
全体を通して、のどぐろの魅力を多彩に味わえる贅沢なコース。落ち着いた空間で、丁寧な料理と職人の手仕事を堪能できる名店です。
デートや接待にもおすすめ。
最後、店員さんがお見送りして、
居酒屋となってますが、料亭の
ようなおもてなしでした。
予約して行った方がいいですね。