ハムカツ3さんの行った（口コミ）お店一覧

焼豚醤油らーめん 第25回TRY新店部門総合大賞第２位 ラーメンTOKYO百名店2024 「Japanese Soba Noodles 蔦」や「麺や 七彩」ご出身の店主がワンオペで営業。 スープはレードル1杯の鶏油が効いた清湯。青森シャモロック、黒さつま鷄、天草大王等数種地鶏のガラではなく丸鶏のみ使用し昆布を合わせた「ほぼ鶏と水」醤油由来のやや酸味のあるかえしが効いたキリッと旨いスープ。 麺は都度麺帯から切り出している自家製麺は春よ恋、はるゆたか、ゆめちからなど数種類の国産小麦を使用。手もみで縮れを加えた平打ちでコシもあってスープとよく合う。 具材は豚肩ロースチャーシューがデフォでは1枚のところだが追加で4枚載る。極太メンマが2本、白髪ネギと青葱が乗る。 とにかく旨みがハイレベルでかつレベルを維持したバランスが素晴らしいらーめん、完食完飲でした。

新小岩駅から歩いて数分の所にある、入りやすい立飲み屋 メニューも豊富で料理はどれでも390円のお得価格 特に刺身などの魚系がオススメで地元の人にも愛されてるお店 今回注文したのは、鯵叩き、イワシ刺し、マグロ刺し、アジガリ巻き、タイカブトにコロッケ、どれも旨い 綺麗な店内に下町感ある接客、ついつい通いたくなるお店でした

中華蕎麦　三藤 中華蕎麦熟成醤油・自家製生佃煮の卵かけ御飯 ミュシュラン7年連続選出のお店 落ち着いた雰囲気の清潔感ある店内はJAZZが流れていて落ち着く。 スープは厳選した鶏をじっくりと炊き出した芳醇なスープに、はまぐり・あさり・しじみ・帆立の濃密な４種の貝だしを合わせたＷスープ。 香川県・小豆島の蔵元でつくられる醤油をメインに、厳選した複数の醤油をオリジナルの配合でブレンド。コクが在りながらも、後味はすっきりとした上質な味わいに仕上げており。 日本蕎麦を思わせる細く美しい麺は、国産小麦粉「春よ恋」を基本に特定の素材を加え、丁寧に製麺してつくられます。ご提供前には恒温恒湿庫で寝かせ、ゆっくりと熟成。小麦の豊かな風味が熟成醤油のスープと程よく絡み、中華蕎麦全体のおいしさを引き上げます。との事。 実際食べてみると、提供直後は熱々で鶏の香りと出汁感が前面に出ており麺はモチモチで食べやすい。 面白いのは、スープの温度が下がるにつれて、各種の旨みが強く感じ厚みが増す様に変化する。このタイミングで麺を啜るのもじっくりと味わえる事が出来てまた旨い。 トッピングは岩中豚のチャーシュー、メンマ、カイワレ。 チャーシューは肉質よく、柔らかさとジューシーさを兼ね備えていて上質な口当たり。 自家製生佃煮の卵かけ御飯は、シンプルに言って旨い。 よくかき混ぜて食べる。残ったスープを軽く啜る。御飯食べる…旨い。これは必食です。

麺や晴心㊗️開店㊗️ 「亀戸煮干し中華蕎麦つきひ」そして「北千住中華蕎麦かれん」のご出身の方が11月11日に独立開業したお店 長州黒かしわ、香味野菜と煮干に昆布や椎茸のスープに5種の醤油タレとラードの香味油を合わせたと情報あり､動物系と魚介系の旨味が重なった甘味のある清湯醤油で香りはめっちゃ和風 麺は菅野製麺の手揉み麺でムチムチのもちもち食感 具は岩中豚肩ロース吊るし焼チャーシューに梅里豚バラ煮チャーシューに鶏チャーシュー､穂先メンマ、海苔1枚に長葱の小口切り､三つ葉 チャーシュー丼はお肉たっぷり 腹一杯で満足

ラーメンセット 荒川区にある光栄軒、昔から何度もテレビなどで取材を受けている有名店ですね。 何が有名って「ザ・デカ盛り」です。チャーハン大盛り（米5合）オムライス大盛り（米5合）カツ丼大盛り（丼がラーメンどんぶりでカツ2枚）そんなお店です。 しかも、夜はお酒を注文するとお通しにトンカツ単品が出てくるというなんとも面白いお店です。 今回はオーソドックスにラーメン＋セット 栄光軒さんは、デカ盛りだけしゃないんです、なんとこの令和でしかも物価高騰の時代にラーメン一杯600円！ さらに、麺にセットプラスでチャーハンにチキンカツ2個までついて250円で合計850円！（麺類各種＋250円） ラーメンには大きなチャーシュー2枚ついでになるとも2枚、チャーシューにはゴロゴロしたチャーシューたっぷりかなりお腹いっぱいになります。 次回はオムライスかカツ丼チャレンジしようかな でも、焼肉定食も気になる

2025年1月オープン、ミシュランガイド東京選出、食べログTOP5000の天ぷら店 静岡県ご出身の店主村田さんは、ご実家の家業である寿司屋から料理の道をスタート。そこから数々の事業経験を重ねて恵比寿の地へ 憧れの天ぷらを見つけてからは自分の味の探究を何年も繰り返し「もっと自由な発想があっていいんじゃないか」とほぼ独学でたどり着いたのが「天ぷら北川」 独自の製法で揚げる 天ぷらは「ごまかしの利かない究極のシンプル料理」と語るまさに“天ぷら界の異端児”しかし、謙虚さも持ち合わせ自らの名を冠するにはまだ早いと「奥さまが大好きな俳優の北川景子さん」の名にあやかったのだとか。 ⭐️今回注目したもの ・お任せコース 天ぷらや一品、デザートまで味わえる贅沢なプラン 玉ねぎの擦り流し　静岡県三島 甘味と旨味が凝縮されていながらも重く無く、上に散らされたじゃこがいい歯応えで魚の香りと旨味もプラスされる 海老　天草 海老の身と衣のバランスが良く、中は半生だか熱はちゃんと入ってる。2本頂いたので片方は塩、片方は天汁で頂いたがどちらもよく合う。どちらも甘味と香ばしさが引き立っている。 オクラ　熊本 契約農家さんから届くオクラは個体が大きく味もしっかりしてる。サッと火を通すだけとのことだが、生の感じは無く火が通り過ぎてる感じもない本当に丁度いいところで火入れを止めている感じ じゃがいも（レッドムーン）静岡県富士宮市 1年11ヶ月も熟成させたというレッドムーンは皮が赤く、中はさつまいものような黄色をしているじゃがいもだが、ねっとりとした食感と程よい甘みで口の中からあっという間に溶けてなくなる 金目鯛　千葉県銚子 銚子港は日本屈指の水揚げ量を誇る漁港で、金目鯛は脂の乗り・身質ともに極上。村田さんはこの港から直送される個体を厳選、仕入れた金目鯛はすぐに使わず、しっかりと寝かせて旨味を引き出す“熟成天ぷら”スタイル。魚の水分を抜き、味を凝縮させることで、香りと甘みが立ち上がり身は柔らかくホクホク、塩とすだちが良く合います マッシュルーム　静岡県富士市 ひとつひとつが大きくしっかしており、水々しさが凄い。食べた瞬間にジュワーと水分が出てくると同時に旨味も流れ込んでくる もずく酢　佐渡島 ちょうどいいタイミングでさっぱりとしたもずく酢、天然の極細もずくを使用 黒むつ　静岡県焼津 食べやすいサイズの黒むつ、黒むつは煮ても焼いても揚げても旨い、だかやはりここにも熟成の技術が盛り込まれているのだろうか、旨味がしっかりしている とうもろこし　京都 糖度がなんと22度。マンゴーやメロンを超える甘さのマイコーンを使用、身は白みがかっており水分をたくさん含んでおりサクッと感に合わせてシャキシャキ感、そして水々しさと甘みが絶妙 ホタテ　青森 肉厚で水分量の多い特大サイズの帆立、甘味と香りを引き出す様に揚げていきながらも中はレアで旨い。 赤茄子　熊本 通常の天ぷらでは考えられない様な厚くカットされておりまるでヒレステーキの様な存在感。ナスと油の相性はもはや言うまでも無く、食べた瞬間に中の水分がジュワーと溢れて出て来てまるでジュースの様、甘味と旨味と香ばしさをタップリ飲めるナスの天ぷら 穴子　対馬 上質な天然穴子を使用して、独自の低温揚げ技法で旨味を最大限に引き出しています。穴子は火が通ると簡単に身が崩れる程柔らかくなりますが軽やかなサクサクの衣で包んだ穴子は旨みが詰まったホロホロのとろける白身。 天茶 海老と衣で立体的に仕上げたかき揚げを、静岡・掛川産の煎茶をベースに、昆布と鰹節の旨味を重ねた香り高い出汁の茶漬けに投入、ジュワッという音と共に海老の香ばしさと茶の清らかさが香り絶妙な茶漬けが完済する デザート　紅はるか　茨城県鉾田市　バニラアイス　静岡県丹那 これはまさに“余韻の甘美” 静岡県産の紅はるかを使用し、糖度が高くねっとり系の品種を厳選。マダガスカル産バニラビーンズを使用した自家製アイス。濃厚ながらも後味はすっきり。さつまいも天と冷たいアイスが口の中で溶け合い、甘みと香ばしさが絶妙に交差。 ✨まず、初めに個人的な話しだか村田さんに会えて本当に嬉しかった、ありがとうございます。 そして、提供して頂く品は市場には出回らない素材も多く含まれ、選びから熟成そして調理に至るまで集中力と妄想の完結編。いや、まだ序章に過ぎないのかもしれない、そう思わせる程に余裕を持ちながらも突き詰めている。 お腹いっぱい、ごちそうさまでした

銀座の隠れ家で、うどん老舗が描く贅沢な和食体験

暖簾分けを生んだ始祖！これがワンタン麺の最高峰だ！

らーめんMAIKAGURA 冷製クリーム豆乳辣麺　1650円 2020年からずっと食べログ百名店 夏季限定の「冷製クリーム豆乳辣麺」は、MAIKAGURAの毎年恒例の冷やしメニュー。豆乳をベースにしたまろやかな冷製スープに自家製辣油で辛味を効かせた一杯 ✨【スープ】 無化調の豆乳ベースで冷やしてあり、辛味は控えめな自家製辣油でアクセントをつける。レビューブログによれば「さっぱり豆乳ベースの冷製スープに自家製辣油を合わせ、コクと旨味のある味わい」 辣油はパンチのある辛さではなく、豆乳のまろやかさを引き立てるやさしい辛味。飲むと鶏出汁と豆乳のまろやかさのあとに、ほんのりピリ辛感が広がる。冷たいスープながら鶏のコクも感じられ、夏にぴったりの爽やかさとリッチさを両立している ✨【麺】 自家製麺 は北海道産小麦（はるゆたか、春よ恋、きたほなみなど）数種をブレンドした自家製麺で、現在は「細ストレート麺」が主力（鶏白湯Cremaなど限定品はウェーブ細麺の場合も）。冷製麺には冷水でしめたツルツルのストレート細麺を使用し、柔らかめの茹で上げにすることで喉越しの良さと夏らしい軽やかさを実現している ✨【トッピング】 トッピングには、ジューシーなローストポーク（チャーシュー）と、豆乳で作った「豆乳チーズ」を巻いた豚ロースが載る 。さらに温泉玉子、京都・九条ネギ、豆腐などが彩りよく配されており、見た目にも華やかでヘルシー感が漂う 。 豆乳チーズで豚ロースを巻くアイデアは独創的で、食感とコクのアクセントになっており、豆腐もこのメニューならではのトッピングで、豆乳スープとの相性が良い。 何を食べても高レベルに仕上がっており、本当に美味しい。毎日でも食べれるラーメン。今回の限定もやっぱり旨い。 ごちそうさまでした —•—•店舗情報•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•— 店名: らーめんMAIKAGURA 住所: 東京都世田谷区船橋1-38-4 営業: 火・水・木・金・土・日・祝日・祝前・祝後 　　 11:30 - 15:00. L.O. 料理15:00 　　 18:00 - 20:00.L.O. 料理20:00 定休: 月 席数: 9席 価格: 890〜2000円 —•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—

先掛け（いりこ）・醤油（特上トッピング） ミシュランガイド・ビブグルマン（8年連続選出） The Tabelog Award Bronze受賞（2018年～2022年） ラーメン百名店（2017年～2024年） 「踏まれながらしっかり育っていく」という意味を込めて命名された超有名店 ✨【スープ】 先掛け（いりこ） 伊吹産の煮干しを中心に、鶏ガラ、昆布、鰹節、サバ節などを使用、煮干しの旨味と風味がしっかりと感じられつつも、えぐみや苦味を感じない仕上がり。無化調で、素材本来の旨味をじっくりと引き出したスープ。 醤油 やまがた地鶏をベースに、鰹節、昆布、煮干しを加えた出汁に醤油の芳醇な香りと鶏の旨味が調和し、まろやかで奥深い味わい。 無化調ですっきりとした飲み口ながら、コクがしっかりと感じられる。 ✨【麺】 国産小麦を使用した自家製麺で、低加水の中細ストレート麺。スープとの絡みも抜群だが小麦の風味がしっかりと感じられ、噛むほどに旨味が広がる。しなやかさとコシのバランスが本当に絶妙。 ✨【トッピング】 黒毛和牛のチャーシューら肉の旨味がスープと絶妙にマッチ、低温調理チャーシューはジューシーで吊るし焼きチャーシューは噛むほどに旨みが出る。黒豚ワンタンももちもちの皮とジューシーな餡が楽しめ、味玉にはしっかりとした味付けで、スープとの相性抜群。海苔も香り高くスープの風味を引き立てる。 丁寧に盛り付けられた見た目の豪華さに、それぞれの具材のパワフル感、精細でバランスが非常によく相互に旨みを出し合ってる感じ。麺のコシゃ柔らかさ、スープの旨旨味。 一見、おとなしめの無化調かなと思いきや全く違うめちゃうまラーメンでした。 ごちそうさまでした ➡️今回のお店が参考になったら Instagramも いいね・フォローをお願いします@hamukatsu3

中華そば四つ葉（新宿地下ラーメン※期間限定） 東京クラシック醤油・名古屋コーチン入りつくねご飯 （地下ラーメン限定メニュー） 実店舗は埼玉県比企郡川島町にある。 比内地鶏をメインに丁寧に出汁を取った黄金スープ。 全国から厳選したこだわりの醤油。矢部養鶏場のトップランを使う地消地産の想いを込めた中華そば。 スープは鶏の旨味が純粋にたっぷりと抽出した素晴らしいスープ、多めに浮いた鶏油も厚みをを加えていて少し甘みを感じる、輪郭のはっきりした抜群のスープ。 麺は多加水の細ストレートでスープとよく馴染み一体となるような麺です。 トッピングは、太めのメンマ、なると、小松菜、海苔、ゆでたまご、焼豚とバラエティ豊か、大きめにカットされたネギもスープに浮かんでいます。 つくねご飯はね、これタレも相まって旨い！ 他に炙り焼豚や炙り鴨ロースのご飯もあったけど、個人的に満足。

【新橋/自社牧場直送】敷島和牛のとろける肉体験！大人の贅沢焼肉

「銀座 BII」は、プロミュージシャンによるJAZZの生演奏が楽しめるレストランでまさに“大人たちの秘密の隠れ家”銀座のビル地下2階にオープン。店内は、黒とダークブラウンを基調とした落ち着いた内装で統一され、間接照明が主体。「コスパとクオリティの両立」に徹底的にこだわっています。高額になりがちなディナーを、厳選した素材と確かな技術で、非常に良心的な価格で提供していていながらミュージックチャーシュー無しと言う凄さ、JAZZと言うと敷居の高いイメージがあるかもしれませんがここはNYstyleでラフに音楽も食事も楽しめる空間。地元銀座のビジネス層やリピーターから絶大な支持を得ています。 ⭐️今回注目したもの ★レギュラーパーティコース 2時間飲放付！生ビールも◎！メインは岩中豚のロースト7,500円 ☆。．:*:．。．:*:☆:*:．。．:*:☆:*:．。．:*:☆:* ✨ 本日のアミューズ グリッシーニ（イタリアン・パン菓子棒）＋イタリア産コッパ（豚肩ロースの生ハム寄り）を添えた一口。 “まずは乾杯”にふさわしい軽やかさ ✨特選 前菜3種盛り合わせ 冷製スープ・ローストビーフ・帆立のムース 立体感があり、色合いが美しいプレート。食材の質を見せる“選りすぐり”の構成でお酒との相性もいい ✨シェフの気まぐれサラダ 旬の野菜を契約農家きら直送、鮮やかな彩り野菜が盛り付けられ自家製オリジナルのドレッシングもライトな感覚で食べやすい ✨本日のシェフおまかせパスタ 釜揚げシラスの夏野菜のパスタ 潮の香りをまとった釜揚げシラスのやさしい塩気と、トマトの酸味と甘味が互いを高め合う一皿、パスタはもちろんアルデンテで味付けも濃さもベスト ✨ 岩手県産 岩中豚肩ロースのロースト 岩手県産「岩中豚」を使用。この豚肉は肉質のきめ細かさと上品な脂の甘みが特徴で、非常に高い評価を得ているブランド豚です。肩ロースは特に味が濃いのが特徴。外側は香ばしく焼き上げられ、内側は美しいピンク色を保った完璧なロースト加減。厚切りだが低温でじっくりとローストし、肉の旨味と水分を閉じ込めており口の中でとろけるような脂の甘さと、肉本来の濃い味わいが楽しめる ✨ 本日のデザート チョコレートテリーヌと梨 カカオの深い香りと凝縮したビター感が前に出て濃厚さの中に梨の果汁が加わると口内で一気に軽さが戻り、苦味と甘味のバランスが整う。カカオのタンニンが後からゆっくり立ち上がり、梨のさっぱりした酸が余韻を洗い流すため、重くなりすぎない締め方になる。甘さは控えめでワインと好相性。 ☆。．:*:．。．:*:☆:*:．。．:*:☆:*:．。．:*:☆:* スタッフさんの対応も丁寧かつ気配りがしっかりしており非常にいい。また、ミュージックもチャージ無しで、運良くリクエストにもお応え頂き非常に楽しい時間を過ごさせて頂きました。 今回ステージでは piano:小野田享子さん guitar:吉田次郎さん と、前線で活躍しているお二人の演奏は息もピッタリで素晴らしかった。 お腹いっぱい、ごちそうさまでした こんな人におすすめ！ ✅デートや記念日など大切な日に ✅ 銀座で本格的な料理を食べながら、生の音楽も楽しみたいグループ ✅ 1人でゆっくりとした時間を過ごしたい ✅ 特別な日だけでなく、「何気ない週末」もちょっぴり贅沢にアップグレードしたい —•—•店舗情報•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•— ️店名: 銀座 BⅡ 住所: 東京都中央区銀座8-6-18 銀座カレラ弐番館ビル B2F 交通: 地下鉄銀座駅から徒歩3分 営業: 月・火・水・木・金. 18:00 - 03:00 ️定休: 土・日・祝 席数: 70席 価格: 4000〜8000円 —•—•—•— •—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—

あの有名な韓国アイドルグループのENHYPENも来店！ 「旨味のピークで食す、ドライエイジングビーフ」 日本初の熟成肉専門店、黒毛和牛を一頭買いし、すべての部位を自社施設でドライエイジング処理、無駄なく使うサステナブルな姿勢。 駅徒歩1分の地下1階、この立地が雑踏との境界をつくり、スタイリッシュな店内で落ち着いて食事が出来る秘訣。 ⭐️今回注目したもの エイジングビーフスタンダードコース ・エイジングビーフ肉前菜 ・キムチ盛り合わせ ・ナムル盛り合わせ ・本日のサラダ ・上タン塩と熟成タン塩の食べ比べ ・熟成和牛カルビ（ナカバラ） ・熟成和牛ロース（ソトモモ） ・熟成黒毛和牛の手巻きキンパ ・熟成和牛５種盛り合わせ ・氷温熟成豚姫ロース ・熟成和牛サーロイン焼きすき ・特製冷麺 ※他商品や価格プラスでサイズ変更など可能 ・本日のデザート 本日の肉前菜はビーフシチューが登場、濃厚なソースに和牛の旨みが重なって思わず笑顔になる。 タンの食べ比べは、正直どちらも美味しい。でも、熟成とはなんなのかを知るいい食べ比べ。 熟成黒毛和牛の手巻きキンパは、もう見た目通り…いや、それ以上の旨さよ。 熟成和牛カルビ・ロース、熟成和牛５種盛り合わせ、氷温熟成豚姫ロースは綺麗に盛り付けられおり、一枚一枚丁寧に焼きながら食べて味の違いなどが楽しい。 熟成和牛サーロイン焼きすきは、鉄板を埋めつくさんばかりの大きな肉がドーン。スタッフの方が上手に焼いてくれます。ひと口サイズのご飯の上に置かれ、またその上に卵黄をセット…たまらんです。 〆には小さめサイズのすだち冷麺、清涼感とちょうど良い甘さにコシのある麺が旨い。小さめサイズだけど、この量が丁度いいサイズでした。 デザートはバニラアイス、口がサッパリしつつクールダウンも出来る。余計なものがない、このシンプルさがベスト。 ✨あえて答えは書かないので熟成肉がいったいどんなものなのか、是非実際に食べて感じで欲しい。どれも柔らかく旨味とジューシーさがたまらないそれでいて重くない。 そして、スタッフさんの無駄のない丁寧な対応と気配りが本当にしっかりしている。お店が美味しいものを美味しく食べて気持ちよく帰って頂きたいと言う思いが伝わる。良いお店でした。 お腹いっぱい、ごちそうさまでした

スパイスと創作料理「この一杯のために」。 平日・予約限定の裏この一コース 「お客様のこの一杯のために最高の肴を提供する」ことを掲げる同店は、JR高円寺駅から徒歩3分、高架下の新飲食店ゾーン「高円寺マシタ」にあり、ナチュラモダンな店内はオープンなキッチンでライブ感ある調理を楽しめます 。またテラス席も備え、犬連れOK外飲みも楽しめちゃうにぎやかな雰囲気が特徴。ジャンルにとらわれない創作料理と酒を追求し「和洋折衷・多国籍な味わい」が楽しめる他には無い新感覚居酒屋 コース内容（3800円込） 本鮪のトロタク手巻き （新鮮な本鮪を贅沢に使用した一品） この一八寸 （四季折々の食材を活かした盛合わせ） 春野菜と魚介のテリーヌ極み乗せ （春野菜と魚貝のテリーヌに雲丹といくらをトッピング。海の宝石箱） 本気のよだれ和牛・ミニご飯付き （スパイスの効いた特製タレで仕上げた和牛） 禁断のTKC/玉子×チーズリゾーニ （玉子とチーズの濃厚な味わい） ✨ 味の種類、食材の種類、そして温度に味の濃淡にまで拘った、手作り料理の数々は本当に美味かった。ドリンクも他には無い様なものが沢山あり、食べても飲んでも思わず楽しくなっちゃう感じ。モモの味がするトマトにはびっくりよ。行けば分かる、この値段でこのクオリティはなかなかないよ！姉妹店の酒場ニホレモもめっちゃ気になる。 お腹いっぱい、ごちそうさまでした

六白黒豚上リブロースかつ定食（250g） 高田馬場にあるとんかつひなたは、創業以来何度も食べログ百名店、そしてミシュランビブグルマンにも選出されているとんかつの芸術とも言える名店 厚切りながらもピンク色の断面が美しく、キャベツの千切りや豚汁などの付け合わせも丁寧に盛り付けられている 旨味を最大限に引き出すため、独自のブレンド油で衣は薄く、揚げすぎない様に揚げることでジューシーさを保つ絶妙な火入れ 卓上にはソース2種類と味変アイテムの塩が2種類にオリーブオイルがあり一切れ一切れを違う味で楽しめるのもいい ご飯は京都八代目儀兵衛の「翁霞」というブランド米を使用 豚汁は、昆布や鰹節をベースにした旨味の強い出汁に甘みとコクのある赤味噌を中心にブレンド、 豚肉や根菜類（大根、人参、ごぼうなど）がたっぷり、豚肉と根菜の甘みが染み渡る一杯 大好きなとんかつのお店、いつもランチで伺いますがコストもよく、パフォーマンスが高い。ランチタイムはご飯とキャベツが一回おかわり可能。ひと口食べた時の柔らかさと旨みとジュワッと感…食べ終わった時の満足感とまだ食べたい感がある。おもいかえしてもやっぱりここは好き ごちそうさまでした ➡️今回のお店が参考になったらInstagramも いいね・フォローをお願いします@hamukatsu3

六本木 大皿焼肉 老中 名古屋の食通から支持を得て「食べログ焼肉百名店」を獲得した人気店が、2025年11月25日に東京・六本木一丁目にオープンした店舗。「美味い肉は、歴史をも変えるのだ」というテーマを持ち、日本の美しい情景と最高の和牛焼肉を融合させた「肉割烹焼肉」スタイル。江戸幕府の将軍の補佐役であった「老中」から着想。井伊直弼と牛肉献上の逸話に物語性を持たせている。 ⭐️今回注目したもの 金襴手】（¥15,000 / 12品） ☆。．:*:．。．:*:☆:*:．。．:*:☆:*:．。．:*:☆:* ✨ 白菜林檎酢漬け 白菜の食感を残しつつ、味がしっかり染み込んだ酢漬け。酸味が控えめで、リンゴ酢の甘みがしっかり感じられる。コースの初めや箸休めにぴったりのキレのある味わい ✨ 千枚 生ポン酢 酢味噌ではなく、真っ白な千枚刺しに、自家製の生のポン酢を合わせている。穂紫蘇が添えられていて臭みが全くない真っ白なセンマイ。コリコリとした食感に、自家製ポン酢の酸味と甘み、穂紫蘇の香りが合わさり、さっぱりと美味しい。 ✨ ハツ 九条葱と黒七味だれ コリコリとしたハツ刺しに、シャキシャキの九条ネギと京都の黒七味を使ったタレで黒七味の香ばしさとピリッとした辛さ、山椒のような風味が特徴的。ハツの新鮮さが際立ち、食感のコントラストも楽しめる。 ✨ 出汁香る和牛の肝吸い 上品な出汁の中に、ハチノス、ハツモト、鞠のような餅が入っている。 一番出汁を感じる優しい味わいで、ほっとする上品な仕上がり。ハチノスとハツモトの異なる食感がアクセントになっている。 ✨ 名物 近江彦根和牛京味噌漬け ブロック状の厚みのある近江彦根和牛。滋賀県の白味噌で味付けされている。味噌が肉の旨味を濃厚にし、噛むほどに幸せを感じる逸品。甘めの味噌が上品で、お肉が驚くほどやわらかい。お塩をつけて食べると、味が引き締まってさらに美味しい。 ✨ 名物 泡醤油とさがり 一見豆腐に見える発酵白だしムース（泡醤油）と、さがり刺しを合わせ、岩海苔と沢庵が添えられている。口に入れた瞬間、泡醤油のふわっとした旨みと、さがり刺しの甘みが溶け合う秀逸な組み合わせ。軽いのにしっかり旨く、沢庵のポリポリ食感と岩海苔の香りもアクセント。 ✨ 旬食材の黒楽土鍋ご飯 黒楽土鍋で炊かれたご飯の上に、厚切りにされたスペイン産のポルチーニがたっぷりと乗る。蓋を開けた瞬間にポルチーニの芳醇な香りが広がる。炊き込みの香り、旨味、米の立ち方が完璧でかなり高い完成度。 ✨ 名物 菓子椀ゆっけ風 牛肉、甘いタレ、そして大分県産の濃厚な卵黄「蘭王」を使用したユッケ。卵黄の濃さと甘いタレが絡み合い、極上の味わい。最後に一口ご飯をもらい、濃厚な卵かけご飯として楽しめる。 ✨ いなべの清流クレソングリーンサラダ 　いなべの清流クレソンとトマトなどの野菜のグリーンサラダ。お肉の前に出てくるお口直しとして最適。特にトマトの甘さが衝撃的な美味しさで、シロップに漬けているかのような甘さだと評価されている。 ✨ 大皿焼肉 老中金襴手盛り 古伊万里の金襴手の皿に、タン、ランプ、イチボ、レバー、サガリ、上ヒレ厚切りなど、その日の特上肉が芸術的な盛り付けで供される。想像以上の迫力と、盛り付けの美しさが最大の特徴。上質な肉質で、歯切れが良く、脂が重くない。特に上ヒレ厚切りやランプ厚切りが絶品、タンは酢橘、塩、ランプやサガリはタレなど、部位に合わせて様々な食べ方で楽しめる。 ✨ 〆：老中雲丹いくら飯・麺乃はる牛骨白湯ラーメン 老中雲丹いくら飯は、和牛に名古屋コーチンの玉子、北海道の雲丹を合わせた王道TKG。麺乃はる牛骨白湯ラーメンは、牛骨の出汁を活かしたラーメンで、他の〆と迷うほどの高いクオリティを持つ。そして、名古屋のラーメンの名店「麺乃はる」から直接取り寄せている。 ✨ 甘味:名物 焦げた杏仁豆腐 上に黒く焦げ目（キャラメリゼ）がつけられた、真っ白な杏仁豆腐。器も可愛らしい専用のものが使われている。パリッと香ばしいキャラメリゼになっており、これが濃厚な杏仁豆腐の甘さと相まって、絶妙なアクセントとなっている。非常に濃厚で滑らかな舌触り。コースの最後の満足感を高めてくれる ☆。．:*:．。．:*:☆:*:．。．:*:☆:*:．。．:*:☆:* 名古屋で食通を唸らせた「大皿焼肉 老中」が六本木一丁目に東京初上陸！ 焼肉という枠を超え、古伊万里の金襴手の皿に極上和牛を盛り付けた姿はまさに芸術。コンセプトから細部に至るまで物語性を感じる「肉割烹焼肉」の最高峰です。 前菜から〆に至るまでどれも本当に美味しいが店内の雰囲気も素晴らしい。 お腹いっぱい、ごちそうさまでした こんな人におすすめ！ ✅ 東京の新しい「最強焼肉」をいち早く体験したいグルメな人 ✅ 大切な日のデートや接待で、世界観のあるお店を選びたい人 ✅ 古伊万里の大皿など、「和の美しさ」と「極上肉」の融合を楽しみたい人 ✅ 焼肉店では珍しい、和の技法を用いたクリエイティブな肉料理を求める人 —•—•店舗情報•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•— ️店名: 六本木 大皿焼肉 老中 住所: 東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F 103 交通: 六本木一丁目駅3番出口直結 営業: 月・火・水・木・金・土・日
祝日・祝前日・. 祝後日16:00 - 00:00. L.O. 23:30 ️定休: 無 席数: 24席（カウンター14・テーブル個室10) 価格: 15000円 —•—•—•— •—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—•—

料理もお酒も本当にレベル高く旨い！

銀座焼肉 Salon de AgingBeef フルアテンドの食べログ百名店 日本初の黒毛和牛熟成肉専門店「Aging Beef」として誕生、銀座店は2025年5月にリニューアルオープン。 熟成技術は30日間のドライエイジング、米沢牛を一頭買いし部位ごとに最適な熟成を施す。 熟練スタッフによる丁寧な接客で笑顔で迎えられ、すべての焼き物はスタッフが目の前で焼き上げる。火入れの技術が絶妙で、素材の旨みを最大限に引き出す焼きのタイミングも完璧。 ⭐️今回注目したもの 雅（みやび）14300円 人気No.1の雅だけしか味わえない料理もあるコース 熟成米沢牛ユッケ 真昆布包み（鰹出汁） 昆布と鰹出汁の旨みが、熟成ユッケの甘みとコクを引き立てる。卵黄のとろみが全体をまろやかに包み込む。特製の出汁をかけて割る、スタートから飛ばしてくる感じいい。一口目から“和の香り”が広がる、静かなインパクト。 キムチ盛り合わせ・旬菜ナムル盛り合わせ 自家製発酵による深みと辛味。白菜・胡瓜などのバランスが絶妙。肉の前に舌を整える、発酵のアクセントがいい。ナムルはとうもろこし・ごぼう・アスパラ・蓮根・きゅうり・トマトが和風の出汁につけられてさっぱり。 極上黒タンと極上熟成タンの食べ比べ • 黒タン：しっかりとした歯応えとジューシーさ。塩でシンプルに。 • 熟成タン：香り高く、旨みが凝縮。柔らかさと深みが際立つ。 • 印象：同じ“タン”でも、熟成or熟成無しで熟成の力でここまで違う。食感と香りの対比が楽しい。 極上部位2種（例：本みすじ・ハラミ） 赤身と脂のバランスが良く、塩だけで肉の旨みが際立つ。焼き加減はスタッフが絶妙に調整。シンプルだからこそ、肉質の良さがダイレクトに伝わる。 サラダ（塩ムンチュ） 韓国風の塩味ドレッシングが野菜の甘みを引き立てる。焼肉の合間にリセット効果あり。口の中を整える“味のインターバル”。 逸品焼肉 一番出汁のしゃぶしゃぶ仕立て 北海道産羅臼昆布と吟醸酒の昆布水、厚削り薄削りの2種類の鰹節のサイフォン抽出による出汁。うちもも肉に京ネギと三つ葉を添え、染めおろしでさっぱり。香り・旨み・演出の三拍子。出汁の立ち上がりが“和の劇場”。 たれ焼き 極上部位1種（ランプ）・ミルフィーユステーキ（ザブトン） • ランプ：専用のタレにつけて食べる。赤身の力強さとタレの甘辛が融合。 • ミルフィーユステーキ：薄切り肉を幾層にも重ね、表面は香ばしく、中はレア。肉汁が層に閉じ込められ、口の中でじゅわっと広がる。こちらも特製の出汁に浸して食べる。 水キムチ 発酵の酸味と野菜の甘みが絶妙。焼き物の後に爽やかさを添える。味覚のリセット＆再起動。 焼きすき 大判 極上ロースのすきやき ～ふわとろ奥久慈卵と～ 割下の甘みとロースの脂が絡み合い、奥久慈卵のふわとろ食感が全体を包み込む。これぞという贅沢の極み。口の中で“とろける”という言葉が現実になる瞬間。 八代目儀兵衞・特選米の土鍋ご飯（本枯節と山ワサビと） 炊き立ての粒立ちの良い米に、削りたての本枯節の香りと旨み。山ワサビの刺激がアクセント。出汁で炊いてるので蓋を開けた瞬間の香りがたまらない。そこに枯節をふんだんにかけて、更に山ワサビを擦り卸す、締めにふさわしい、しまった香りと余韻の芸術。 デザート チョコレートのムースは濃いめの味でビター感と甘さがコースのフィナーレにベストな感覚をもたらしてくれる。 ✨ ソムリエも在籍しておりワインとのペアリングも提案可能。常連になると赤身多めなど一頭買いしているからこその融通もきくとのこと。目で見て楽しい、香りでワクワク、食べて美味しいと五感を満たされる時間を過ごせますよ。 お腹いっぱい、ごちそうさまでした

神戸・芦屋でミシュラン一つ星を獲得した店舗がプロデュースしている同店は、和モダンを基調とした上質な空間で、間接照明と木目調のインテリアが落ち着いた雰囲気を演出、職人との距離が近いカウンター席では、丁寧な説明とともにライブ感ある調理が楽しめ、個室では静かに食事を堪能できます。 ⭐️今回注文したもの 煌彩~kousai~16品コース 季節の食材を中心に、座付き、先付け、串揚げ（海鮮・肉・野菜・創作系の串揚げ10本）逸品、デザートとバランスよく16品提供されるコースで、串揚げは極薄の衣でカラッと揚げられ、素材の旨味を引き立てる繊細な仕上がり。味付けは、ソース・出汁醤油・塩・レモン汁があり、串の向きでオススメの味を教えてくれます。 この日は、天使の海老やホタテにキス、ハモに珍しいカツサンドなどがありましたが、どれも小ぶりで食べやすく。会話しながら楽しめます。 ✨カップルやビジネス、家族や友人との食事など用途を選ばずに使える落ち着きながらも気取らないいいお店でした。 お腹いっぱい、ごちそうさまでした