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注文メニュー
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牛舌割烹コース ¥13,200
・牛タンの茶碗蒸し
・蝦夷鮑と霜降り牛舌炙り手巻き寿司
・低温調理の昆布締め牛舌刺身
・牛舌ユッケ
・彩り生ハムサラダ
・日本一贅沢 世界三大珍味の牛タンダック
・牛タンブリアンステーキ
・牛タン刺身と季節野菜の釜炊き
・柔らか牛舌と天恵菇の土瓶蒸し
・牛舌有馬山椒煮
・杏仁豆腐、わらび餅
感想
⭐︎先付け
☑︎牛タンの茶碗蒸し
トロットロで滑らか、アツアツの茶碗蒸しに牛タンの旨みが詰まった出汁が最高✨
中にはごろっと牛タンが入っており、
柔らかくてホロホロで噛むとなくなるよう\( ¨̮ )/
出汁の味が染みてとてもジューシーでした！
⭐︎お造り
2段のお重が運ばれてきて、
上段には手巻き寿司、下段には牛タン刺身や
ユッケが入っている豪華絢爛なお造り。
︎︎︎︎︎︎☑︎低温調理の昆布締め牛舌刺身
低温調理で鮮やかなピンク色の牛タンを
刺身のように薄く切った一品。
牛タンには昆布だしが効いており、何も付けなくてもとっても美味しかったです！
肉質ぎゅっと食感は低温調理ならではで
噛めば噛むほど旨みが溢れ出してくる♫
タレもとにかく美味しく、醤油ベースで
ニンニクの旨みが効いていました！
昆布締めされた牛タンの旨みをさらに増幅させる一品に✨️
☑︎牛舌ユッケ
小鉢にタレがかかった細切りの牛タンに、うずらの卵黄が乗った間違いない一品。
ユッケは卵黄絡んでタレとの絡みは抜群✨
牛タンならではの歯応えで、
一口目はタレの旨みと卵黄のコクを味わえて、
噛んでいくと牛タンの旨みが口いっぱいに広がります！
☑︎蝦夷鮑と霜降り牛舌炙り手巻き寿司
卵で巻かれたご飯の上に、霜降り牛タン、
ウニ、キャビア、蝦夷鮑が乗った超豪華な手巻き寿司。
自分で巻いて食べると、噛むたびに牛タンや鮑、ウニなど違った食感や味が楽しめる☺️
食材それぞれの旨みにパリッと海苔の香り、
ご飯に程よい塩気があり見事な調和！
⭐︎サラダ
☑︎彩り生ハムサラダ
彩豊かで煌びやかなサラダ。
シャキシャキの玉ねぎや水菜などの野菜に
ミニトマト、赤玉葱、海藻麺、アボカド、
ヤングコーン、卵、生ハムなど具沢山！
玉ねぎベースのコクうまドレッシングはとっても美味しく、海藻麺の食感もいいアクセントに！
生ハムも肉感あり満足度も高いサラダでした♪
⭐︎合い肴
☑︎日本一贅沢 世界三大珍味の牛タンダック
キャビア、フォアグラ、トリュフの3大珍味と揚げた牛タンをライスペーパーで巻く、なんとも豪華な一品。
カツはザクっと温かく中がホロホロな牛タンが幸*ˊᵕˋ*
柔らかいフォアグラ、トリュフの風味やキャビアの塩味、甜麺醤のコク、白髪ネギやきゅうりのシャキシャキ食感はあくまで主役は牛タンで、サポートするような存在に✨
これらがモチモチな皮に包まれ超最高でした！
⭐︎台の物
☑︎牛タンブリアンステーキ
ミディアムレアに仕上げられ、
見るだけで美味しいのがわかる一品。
外の皮は香ばし目、中はレアだが超柔らか◎
牛タンならではの食感を活かしつつ、
ジューシーで甘い油が噛むたびにジュワッと口の中を埋め尽くします✨️
トリュフ塩、塩昆布、すだちなど好みの味で
楽しむことができます！
おすすめはトリュフ塩！
牛タンの爆発的な旨みと鼻から抜ける
トリュフの香りは幸せそのもの✨
⭐︎食事
☑︎牛タン刺身と季節野菜の釜炊き
たけのこときのこをメインとしたいい香りな釜炊きに、鮮やかな牛タン刺身と芽ねぎ、白髪ネギが映える一品。
土鍋を見せていただき、小分けにして提供してくれます。
牛タンの旨みがお米の芯まで染み込んでおり
たけのこの甘みや食感と織りなすハーモニーはお代わりしたくなる！！
⭐︎止椀
☑︎柔らか牛舌と天恵菇の土瓶蒸し
急須の中に澄んだ出汁と牛タン、
天恵菇という椎茸に似た大きなきのこが入っている一品。
柔らかくジューシーで出汁の旨みを吸った
牛タンは間違いない美味しさ✨
天恵菇は椎茸の10倍の大きさ、3倍の旨みが
ある品種だそうで肉厚で美味しい\( ¨̮ )/
ジェノベーゼ風のソースに付けても◎
出汁は釜炊きにかけて、超豪華なお茶漬けにして味わい尽くせます！
⭐︎香の物
☑︎牛舌有馬山椒煮
牛タンを山椒と醤油などで煮た一品。
全品通して一番味がしっかりついており、
醤油の塩気と山椒のピリッと感が、
釜炊きや土瓶蒸しの出汁、お酒にも合う✨
⭐︎デザート
☑︎杏仁豆腐、わらび餅
ぷるぷるでクリーミー滑らかな杏仁豆腐は、優しい甘味で杏仁の味わいを、瑞々しいフルーツと一緒に味わえます！
わらび餅は少しハード目で食感を楽しめるタイプ
あんみつときなこの相性は言わずもがな◎
全体を通してとってもバランスが良く、
あれだけお肉を食べても胃もたれしない、最高のコースでした！
部屋は個室がベースとなっており、
接客もかしこまらないながらとっても丁寧✨
居心地抜群でご飯に100%で向き合える
最高の環境でした♪
最後にはお土産を渡していただき、
手紙や次回の割引券も同封されていました✉️
品川駅直結のアクセスも◎
接待、デート、お祝いなど
外したくないご飯や人生の節目などの
ご飯屋さんにもってこいだと思いました！