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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
洗練された空間が広がるカウンター8席のお店。
目の前で握ってもらったお寿司を食べることができます✨
今回は旬の握りとおつまみ おまかせ20品 のコースをオーダー。
握り11品、おつまみ7品、留椀、デザートとかなり豪華なコースでした◎
食事はもちろん、飲み物にもかなりこだわりを持っていられるようで、コースの一環で日本酒やお茶をペアリングで楽しむことができました！！
コース内容についてそれぞれ感想を記載します。
☑︎漬けカツオ黄身醤油
勝浦のカツオと焼きなす、黄身醤油で仕上げた一品。ねっとりしたカツオの身にコクのある黄身醤油、焼きなすの香りも◎
☑︎あん肝パン
あん肝を自家製のパンに乗せた名物料理。オレンジを効かせて焼き上げたあん肝は滑らかでジューシーながら後味さっぱり◎
生クリーム入り食パンはふわパリで幸✨
☑︎アオリイカ
たたいたあおりいかをすだちと塩で楽しむ一品。甘エビくらい溶ける食感のイカは新感覚で最高。
☑︎中トロ
2枚重なった贅沢な中トロを味わえる一品。お腹と背中、異なる部位を2つを掛け合わせて、口溶けや食感、旨みの層になり新しい味わい✨
☑︎カマス棒鮨
すじめされたカマスと、大葉、茗荷を棒鮨にした一品。ジューシーでプリッとしたかます
に薬味の食感とアクセントが最高☺️
☑︎舎利ゾット
シャリを和風のリゾット仕立てにした一品。ウニやオランダゴーダチーズの濃厚な旨味に、海苔の香り、酢飯の程よい酸味が効いて全体をまとめており絶品
☑︎茶碗蒸しアメリケーヌ
茶碗蒸しにアメリケーヌソースがあしらわれた一品。中には大きなホタテやマッシュポテトが入っており、トマトとエビの旨味が溢れるアメリケーヌソースとの相性も最高
☑︎鯖ハーブ巻き
ほとんどが鯖な贅沢な巻き寿司。
中にはオリジナルハーブスプラウトと芯にガリが入っており、〆鯖に素敵な食感のアクセント◎
☑︎稚鮎春巻き
ちあゆを皮で巻いて揚げた一品。
山椒味噌が効いた木の芽ソースにパリッと食感の春巻き、お腹の苦味は大人味でお酒も進む
☑︎白身握り、カラスミ(すずき)
すずきの間にからすみが入った一品。歯応え良い白身魚にカラスミの程よい塩気が合わさって◎
☑︎鮑肝握り
肝と蒸し鮑をまぜあわせた一品。蒸し鮑の食感、鮑の肝の濃厚な味わいのハーモニー
☑︎光物握り(あじ)
大きなあじに潰したネギが乗った一品。超分厚い味を口いっぱいに頬張るお幸せそのもの✨ねぎと生姜すりつぶしニンニクのような旨味成分を出した薬味は旨みを強化し香りも◎
☑︎鰻白焼、蒲焼
鰻の白焼、蒲焼を両方とも楽しめる贅沢な皿。関西風でパリッと焼き上げた鰻はどちらも肉厚でふわふわ☺️鰻の下に置かれた酢の物のじゃばらきゅうりもいい箸休めに
☑︎車エビ
とっても大きな車エビの身がシャリを包み込んだ一品。繊維の向きを逆にすることで、感じたことのない歯応えでぷりっと＆ごりっと感が◎
☑︎マグロッシーニ
フォアグラと赤ワインで煮込まれたシャリにネギトロ、イタリア直送のサマートリュフと金箔をあしらったて巻き寿司。
とにかくいろんな旨みが完全に調和され、海苔の香りも抜群でした✨
☑︎穴子んたま
穴子を半身も使った豪華な一品。
3貫分の穴子は口いっぱいに頬張れる幸せに加え、飲めるくらいトロトロで驚きの食感でした！
☑︎デザート
イタリアのメレンゲと生クリームのアイスは酒粕やピスタチオ、ドライイチジクがあしらわれ、とっても軽やか◎
チーズカステラをキャラメリゼさせた品も風味が立った上にふわふわで最高☺️
料理名のネーミングがお茶目な程よいネーミングで厳かになり過ぎない雰囲気を作っていただきました！
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ペアリングお茶一覧
☑︎マスカットのスパークリング風
マスカットの風味と炭酸をあしらい、スパークリングワインのようなラグジュアリーなお茶。
☑︎黒豆ほうじ茶
香ばしい香りが特徴でふくよかな旨みを感じる一品。
☑︎キーマン茶
黒烏龍茶に似たスッキリ目の味わいのお茶。ジューシーなネタや揚げ物との相性最高☺️
☑︎レモングラス煎茶
レモンの香りが爽やかなお茶。食事の締めにも、これからの季節にも◎
☑︎静岡山椒緑茶
山椒を少し効かせて、開いた香りを楽しめます✨
☑︎和紅茶
デザートと一緒に提供される紅茶。0.1%メープロシロップを入れることでまろやかな口当たりに✨
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全体的にバランスがよく、どのメニューにもこだわりを感じられて見た目にも味もどちらも堪能させていただきました！
お茶のペアリングを注文したのですが、それぞれのメニューに沿った複数のお茶を堪能しながら楽しめました！