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夜の点数：4.2
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￥60,000～￥79,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
伊勢海老に感動
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2025/01/29 更新
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何年ぶりかに訪れましたらお料理の進化に感動いたしました。
中でと伊勢海老の調理法は手間隙を特別にかけているとのこと。炭を使うことで伊勢海老本来の旨味を最大に引き出しているそうです。フレンチで伊勢海老が提供されることはそう多くないですし海老ミソのうまみもしっかり堪能させていただけたことが強く記憶に残りました。
ワインは若林さんの素晴らしい知識をお裾分けいただきながら楽しめるのがエスキス醍醐味です。今回も勉強になりました。
素晴らしい時間でした。季節が変わった頃に再訪したいと思います。