1回
2025/10 訪問
熟成鮨利他 難波 心斎橋
2025/11/19
この度はご来店いただき、また丁寧で温かいクチコミをお寄せくださり誠にありがとうございます。
若き職人・すみれの技や接客、そして熟成鮨の味わいをここまで細かく感じ取っていただけたこと、スタッフ一同大変嬉しく拝読いたしました。
一貫ごとの驚きや楽しさをお伝えできたこと、そしてコース全体を通してご満足いただけたことは、私たちにとって何よりの励みです。
ガリまでお気に召していただけたとのこと、職人もとても喜んでおりました。
またぜひ、季節ごとに変わる熟成の表情を楽しみにお越しください。
ご来店を心よりお待ちしてます^_^
2025/10/08 更新
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SNSで話題になっていて、ずっと気になっていたお店にようやく伺いました✨
迎えてくれたのは、なんと21歳の女性職人さん。
笑顔が可愛いらしいのに、魚を捌き始めた瞬間の真剣な眼差しはまさに“職人”。
そのギャップにまず心を掴まれました✨
一貫目のアオリイカから衝撃。
瞬間冷凍で甘みをぎゅっと閉じ込めていて、「イカなのにイカじゃない」と思うほどのとろける食感。
7日熟成の縞鯵は、普段のコリコリ感とは全く違う、ねっとりとした旨みと口どけ。
5日熟成の大トロは、シャリの温度をあえて少し下げているそうで、脂が口の中でとろ〜っと広がる感じがたまりません
しめ鯖はあおさ海苔入りで香り豊か。厚めの海苔のパリッと感も良いアクセント。
北海道赤海老の漬けはぷりぷり、カンパチの薬味巻きはネギ・ガリ・はちみつ梅の組み合わせがさっぱりして最高でした。
一貫ごとに新しい発見があって、最後までワクワクが止まらないコース構成。
締めのボタンエビの頭から取ったスープーロにゅうめんも絶品で、旨みが凝縮されていて優しい余韻を残してくれました。
ガリまで美味しくて、思わずおかわり
若き職人・すみれさんの丁寧で温かい接客も印象的で、店全体が柔らかな空気に包まれていました。
味、雰囲気、サービスすべてにおいて満足度が高く、間違いなくリピート確定のお店です❤️
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平日限定 熟成鮨おまかせコース（9,800円）
・土佐酢のジュレかけ
・アオリイカ（瞬間冷凍）
・7日熟成縞鯵
・茶碗蒸し 松茸のあんかけ
・5日熟成大トロ
・白甘鯛
・5日熟成しめ鯖（あおさ海苔入り）
・タチウオ
・西京味噌のぶり
・北海道赤海老の漬け
・金目鯛
・カンパチの薬味巻き（ネギ・ガリ・はちみつ梅）
・赤身の漬け
・雲丹
・ボタンエビのスープーロにゅうめん
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こんな人におすすめ
・若い職人さんの新しい感性を感じたい方
・熟成鮨が好きな方
・落ち着いた雰囲気でゆっくりおまかせを楽しみたい方
一言まとめ
若さと技術、丁寧さが融合したお鮨。
一貫ごとに驚きがあって、心まで満たされるコースでした。