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一服：まずは”のれそれ”のたぬきうどんで体を温めてくださいませ
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宝石箱：北海道産蝦夷馬糞雲丹のブリュレ、潮彩の交響曲
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新玉ねぎのムース
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口福：宮城県塩釜漁港の黒鮪とペリゴール産フォワグラの夢の形
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調和：夜明けの潮風に溶ける徳島の記憶～鳴門海峡のぐじ〜
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記憶：母の無農薬畑の香りをぎゅっと閉じ込めました
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愉しみ：シェフと共に歩み続ける永遠のスペシャリテです
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群遊：再生の季節、新たな息吹、躍動する琵琶湖の鮎
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京都中勢以：3ヶ月間熟成神戸牛～変化しながら重なり合うカリフラワー～
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京都中勢以：3ヶ月間熟成神戸牛～変化しながら重なり合うカリフラワー～
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思案：気配を消すインスピレーション
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春の詩：エキゾチックな記憶の断片、素材に吹き込む感性
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感謝：お客様への熱い思いと感謝の気持ちをフィナンシェに込めました
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芸舞妓さんが行き交う祇園町の中にあるフレンチ
風情ある和風の入り口に入ると中はインテリアがおしゃれな木を基調とした洋風な造り
今回は一人25,641円のコース
ロイヤルブルーティーのペアリングを付けた
最初に出てきたのはなんとフレンチらしからぬたぬきうどん
しかも実は麵はうどんではなく穴子の稚魚
白くつるんとした食感がまるで麵のよう
甘めのお出汁がおいしくほっとする一品だった
次に宝石箱と名付けられた冷菜はお店の定番だそう
雲丹や車海老、蟹に伊勢海老の出汁のジュレなど豪華な海鮮がたっぷり
色々な味や食感を楽しめて口の中がまさに海戦の宝石箱状態だった
同席者で雲丹が苦手な人には代わりに玉ねぎのムースを出してくれた
次は黒鮪の中トロとフォアグラという贅沢な組み合わせ
お米でできた白いソースを絡めて食べる
味付けがユッケのようで食べやすくとろける中トロがとてもおいしかった
フォアグラのテリーヌと奈良漬けのコンビネーションも新しい
お魚はこれも高級魚のぐじ（白アマダイ）の松笠焼き
鱗はサクッと身はほろっと柔らかい
アスパラガスと柑橘が香る赤ワインが入りのオランデーズソースで爽やか
次は写真を撮り忘れたけどスプーンに乗った男爵芋ペーストと百合根とカラスミ
甘みのある芋とカラスミの塩気がマッチしていて最高のおつまみだった
その次も一口サイズのシャーベット
ローズマリーなどのハーブやゆずの香りがよく口の中がさっぱり
スペシャリテはアオリイカのソテーのカルボナーラ
全体にこれでもかとパルミジャーノレッジャーノがかかっている
濃厚でクリーミーなソースがおいしく個人的にいちばんお気に入り
手渡しの鮎のフライが入った生春巻きも新鮮で面白かった
メインは神戸牛の熟成肉のカイノミ
熟成されたお肉の独特の芳醇な香りがあって柔らかくておいしい
デザートは3種類
わらび餅ととろふわのきなこアイス
パッションフルーツなどフルーツたっぷりのプリンアラモード
焼き立てのバター香るさくさくフィナンシェ
独創的で新鮮だけど日本人が食べやすい味付けで料理のクオリティは抜群だった
食器や小物類もすべて作家さんのものらしく一つ一つ個性があってこだわりを感じた
店員さんも関西の方が多いからかユーモアがあって楽しかったのでまた違う季節に来てみたい