2回
2025/09 訪問
エンターテイメント•フレンチ❤️
カウンターフレンチ&ワインBARを併設する
Cepagesさんへ初訪問♪
お店の脇の有料パーキングに空きが有りラッキー
絵画等 周囲には作家様の画廊が集積されていて
月曜日でなかったら観て歩きたいと思った処♬
入店して正面フロントから右側がワインBAR
左側にレストラン
フレンチでお鮨屋さんの様な大理石のカウンター
に向かい合う厨房
シェフ 石橋和樹様は私達夫婦と対面状態での
お料理の作成•提供•詳細説明でシェフの動線を
犠牲にしてもお料理の作成工程を観て楽しんで
頂きたい心が暗黙に伝わってくる
素晴らしく楽しい〜〜❤️ Live感タップリ
炭火•薪火•IHハイパワーコンロと3種
後の隅にスチームコンベクションが配置され
お客様との対峙に心を開く所作
お淑やかで物腰も柔らかく作ってくださっている
姿が神々しくもある♬
作品は群馬産に拘った食材が多用され
組み合わせの妙で昇華させたお料理の数々
下戸の私達夫婦ですがソムリエの内藤大治朗様が
会話にも加わって頂き素晴らしいギャルソンに♪
⚪︎育風堂「はもんみなかみ」
生ハムの塩味が全体をまとめマリアージュ
が口福
⚪︎勝浦 戻り鰹「とかちマッシュルーム」のサラダ
鰹嫌いの妻が美味しいと絶賛
私もフレンチを堪能出来た逸品でした♪
⚪︎とうもろこしの冷製ポタージュ
増田牛•上州地鶏•金華ハムコンソメジュレ
キャビア•赤雲丹•パルメザンチーズチュイル
カクテル化した味の重ね盛り♬
⚪︎鮎のデクリネゾン•蕎麦粉のクレープ仕立て
鮎を各部位毎に調理法を変え 特質的な
骨煎餅に惚れ惚れ 頭も旨い
ソースのうるか2種は絶妙です♪
⚪︎鮑と「雪ほたか」のリゾット
特大椎茸の薪焼き•絶妙な組み合わせが旨い
⚪︎「味緑」と活〆鱧のフラン•すだち風味
お口直し的逸品 サッパリと口福♪
⚪︎オマール海老のパイ包み焼き
オマールを主体に合わせられた具材は多種
妻から応援の声掛けが有り2名分完食
ハプニングの為、撮影忘れ••••••
ソース他フレンチを堪能した逸品でした♪
⚪︎牛フィレ肉の炭火焼きとそのジュレ掛け
十石味噌と黒大蒜のソース•粒山椒•生山葵
レア焼き具合が良く柔らかく旨し
⚪︎「太陽のタマゴ」とココナッツミルクの
ブランマンジェ(食べ切れずお土産で今日の朝食で)
ゲランドの塩とメレンゲのアイス
塩の味でアイスは昇天 別腹ですね 笑
多大な収穫有り 再訪希望❤️
ありがとうございました♪
ご馳走様でした♬
2025/09/02 更新
先月. お邪魔して味と雰囲気と接客に惚れて
ランチ時にもお邪魔したいと再訪です♪
ランチは土日の営業なのかもしれませんが、、、、‼︎
昼食にはワンドリンク付きとの事で
ホットジンジャーエールをお願いしたら
手作り感満載の見た目 薄濁りで濃厚です
⭐︎育風堂「はもんみなかみ」
KAWABA CHEESE ブッラータ
ブリオッシュのタルティーヌ
(生ハムの塩味が活躍です)
⭐︎勝浦 戻り鰹 焼き茄子のピューレ
大葉のジェノベーゼ マッシュルームのサラダ
(一品に纏めてマルアージュが素晴らしい)
⭐︎キャビア 雲丹 牡丹海老のタルタル
増田牛と上州地鶏のコンソメジュレ掛け
ペルノー•ア•ラ•クレーム
(底に秘めたキャビアを混ぜ混ぜして口福)
⭐︎オマール海老とフォアグラのパイ包み焼き
富岡市 堀込農園 栗南瓜のピュレ
(オマール海老の味が活かされ個々の主張も活かされた逸品❤️)
⭐︎青森県「銀の鴨」の炭火焼きとそのジュ
上野村 十石味噌と黒ニンニクのソース
(2種類の鴨肉食べ比べが美味しく面白い♬)
(アスパラが記憶に残る仕上がり❤️)
⭐︎長野 巨峰のコンポートとアーモンド風味のブランマンジェ➕ゲランドの塩とメレンゲのアイス
(巨峰のコンポートが素晴らしい♪)
食後にハーブティーを頂いて 至福のひと時の
余韻を楽しんだ♪♪♪
素晴らしい気遣いと共に今日もご馳走様でした♬