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★注文
・おまかせコース(17,800円)
・生ビール(1,000円)
・一白水成 グラス(1,500円)
★メモ
ここは乃木坂駅から徒歩8分で、西麻布の閑静な住宅地にひっそりと佇む、厳選された食材を使った本格的な江戸前鮨を堪能できる鮨屋。
店内はカウンター席とお座敷の個室があり、今回はカウンター席を利用。
和のテイストで、照明が暗めの落ち着いた雰囲気の店内は居心地が良い。
デートや記念日にオススメ。
◾︎玉地蒸し
具材が銀杏のみのシンプルな茶碗蒸し。
優しい出汁が効いてて、とろとろ食感で美味しかった。
◾︎前菜
・ふろふき大根
柔らかい食感で、優しい出汁が効いてる。
田楽味噌と柚を使用しており、さっぱりしつつもコクが深い味わいで美味しい。
・ちぢみほうれん草のお浸し
ちぢみほうれん草とは別名でちりめんほうれん草と言って、葉がちりめんのように縮れていることから名付けられたとのこと。
シャキシャキとした食感で、鰹節との風味も相まって美味しい。
・白子ポン酢
もみじおろしがトッピングされており、ひと口でいただきました。
濃厚でミルキーな味わいが口いっぱいに広がって、自然と笑みがこぼれるくらい美味しかった。
◾︎旬魚お造り
今回はミズダコ、戻りカツオの藁焼きの2種で、お好みで塩とわさびをつけていただきます。
ミズダコはコリっとした食感で、塩をつけることによって旨味をより強く感じ美味しかった。
戻りカツオはミョウガやネギ、わさびをつけていただきました。
藁焼きにすることで、カツオの旨味が凝縮されており、美味しかった。
◾︎旬魚炉端焼き
今回はうなぎの地焼きで、レンコンの素揚げとサツマイモが添えてありました。
うなぎの地焼きはお好みでわさびをつけていただきます。
表面はパリパリで、中はふっくらとした仕上がり。
タレが濃厚で甘めであり、わさびとの相性抜群で美味しかった。
◾︎握り九貫
・アオリイカ
お塩と酢橘でいただきます。
コリっとした食感よりも柔らかくて口の中でとろけるような食感をしてる。
アオリイカの甘さが際立っており、また酢橘の爽やかさもあり美味しかった。
・ヒゲダイ
プリっとした食感で弾力もある。
ほんのりとした甘みもあり美味しい。
・金目鯛
クセがなく上品な味わいで、とろけるような舌触りと濃厚な脂の旨味が絶妙で美味しい。
・マアジ
ネタの上に万能ねぎのペースト、生姜の絞り汁がトッピング。
青臭さが全くなくて、プリプリした食感で柔らかい。
そして鯵特有の風味と薬味が絶妙にマッチして、爽やかな味わいで美味しい。
・ボタンエビ
肉厚で程よい弾力もあり、口の中でとろけるような食感。
プリプリで甘みと旨味がしっかりあって美味しい。
・本マグロ 赤身
ツヤツヤで綺麗な赤身。
とても柔らかく、噛む度にマグロの濃厚な旨味と甘みが口いっぱいに広がって美味しい。
・中トロ
今回いただいたお鮨の中で1番好きなネタ。
柔らかい食感で、マグロの旨味に上品な脂の甘さが相まって美味しかった。
口の中ですぐとろけてなくなりました。
・雲丹
口の中に入れると磯の香りが広がり、甘みのあるクリーミーさが美味しい。
そして全くクセがなく、濃厚な味わい。
・アナゴ
ふわふわでしっとりとした食感。
ネタに塗ってある甘いタレとの相性が抜群で美味しい。
◾︎海老天巻き
酢飯に海老天をのせて、それを海苔で巻いていただきます。
海老天は揚げたてでサクサクしており、中はぷりぷりで身がぎっしり詰まっている。
そして甘だれとの相性抜群。
酢飯と海老天、海苔の3つのバランスが絶妙で美味しかった。
◾︎小丼
マグロトリュフユッケ丼。
見た目が華やかで、食べるのがもったいないくらい綺麗なビジュアル。
酢飯の上にマグロのたたき、その上にキンカン、そしてその上からトリュフが贅沢にまぶされている。
キンカンを割って全体的に混ぜていただきます。
マグロの甘みにトリュフのほんのりとした風味、酢飯の酸味、キンカンのまろやかさのバランスが絶妙で最高に美味しかった。
◾︎味噌汁
赤だしの味噌汁で、冷えた身体によく染みる。
濃いめの味付けでコクが深くて美味しい。
◾︎甘味
柿と洋梨の2種。
どちらもシャキッとした食感で、甘みが強くて美味しい。
〆の甘味にぴったりでした。
ご馳走様でした。