ぺこ830さんが投稿したKHAO（東京/神保町）の口コミ詳細 [食べログ]

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KHAO神保町、九段下、竹橋/タイ料理

2回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2025/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

美しすぎるタイ料理を再訪

東京の神保町に
進出されて1年を迎えられたとの事で
再訪してまいりました

名古屋時代から含めフランスグルメガイドの
ゴエミヨに4年連続で選出された
実力派イノベーティブレストランです

今回、1周年記念という事で
ウエルカムドリンクには
「新政の雨蛙」を頂きました
人気の新政さんの日本酒スパークリング
美味しくて嬉しすぎました♪

本題のお料理ですが
こちらのメニューは
おまかせコースのみ
18時からの一斉スタート
　
まず視覚からも楽しませてくれる
美しいお料理です！
コースの内容は↓

◆ミャンカム
　ハイゴショウの葉の上にココナッツチップや
　ピーナッツと甘エビ、上には桃が乗っていて
　葉っぱで包んで頂きます。
　最初に葉のスパイシーな感じから
　海老の旨みと桃の甘みが口に広がります

◆ヤムソムオー
　日向夏でしょうか、ほぐした柑橘の実に
　そばの実やカシューナッツ、
　ココナッツミルクを発酵させたヨーグルトを
　和え、揚げたライスペーパーを割ほぐして
　一緒に頂きます
　程よい酸味の上品で爽やかでスパイシーな
　一品でした

◇絞り立てココナッツミルク
　オリーブオイルを絞るような器具は特注品
　手絞りの絞り立てココナッツミルクは
　優しい甘さで体に良さそうなお味です
　
◆プードン
　雌の渡り蟹を3年熟成させた酒粕、赤酢などに
　漬け込んだもの。こちらもKHAOさんの定番
　もう手で持ってガブっと行くのがお勧めです
　美味しい身が中にも入っているので
　スプーンでしっかり掻き出して頂きました
　石の器も素敵です

◆ヤムマクアパオ
　高知の焼きなす、白イカ、車海老、黒豚の
　あえ物、うずらの玉子を乗せて
　黒ニンニクの泡のソースと
　黒い粉は焼きなすの皮を乾燥させたものを
　ふりかけて
　焼きなすの香ばしさが口の中に広がります
　イカや海老の歯触りの良さと甘みに
　ニンニクソースがまた美味しかったです
　
◆チューチーブラー
　山口の甘鯛の松笠揚げにレッドカレーを添えて
　松笠揚げの鱗はサクサクに上がっていて身は
　ふっくらしています
　ココナッツミルクを入れたレッドカレーを添え
　て頂きましたが美味しくて、ソースまで残さず
　綺麗に頂きました
　ソースを拭う小さなパンみたいなものが
　欲しかったです笑

◆クンホーバイトゥーイ
　東洋のバニラと言われるパンダリーフの中に
　車海老、ラード、パクチーの根、ホワイトペッ　　
　パーなどを団子にして揚げたもの
　葉っぱから外していただきます
　揚げ物もKHAOさんは上品に作られますね

◆トムセーブ
　ハーブをたっぷり使った出汁に舞茸
　和牛テールのむき身の入ったスープ
　カオクワという餅米を潰した香ばしい調味料が
　アクセント

◆グリーンカレー
　タイの青唐辛子やレモングラスなどハーブを
　たっぷり使い鶏肉は奥美濃古地鶏を使用
　こちらのグリーンカレー美味しいです
　
◆マッサマンカレー
　お肉は長野の鹿で弾力のある赤身が
　スパイシーなマッサマンにピッタリでした

　ジャスミンライス(土鍋炊き)の炊き立て

　先ほどの絞り立てのココナッツミルクで
　仕上げたカレーが2種というのも嬉しいですし　　
　お味は最高です

◆パッタイ(ライスヌードル)
　種子島のエビに奥美濃古地鶏卵を使い酸味の
　あるタマリンドで味付けの焼きそば
　こちらも外せないKHAOさんの定番

　味変の為の調味料は3種ご用意されていて
　一番のお気に入りはオリジナルの魚醤
　ボラの白子、さば、帆立を入れて2年寝かせた　　
　もの、塩味が強いので少しずつとの事でし
　たがハマります

◆サンカヤー
　バターナッツを使ったプリンに
　夏みかんのソースとカルダモンも入れて
　柑橘の爽やかさの使い方がお上手で
　すっきりとした甘さに仕上がったプリンが
　心地よくコースを終えてくれました

ドリンクですが
今回はお茶のペアリングを注文です

茶葉のラインナップを拝見したら
これは飲んでみたいと！
美しい茶葉達に惹かれてしまいました　

このお茶のペアリングがすごく良くて
8種ものお茶をペアリングです

◇阿里山(ありさん)高山烏龍茶
◇踏雪蘭妃(とうせつらんひ)黄茶
◇阿波晩茶(あわばんちゃ)日本徳島産
◇文山包種(ぶんざんほうしゅ)台湾烏龍茶
◇鳳凰単叢(ほうおうたんそう)
　石を固めた石器の湯呑みで頂いた
　高級烏龍茶
　鳳凰と名のつくだけある高貴な香りが
　広がるお茶で一番好きな香りでした
◇六堡茶(ろっぴちゃ)水出し烏龍茶
　少数民族が作る黒麹の少しクセのあるお茶
◇皇菊茶(こうぎくちや)花茶
◇滇紅茶(てんこうちゃ)デザートと共に

このお茶のペアリングでは
お料理とのペアリングだけでなく
お湯呑みも2種での提供
①釉薬(ゆうやく)がついたもの
②ついていない素焼き
→湯呑みにお茶が染み込み香りがまた違うそうで
飲み比べもできるんです

初めてのお料理とお茶のペアリングでしたが
思った以上に内容もお味も良く
水出しで3日や4日寝かせたものや
台湾の品評会で1等を取った物など
味わい深いものや、香りを楽しんだり
香ばしいお料理に合わせてと
とても楽しめました

お料理のクオリティは最高で
今回もどのお料理も美味しくて

素材も調理もお味も良いお食事と
厳選されたお茶を頂いたお蔭で
翌日の胃腸の調子がとても良かったのも
嬉しい効果でした

夜に烏龍茶を沢山飲んだにも関わらず
眠れて胃腸も元気な事に
品質の良い物の違いを感じました

前回ワインペアリングで頂いた時も
とても美味しくセンスの良いペアリング
でしたが、この度のお茶ペアリングも
満足度が高すぎて
また是非訪問したいお店です

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2025/07/17 更新

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1回目

2025/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

洗練された美しくモダンでお洒落なタイ料理

2024年6月に東京進出する以前は
名古屋で営業されていた
"ピッサヌローク"さん
フランスのレストランガイド
ゴ・エ・ミヨのタイ料理部門で
'22〜'24と3年連続選出され
最高得点も獲得された実力派

タイ料理のカレーや発酵のエキスパートである
シェフご夫妻が厳選された日本食材を使って
丁寧に美しく作りだすお料理

そんな素晴らしいお店で頂くディナーは
コースメニュー(9品)のみ
18時からの一斉スタートです
ウェルカムドリンク付き

今回ワインペアリングもお願いしました

ドリンクメニューは
コースメニューの裏側にあります

この日はソムリエの松永氏が
名古屋から来られていて
色々とお話しも伺えて
お料理もワインも
大変楽しませてもらいました

提供された順は以下の通り
ウェルカムドリンクはクレマンダルザス

【カオヤム】タイ南部のライスサラダ
マチュー・プランセ　シャンパンロゼ
トップ写真のこの美しいビジュアルは
バタフライピー(青い花のハーブ)を使った
青いジャスミンライスを中心に
ほぐした八朔、三宅島の青パパイヤ
お野菜もハーブも数種入った品

食べる直前に甘塩っぱい特製ソースをかけて
穂積シェフが美しく混ぜてサーブしてくれます
ロゼのシャンパンと合わせるのも素敵

【プードーン】生渡蟹の赤酢漬け
Anjou ゲヴェルツドラマネール2022白
3年熟成の酒粕赤酢等で漬込まれた渡り蟹
カニの卵から漬け汁まで
余す事なく頂きました
石のお皿もまた素敵です

【ヌァナムトック】牛肉のサラダ
Lefief noir Contact 2020オレンジワイン
見聞牛のローストにキャビアも添えて
カオンクワの調味料と
上に乗っているのは細かく刻んだコブミカンの葉

【チューチープラー】甘鯛のレッドカレー
ヴェスリグリューナー
　フェルトリーナー・プールス2020白
山口県産の甘鯛は10日間熟成の松笠焼き
鱗はサクサク身はふんわり
カブの付け合わせと共に纏わせる
レッドカレーがまた美味しいです

【クンホーバイトゥーイ】海老のすり身包揚げ
ブルゴーニュコートドールシャルロパン　　　　　　　
　2022白
パクチーの根っこや果物、色々なスパイスも
入ったすり身は揚げている時からとても良い香り

火を通した甲殻類には濃厚なシャルドネと
抜群の相性の白をペアリングしてくれました

【トムセーブ】和牛テールスープ
ロブレモノヴォルネイプルミエクリュ　
　レブルイヤール2019赤
原木の舞茸と和牛テールの透き通ったスープ
タイ餅米を擦った調味料のカオクアがアクセント

【プーパッポンカリー】蟹と卵のカレー炒め
サンジョゼフレセリーヌ 2020赤
揚げたソフトシェルクラブに
奥久慈卵やジャージーミルクと
様々なスパイスの入ったカレー

【生搾りココナッツミルク】
目の前でKhaoさん特注の機械を使って
搾りたてのココナッツミルクを初めて
頂きましたが、とても美味しい！

【グリーンカレー】
ジュブレ・シャンベルタン
　シャルロパン2022赤
青唐辛子や様々なスパイスをペーストにして
岩手産のチキンとタイスイートバジルに
先ほどのココナッツミルクで仕上げ
ジャスミンライスと共に頂きます

マイルドでスパイスが口内に広がりました
グリーンカレーは大好きですが
こちらのカレーは格別に美味しいです

【パッタイ】タイ風焼きそば
9品とは別で追加となるメニューですが
オススメの一品、大変美味しかったので！
プリプリの海老は種子島産
フランス産の塩とタマリンドで味付け

【里芋のアイス】
ピアノキウーゾプリミティーボ赤
ねっとりとまとわりつく
優しい甘さのアイスクリーム
いつまででも食べていたいお味

最後はレモンバームの入った温かいお茶で
夢のようなコースが終わりました

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

Khao の素晴らしいタイ料理とペアリングのワイン、お洒落な空間にベンジャロン焼きの器の数々まで、全てが素晴らしくて幸福に満ちたひと時を過ごす事ができました、とても美味しかったです

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2025/02/16 更新

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ぺこ830さんが投稿したKHAO（東京/神保町）の口コミ詳細

KHAO神保町、九段下、竹橋/タイ料理

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