ぺこ830さんが投稿したtak（東京/泉岳寺）の口コミ詳細 [食べログ]

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tak泉岳寺、高輪ゲートウェイ、白金高輪/イノベーティブ、日本料理

1回

夜の点数：4.3
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.3

1回目

2025/10 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

スタイリッシュなイノベーティブ和食

鈴田式や広尾おくむらなどの
予約の取れない名店で研鑽を積まれた
武井氏が料理長として腕を振るうお店です

頂いたのは
【季節の食材を使ったおまかせコース】
18,000円

【コースの内容】
◆先付　梅粥のすり流し
◆前菜4種
・紅はるかのすり流し抹茶のオイル
・おおまさり(生落花生)のお浸し
・胡麻たっぷりの鼈甲飴
・ひしの南蛮お浸し&出汁エスプーマ
◆揚げ物　　天豆のコロッケ自家製鯛味噌
◆お凌ぎ　　蕎麦のお焼き
◆刺身盛合　スズキ/甘海老 /金目鯛/カンバチ
◆春巻き　　新生姜/牛すじ/銀杏
◆お椀　　　マゾエ/ ツルムラサキの花
◆魚料理　　太刀魚　紅芯大根
◆肉料理　　飛騨牛のロースト
◆土鍋炊込みご飯
　新牛蒡/鰤の照焼/スナップエンドウ/もって菊
　香の物(糠漬け)　お味噌汁
◆甘味　きなこアイス/ほうじ茶クリーム
　　　　炭酸入り梨

ドリンクは別途注文
◇ヘイワクラフトホワイトエール
◇日本酒　自然郷
◇日本酒　Akabu 雄町
◇白ワイン　シャトー桐 DELAWARE2024
◇赤ワイン　シャトー桐 BaileyA
◇ブレンド有機栽培茶

どのお料理も国産の厳選された素材を
活かした上品なお味で
手間暇をかけられています
出し汁は8日間もかけて取られたそう
体に優しく、そして美しく美味しい
完成度の高いお料理

盛り付けられる器も
武井氏自身で探して気に入った作家さんの物や
ご自身で作られた器も使われていて
話を伺うのも楽しい

店内装飾も含めてトータルで計算された
世界観を楽しめます。

店舗は完全予約制になります
ランチタイムにも同じコースの注文可能
手軽なショートコースもあり

都営浅草線泉岳寺駅A2出口より店舗まで30秒
店舗は2階で、エレベーター利用をご希望の方はお店に連絡すると誘導してくださるそうです。

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お店からの返信

tak

2025/10/10

この度はご来店いただき、また大変丁寧で温かいお言葉をお寄せくださり誠にありがとうございます。

お料理や出汁、器に至るまで細やかに感じ取っていただき、心より嬉しく拝見いたしました。
素材の持つ力を生かしながら、体にやさしく、記憶に残る一皿をお届けできるよう日々努めております。

器や空間づくりも料理の一部と考えておりますので、世界観まで楽しんでいただけたとのお言葉は、
これ以上ない励みとなりました。

今後も丁寧な仕事を重ね、より良い時間をお届けできるよう精進してまいります。
また季節が移ろう頃に、お会いできる日を心よりお待ち申し上げております。

2025/10/10 更新

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