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楢製麺南新宿、代々木、新宿/うどん、ラーメン、麺類
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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気5.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
温故知新ラーメン
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2025/05/04 更新
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ラーメン屋とは思えない外観と内装。
メニューはシンプルに「醤油」、「塩」、「鶏白湯」の
3種類。今回は特製醤油を注文しました。
内装がラーメン屋らしくない、と言いましたが
着丼してその理由が分かりました。
薄暗い店内の照明、その狙いはラーメンを絶対に映えさせるための絶妙なライティングだったのです。
たかだかライティング、されどライティング。
とても食欲をそそられます。
食べる前から期待感が高まりましたが、
まずはスープを一口。美味しい。
鶏×醤油の黄金バランス、
化学調味料0の澄んだスープが
卓上に置かれた青山椒との相性も抜群。
私にとっての理想像でした。
次に麺。メニューには「ラーメンというより、うどんに近い」と記載がありましたが、なるほど、確かに新感覚。素麺のような歯切れの良さと、つるっとした喉越しがたまりません。これもまた美味しい。
トッピングでひと際目を引く筍は、丁寧に下処理されており、味も食感も申し分なし。
さらに半熟卵の黄身は鮮やかで、美しさすら感じられる仕上がりです。
全体として、おしゃれな雰囲気に包まれた外観や内装に対し、味は王道で真っ向勝負。満点以上のクオリティでした。
次は塩ラーメンをいただいてみたいと思います。