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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
神楽坂駅から徒歩7分ぐらいにある茶龍に行ってきました。 中の雰囲気はとにかくゴージャーズでカウンターは少しバーのような感じでオープンキッチンなので料理している風景が見えます。テーブル席ソーファがありラグジュアリーな空間でした。暗いのでデート空間を楽しめます。
SIGNATUREコース 春節
ペアリング
シャンパーニュ ジェーエムコビアーノ
1、2のアミューズと一緒に！！
シャンパーニュは口溶けが優しく飲みやすいです。アミューズの軽さとベストマッチ！！
フランスの白ワイン、ドマイネ ピノブラン
3から7と一緒に 辛口だそうです。
辛口だけど飲みやすくほのかに重い感じがきて美味しい！
クロワッサンという白ワイン シャルドネ
8番と一緒に！シャルドネは重みがあまりなく香りがいいです。
富山の日本酒 煌火
9から11と一緒に
酵母がしっかりとしていて旨みが広がります。
ジワルス 白
少しアルコールを感じるんですが、ほのかにフルティーな味わいが広がります。
小籠包と餃子に日本酒がとにかく合います。
千葉県の日本酒 不動
一度火入れしているそうなので日本酒の中でも飲みやすく頬肉とよく合います。
イタリア、赤ワイン タイアモ
こちらの赤ワインはフルボティに近く重いです。海老チリの辛味とよく合います。
1.皮蛋豆腐
マカロンに豆乳が入っているそうです
こちらのマカロンは一口入れた途端に豆乳の甘味とマカロンの生地は、少し塩味があり、甘じょっぱくおいしいです。
2.春巻き 槍烏賊 九条ネギ ぬた和え
ヤリイカ 九条ネギ 大葉と一緒に召し上がります。
こちらの春巻きはヤリイカの食感がコリコリで旨みがあり、九条ネぎのさっぱり感がお口いっぱい広がります。下に大葉があるのでさらにさっぱりと召し上がれます。
3.焼腸 露味噌
こちらの品は一口入れると味噌の香りや味わい塩味がし、旨みが広がります。腸詰にされているのでいろんな味わいが立ち、幸福感に満たされます。
4.威水角 牛時雨煮
こちらの品は、一口入れた途端香りの爆誕が放たれ、お肉の旨と、もちもちした食感が溢れ出します。
5.子持ち昆布 椒麻ソース
一口入れた途端にプチプチした食感と昆布の優しい味わいが広がり美味しいです。昆布の旨みとかずのこの味わいが絶妙にマッチして旨みの相乗効果を果たしてくれます！
6.唐墨素麺 葱油 酢橘
唐墨の旨みが一気に広がり、酢橘の香りが程よく鼻に抜けて美味しいです。素麺は、旨みが立ちます。
7.冬鰆 炭焼き 土佐酢ジュレ
こちらのサワラは一口入れると炭火焼きの香ばしい香りと脂の甘みが一気に広がり美味しいです。アクセントに土佐酢のジュレが添えらているのでさっぱり感と魚の旨みがベストマッチしていました。
8、無水蛋ズワイ蟹 海苔
中華風茶碗蒸し、ズワイガニと生海苔を使用している。
こちらは一口入れた途端に蟹の旨みが一気に広がり海苔の旨みと相まって美味しいです。出汁がよく香っていました。
9.攪菜 バジル 鳥蒸し餃子
こちらの餃子はバジルの香りと旨みが一気に広がりお肉の旨みと相まって美味しいです。
やみつき要素の一品でした。鳥が使用されているのでさっぱりと召し上がることが出来ます。
10.酸菜魚 小籠包
一口入れた途端に魚のジューが溢れ出し、少し歯応えがあり美味しいです。熱々なのでより一層味わいが深くなりますね！
11.黒トリュフ 海老蒸し餃子
黒トリュフの香りが一気に広がり食欲を掻き立たせてくれます。海老が肉厚でプリプリでたまらなくなります。
12.セトカ 北京ダック
紅芯大根とセトカはフルーツ
食感がサクサクで北京ダックの甘味が立ちます。生地が柔らかくお野菜と優しく包んでくれます。
13.信玄鶏手羽先 フォアグラ
スペシャリティ！！
塩麹 中にフォアグラ
お口に入れた途端にカリッとした食感とお肉のジューシーさが溢れ出し、中にフォアグラが入っていて脂の旨みが広がり美味しいです。味付けが絶妙です。甘味と塩味の緩急が引き立っていました。さすがスペシャリティ！
14.牛頬肉 上湯 コンソメ
牛頬をそえて、中華の高級スープショントウ
提供された途端に香りが一気に広がります。スープはとにかく塩味がガツンときます。頬肉はじっくりと煮込まれているのでとろけて、スープと合います。
15.蛤 辣椒油 山葵
強火のセイロを蒸し焼きにしているそうです。
蛤の旨みとソースがよく絡んで美味しいです。わさびをつけるとさらに蛤が引き締まります。
16.海老 糖漬け チリソース
ソースの中に大根の糠漬けを使用
海老チリはとにかく肉厚でチリソースの辛味が程よく美味しいです。糠漬けされた大根がアクセントになりシャキシャキ感と旨みが引き立ち美味しいです。
17.鱶鰭 金湯 土鍋ご飯
ソースがガムトンでフォアグラを使用したソースで小瓶に黒酢があるのでかけて召し上がる
ソースの方がとにかく熱々でフォアグラの旨みが効いたスープは最高！ 鱶鰭はコリコリ感がありその中でも優しくとろけてくれます。一度フカヒレを召し上がるとトリコになります。黒酢をかけると味がまとりまり、旨みと酸味が相まって相乗効果を果たしてくれます。
18.鴨蕎麦 牛蒡麺
スープを飲んだ瞬間にごぼうの旨みと香りが一気に広がり、さっぱり感と塩味が程よく美味しいです。麺は硬めで腰がありスープとよく絡んでくれます。鴨の方は少し歯応えがあり、噛めば噛むほど味わいが深くなり、スープをより一層旨味に変えてくれます。身も心も温まります。
19.杏仁豆腐
温かい杏仁豆腐意外性を感じます。 これまた美味しいです。甘さは控えめで召し上がりやすいす。
20.水晶月餅
いちごがふんだんに使用されていて、あんこといちごの酸味が相まって美味しいです。
和の要素を取り入れた中華は日本人が親しみやすく美味しいかった！
ぜひ神楽坂に行った際はご来店してみてはいかがですか？