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1回
夜の点数：5.0
2025/11 訪問
夜の点数：5.0
ミシュランが認めたジビエとワイン
2025/12/02 更新
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英国マナーハウスのような落ち着いた空間で、圧倒的なフレンチ体験を楽しめる名店。
2025年には待望のミシュラン一つ星を獲得した、広尾の実力派レストランです。
北海道・森町に自社ジビエ施設「マノワラボ」を持ち、獲れる → 解体 → 店へ届く をすべて自社完結。
だからこそ生まれる“鮮度と香り”が、この店だけの味わいに直結しています。
オーナーはハンターでもあり、ソムリエでもあり、ミシュランソムリエアワードも受賞していらっしゃるすごい方。ワインはお任せで選んでいただきました。
Champagne & Wine
① シャンパーニュ ラリエ リフレクション R.021
透明感とミネラルの伸びが心地よく、最初の一杯から高揚感。
② ドメーヌ・ジル・バルジュ コンドリュー “ラ・ソレイル”
熟したヴィオニエの蜜感と白い花の香りがして、チーズといっしょに食べるときに包み込むような柔らかさが最高。
魚料理が想像以上にすごかった
“肉目当て”で伺ったのですが…魚があまりに美味しくて驚き。
● ぶり× 発酵キウイ × ビタミン大根
脂の乗った鰤に、発酵キウイの軽い酸味。
キウイのくぐもった発酵感がブリの旨みを引き上げ、大根が全体をシャープにまとめてくれる一皿。
● さわら × 発酵キャベツ
ふっくら焼かれた鰆に、発酵キャベツの深い酸。
旨みと酸味のコントラストが美しく、軽やかなのに奥行きがある“冬の味”。
蝦夷鹿 × 葡萄 × ビーツ の三重奏
この日のハイライト。
綺麗な香りの蝦夷鹿は、噛むほどに旨みが広がる上質な火入れ。
葡萄のソースは、熟した果実の甘みと酸味、ほんのり感じる渋みが、鹿肉の“赤い香り”と驚くほど合う。
そこに ビーツのニュアンスと優しい甘さが加わります。
肉 × 葡萄 × ビーツ。
この掛け合わせ、本当に見事でした。
ワインの香り、魚の繊細さ、鹿肉の奥行き。
一品ごとに世界観があって、余韻が長く続く夜。
またすぐにでも行きたくなる名店でした。
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コース（+ワインなど） 47868※2人分
※訪問時の金額になります
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Instagramのリールはこちら！
https://www.instagram.com/reel/DRn0nyVgX_K/?igsh=MWl1Z2QxZHR4aHloMA==