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1回
昼の点数：5.0
2025/12 訪問
昼の点数：5.0
世界的名店の精神と哲学を受け継ぐレストラン
2025/12/21 更新
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フランス・リヨンで1965年以来、ミシュラン三つ星を獲得し続けた名店「レストラン ポール・ボキューズ」。
その精神と哲学を日本で唯一体現するのが、こちらのレストラン。
2007年、日本における“総本山”として誕生しました。
そして、2025年9月20日、リニューアルオープン。
料理・空間・おもてなし——そのすべてで、ポール・ボキューズの世界はさらに深く、美しく進化しました。
改装コンセプトは「エコー・ヌーヴォー／新しい響き」。
象徴的なアール・ヌーヴォー建築の美しさを守りながら、現代的な素材とデザインを重ねた空間。
光と陰影、奥行きのある設計が五感を満たします。
メインダイニングにはフランス伝統のパーケットフローリング。
壁を彩る写真が、ポール・ボキューズの偉大な歴史へと誘います。
✨ クリスマス特別コース「メゾン ポール・ボキューズ」
▪️ アミューズ
▪️ 殻付きホタテ貝のポワレ
ノイリー酒のソース／柑橘のサヴァイヨン
ふっくらとした火入れで引き出されたホタテの甘み。
ノイリー酒の奥行きある香りが広がり、柑橘のサヴァイヨンが後味を軽やかに整えてくれています。
クラシックでありながら、今の感性に寄り添う洗練された一皿。
▪️ 京都・丹波黒どり胸肉のドゥミドゥイユ
モリーユのファルシと黒トリュフソース
京都・兵庫にまたがる丹波地方で生産されるブランド地鶏で、フランスの地鶏と同じ血統を持ち、漆のような黒い羽毛が特徴の鶏とのこと。
驚くほどシルクで、なめらかで、しっとりとした胸肉はほどよい弾力がありながらも柔らかく、一般的なガッツリとした肉料理のイメージをいい意味で裏切ってくれます。
コースで肉と魚を選ぶ場合、魚を選ぶことの方が多いのですが、この黒どりを味わえたことで肉を選んでよかったと思える一品でした。
▪️ パティシエ特製デザート
▪️ コーヒー＆小菓子
追加メニュー
▪️ シャンパン
▪️ 黒トリュフのスープ（ハーフサイズ）
1975年、ポール・ボキューズ氏がフランス大統領に献上した伝説の一皿。
黒トリュフ、フォアグラ、牛のコンソメを香り高いパイ生地で包み、オーブンで焼き上げたスープは、スプーンを入れた瞬間から幸福感に包まれる。
まさに“食べる芸術”でした。
▪️ チーズ
お腹いっぱいだったため一種類だけ。
クリスマス限定のトリュフ入りチーズ。
まるで黒トリュフがチーズの中で泳いでいるかのような贅沢さ。
とろりとした口当たりとともに、黒トリュフの豊潤な香りが静かに、そして深く広がります。
美食を楽しむだけでなく、また帰ってきたくなる場所。
ポール・ボキューズの魂が息づくレストラン。
それが、メゾン ポール・ボキューズです。
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コース（＋追加メニューなど） 46,222 ※2人分
※訪問時の金額になります
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Instagramのリールはこちら！
https://www.instagram.com/reel/DSgg2uHAYzk/?igsh=MXhha3c1dDY2Mjlqcw==