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1回
昼の点数：5.0
2026/01 訪問
昼の点数：5.0
食べログアワードGOLD常連の日本料理
2026/02/07 更新
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滋賀・湖南市。田んぼに囲まれた地で全国から予約が殺到した日本料理店。
2016年に銀座へ移転して、今ではミシュラン二つ星とThe Tabelog AwardGOLDの常連に。
今回は正月休みが終わった1月に訪問したこともあって八寸がおせちのようで、最初から圧巻されました。
八寸（主役）
正月仕立ての八寸は、まさに世界観の提示。
鶴の器、羽子板、竹のお猪口、大王松――すべてに願いが込められています。
蛸＝多幸。松竹梅。熨斗梅。
食材一つひとつが“祈り”を帯びる。
海鼠酢、数の子、堀川牛蒡、寒ブリいぶりがっこ…。
華やかで豪勢、それでいて滋賀の里山を思わせる素朴な芯。
日本料理の奥深さを改めて実感しました。
白味噌御椀
海老芋、なめこ、牛蒡、日の出人参、神馬草。
味噌そのものが美味しく、透明感ある出汁は見た目も美しかったです。
三宝柑に甘海老・車海老 土佐酢ジュレ
デコポンに似た三宝柑（さんぼうかん）が器になっており、柑橘の爽やかな酸味と海老の甘みを堪能。
生姜酢の煮凝りが全体をまとめ、季節感が鮮明に立ち上がる一皿。
トラフグの竜田揚げ
ひと口かじった瞬間、サクッと軽やかな衣の音。
中から現れるのは、ふわりとほどける虎河豚の白身。
外は香ばしくカリッと揚がっているのに、身は驚くほどしっとり。
噛むほどに上品な旨みがじわっと広がり、河豚特有の繊細な甘みが後から追いかけてきます
フォアグラとあんぽ柿とウイスキーゼリーの最中
甘みとコク、ほのかなフォアグラの余韻。
香りと食感のコントラストが秀逸。
マガモ（青首鴨）
むね肉はしっとり、大根おろしと柚子胡椒で。
もも肉はそのまま力強くて、噛むほどに美味い。
カラスミ餅
炙った唐墨餅の塩味。
それを下に敷いたお粥がやさしく受け止めてくれています。
太巻き
マグロ、イカ、雲丹、玉子焼き…。
いろんな種類の具材を抱えながらも、パラリとほどける味。
スッポンのお出汁
大鍋にすっぽんを入れ半量まで煮出すという濃密出汁。
虎河豚の焼き白子が溶け合い、得も言われぬ旨さ。
雑炊
蛤出汁の旨みがじんわりと。
身体に染み渡ります。
海老真薯フライとシラスと梅肉のご飯
海老真薯の旨み、シラスの塩味、梅の酸味。
シンプルなのに完成度が高い一皿。
紅白金団
甘さ控えめで上品。
粒あんとつくね金団が優しく包み込む。
料理は季節の移ろいを映す構成。
一皿ごとに景色があり、緩急がありました。
そして何より、お店の方々の距離感。
これだけの名店なのに堅苦しさがまったくなく、気軽に話しかけてくれます。
どこか田舎の料理屋さんのようにリラックスできる雰囲気を作ってくれます。
それでいて一皿への敬意が自然に伝わる所作も素敵でした。
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おまかせコース（2人） 92,100 ※ドリンク代など含む
※訪問時の金額になります
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