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io39
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1回
昼の点数：4.0
2025/11 訪問
究極と革新の一杯
ラーメン一杯1,500円。これを高いか、妥当かに感じるか。その一言に尽きると思う。そこを越えれば確実に価値がある一杯、高いと思うのならそもそも合わないのだろう。いわゆる清湯の究極で、比内地鶏を中心とした日本全国の銘柄鶏、それと水しか使われていないようだが、鶏をともかく煮出した旨みに、たっぷりと鶏油が使われている。加えて麺はなんだ。ツルツルでありながらモチモチ、そしてこれは勘違いかもしれないが、昆布水をまとっているような味わい。こだわりは具にもひとつひとつ、叉焼はほのかにゆずのような柑橘の香りを感じた。突き詰めた究極でありながら、それを超える革新がある。そして素晴らしかったのはラーメンだけではなく、接客。お迎え、提供、お見送りの時のひとことひとことの暖かみ。店主であり、レジェンドの嶋﨑氏のこだわりはラーメンだけではない、空間としてのプロデュースであった。私は1,500円。妥当であると感じた。ぜひ足を運んでみて欲しい。
2025/11/10 更新
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ラーメン一杯1,500円。これを高いか、妥当かに感じるか。その一言に尽きると思う。そこを越えれば確実に価値がある一杯、高いと思うのならそもそも合わないのだろう。
いわゆる清湯の究極で、比内地鶏を中心とした日本全国の銘柄鶏、それと水しか使われていないようだが、鶏をともかく煮出した旨みに、たっぷりと鶏油が使われている。加えて麺はなんだ。ツルツルでありながらモチモチ、そしてこれは勘違いかもしれないが、昆布水をまとっているような味わい。こだわりは具にもひとつひとつ、叉焼はほのかにゆずのような柑橘の香りを感じた。突き詰めた究極でありながら、それを超える革新がある。
そして素晴らしかったのはラーメンだけではなく、接客。お迎え、提供、お見送りの時のひとことひとことの暖かみ。店主であり、レジェンドの嶋﨑氏のこだわりはラーメンだけではない、空間としてのプロデュースであった。私は1,500円。妥当であると感じた。ぜひ足を運んでみて欲しい。