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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
会社の同僚から【そばきり 典座】さんの蕎麦が美味しいのだと聞いており、いつか訪れたいと思っていた店です。
井の頭五郎さんのセリフではありませんが、千歳烏山の顧客先の訪問を終えた時刻が、正午のちょっと前。空腹です。
またとないチャンスにランチで入店。
外観、店内の作りは木造和風です。
どこで仕入れたのか昔ながらのタンスなど和風家屋に合うインテリア。
やや年季を感じる柱時計も現役で時を刻み、時の鐘で知らせます。
新旧コラボで落ち着いた和風のおしゃれな店内。
店内は４人掛けテーブル席が７〜８卓くらいはあるでしょうか。
先客は地元の方々と思われるご年配の女性客が殆ど。
中青年男性客は１人だけです。
熟年夫婦でキリモリされているようです。
入店したお客様全員に対して、女将さんが、出来上がりにお時間がかかりますが宜しいですか？と伺っていらっしゃいます。
美味しい蕎麦屋の証です。
単品でせいろ蕎麦でも頼もうかと思いましたが、私には足りないだろうと予測して、
きのこご飯のセットを注文しました。
セットの蕎麦は、せいろ(￥1,925)か温かい蕎麦(￥2,035)を選べます。
セットのせいろ蕎麦は、１人前の半分の量との事で、倍の一人前せいろ蕎麦を胡麻ダレでお願いしました。
(￥2,750 )
きのこご飯
シメジ、エノキ、エリンギ、ヒラタケ、椎茸の５種類が入っています。
お茶碗を口元まで近付けますとキノコの香りが漂います。
あっさりとしとした薄味の味付けです。素材のキノコの美味しさを活かす為でしょうか。或いは、メインの蕎麦を引き立てる為でしょうか。
汁物
ごぼう、こんにゃく、人参、大根などが一口サイズより少し大きめにカットされて肉が入った具だくさんのけんちん汁みたいです。
かき揚げの天ぷら
女将さんから天ぷらには予め塩を振りかけてありますので、と告げられます。
小海老と玉ねぎのかき揚げのようです。
小海老も玉ねぎも鮮度抜群で、小海老はクセがなくプリッとした食感。
塩加減は、例えるならば、マクドナルドのポテトの塩っぱさと同程度と言えば、分かりやすいでしょうか。それなりに結構塩っぱさを感じます。
小さめのかき揚げですが、かなり美味しいです。
煮物
かぼちゃ、焼き茄子？そして柿の実の上に柚子風味の胡麻鶏肉味噌？のタレがのせてあります。
かなり薄味ですが、柚子の香りによりそんなに薄味とは思いません。こちらも薄味なのは蕎麦を引き立てる為でしょうか。
アスパラのような野菜は、セロリのような香草の風味がしますが、野菜類に詳しくない私には何の野菜か定かではありません。
フレンチではありませんが、全体的に丁寧に工夫を凝らして作られています。焼き味噌のような蕎麦前ではありませんが、これはこれで良いかと思います。
もしもご主人が和菓子職人だったら個性的な生和菓子と抹茶に合う干菓子なども上手に作っていたのではなかろうかと感心しました。
せいろ蕎麦
見た目が更科と田舎風の中間ぐらい。かなり細く切ってあり、蕎麦の黒いツブツブが見えます。
食レポの為に写真を撮っていると女将さんから蕎麦が伸びてしまいますからと制されました。
胡麻ダレの麺つゆは、味噌を混ぜてあるようで、濃口の麺つゆです。
蕎麦の味はと申しますと、はい、そうです。こういう蕎麦が本物の日本蕎麦です。しっかりとしたコシがあり、蕎麦の香り、味がしっかりと私の口の中でアピールしてきます。
味噌を溶かした胡麻ダレの麺つゆで食べますと不思議と蕎麦が濃厚に感じます。
カレーライスに福神漬けではありませんが、不思議なことに蕎麦に味噌が入った胡麻ダレの麺つゆに合います。もはや芸術的とすら思える美味しさです。
いやはや注文してから待つ事40〜50分ですが、本当に待った甲斐があります。日本蕎麦は、やっぱりこうでなくっちゃいけません。
TVでビートたけしさんが、元々江戸時代の蕎麦は、麺つゆが醤油ベースではなくて、味噌から作った醤油の麺つゆだったんだよねと仰有っていたのを思い出しました。
蕎麦湯を入れて飲みますと、味噌入りの胡麻ダレの麺つゆが、滲んで見た目が、まるで味噌汁のようです。
とっても本格的な美味しい蕎麦でした。今日は天気が悪く肌寒い日でしたが、店内は相席をお願いされる程に繁盛しています。
これだけの味を提供する蕎麦屋さんですからなるほど納得です。
会計は現金のみです。
デカ盛りランチの私では満腹になりませんでしたが、満足完食。ご馳走様でした。有難うございました。