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今回は札幌市の丸山公園駅から程近い所にある､レストラン、モリエールさんに訪問｡訪問は旅行の予定がある4月でしたが､予約困難と聞いていたので1月の初旬に電話にて予約を入れ約3ヶ月待っての訪問です｡訪問した時は4月としては気温１桁台でかなり寒かったですが､温かい料理の数々と最高の接客にてしばし外の寒さは忘れ､最高のランチを楽しむ事が出来ました｡まずはリクエストした北海道のワインで乾杯して料理を待ちます｡
◎クレソンと蕪､あさりのスープ仕立て。
見た目が春の新緑を思わせる緑色と白が美しい、
クレソンの香りと風味､あさりの出汁が効いていて､熱々で提供されるので寒い日の一品目に最高のおもてなしの春らしい料理でした｡
◎蕗のとう、帆立のフリット。
春の息吹を感じさせる､大ぶりの木の枝に盛り付けられての登場､柔らかめにフリットにされた蕗のとうの苦味と帆立の甘みの相性が良く､白ワインと良く合う一品でした｡
◎24種類の季節の温野菜｡
様々な色の絵の具を載せたパレットの様な美しい見た目､それを大胆に崩しフォークとスプーンで混ぜて食べると､野菜それぞれの風味と食感が混ぜ合わさりとても美味しい､温野菜なので食感も良く食べ飽きる事がない味も見た目も最高の一品でした｡
◎カキフライ､タルタルと山葵のソース
まず１つ目がサーブされ､その後時間差で熱々の２つ目がサーブされるという和食の天ぷらを思わせる楽しい趣向｡カラッとあがったカキフライが異なる二種類のソースと交互に楽しめる美味しい一品でした｡
◎毛蟹のリゾット
蟹が泡を吹いている様子を模した感じがなんとも楽しい、肝心のお味はスプーンで食べると中に蟹の身がふんだんに入っていて､お米も蟹のスープをふんだんに吸収しており､北海道らしいとても贅沢な一品｡
◎十勝牛と馬鈴薯のグラタン
最後のメインらしく松の葉で燻されて堂々と登場､十勝牛のヒレ肉の火入れ加減も絶妙で柔らかくてとても美味しい｡あとからサーブされた馬鈴薯のグラタンもベシャメルソースとチーズと馬鈴薯が三位一体となっていてこちらもとても美味しい､毛蟹に続いてこちらも北海道フレンチならではの一品｡道産の赤のピノノワールと共に美味しく頂きました｡
ずっと憧れで訪れてみたかった､北海道､いや日本で名高いフレンチレストラン､モリエールさんにやっと伺う事が出来ました｡実際に伺ってみて評判に違わない素晴らしいレストランでした｡料理､接客､雰囲気全てが最高のフレンチレストラン､モリエールさんを紹介致しました｡
最高の食事と楽しい時間を提供して頂いたシェフを始め沢山のスタッフの皆さんありがとうございました｡