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原宿駅周辺にあるとは思えない静かで木々に囲まれたところに佇むレストラン✨
木の温もりを感じる高級感のある内装で大きな一枚板のテーブルがある完全個室もあり、著名人もお忍びで通われているそうです
この日にいただいたのは
シェフのお任せフルコース 18,000円
ワインペアリング 50cc×6種 6,000円
ノンアルコールペアリング6種 5,000円
です
またレビューが長くなるので、先に全体の感想を❗️
厳選した素材と和と洋の要素を組み合わせた非常にセンスの高いお料理。ペアリングを追加するとシニアソムリエが300種類の中から厳選したワインやドリンクをとても親切で丁寧な解説付きで提供していただけます✨
個人的に感動したところはワインやドリンクは個性を感じるものが多いのですが、料理と合わせて飲むことでスッとその味が落ち着いて、料理そのものの味が完成するようになってます✨
ワインとお料理が出てくる度にワクワクして、食べた瞬間にそうだったのかと腑に落ちる答え合わせが本当に楽しい‼️
ノンアルコールのペアリングはハーブとお茶ベースのものが多く、そこに特別な味を付け足すことで料理との相性が更によくなる魔法のような演出も本当に驚かされます✨
食を愉しむ方にぜひ体験してほしいなと思いくらいすごく良かったです
メニューは
◼︎季節の3点盛りアミューズ
・秋刀魚の一夜干しと長茄子のおひたし
・銀杏(山椒と塩)
・瞬間燻製したてのキノコのムース
→見た目も味も秋を感じる三品。ワインと一緒におつまみとして食べながら次のお料理を楽しみに待てます✨
◼︎三層のヴェリーヌ(スペシャリテ)
(牛骨のジュレ、豆乳とクリームチーズ、チキンのダブルコンソメのジュレの三層)スプーンで下から三層を一気にすくって食べると澄んだコンソメの上品な旨みと滑らかでクリーミーな食感が口の中で調和して至福の味わいになっています✨
◼︎オードヴル
・無花果と干し柿の車厘(ゼリー)天麩羅
→揚げることでフルーツの旨みがギュッと凝縮され、自然な甘みを楽しめます
・野辺地蕪(青森)とカウアイエビ(ハワイ)ブランマンジェ
→旬の蕪の甘さとブランマンジェの組み合わせが美しくて美味しい
◼︎ライ麦と全粒粉のカンパーニュ(焦がしバター、原宿蜂蜜、南アフリカのオリーブオイル)
→鍋ごと焼き上げたふっくらとした熱々のパンが美味しすぎました。料理のソースにつけても、蜂蜜付きの焦がしバターにつけても絶品でした✨
◼︎本日のスープ(きたあかり(神奈川)、きたあかりとシャドークィーンのチップス添え)
→きたあかりの味がそのままします！ほのかな甘さとホクホクした感じがまさに栗じゃがと呼ばれる由縁のスープ
◼︎魚料理
・真鯛のポワレ、ラタトゥユ、的矢牡蠣のソテー、カルディナルソース
→美しい焼き色の真鯛と濃厚な海老を丸ごと潰したソースが美味。注文後に殻を外して焼く牡蠣のソテーが悶絶級の美味しさです✨
・銀鱈の西京焼き、三種のチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ、たまり醤油につけたモッツァレラチーズ、フロマージュブランソース)
→これも本当に絶品でした❗️白味噌とチーズがこんなに合うなんて
◼︎お口直し 発酵パイナップルのソルベ
◼︎肉料理
・金アグー豚ロース、バラ(飼育頭数は100頭強の希少種)、ジュドヴォーソース(豚の出汁)を使用。
→柔らかく脂ののった金アグー豚がコクと旨みがあって美味でした✨
・牛ハラミ、キノコのソテー、赤ワインソース、飛騨山椒、蒸し野菜(＋1,000)
→王道のメイン料理。外さない美味しさで赤ワインと本当によく合います✨
◼︎デセール
・シェフパティシエ中島のスペシャリテ
La Vie en rose〜ブラムリーアップル〜(＋500)
→見た目が本当に美しい。外側のサクサクとした部分と中にあるリンゴ煮が甘すぎない味で美味しかったです。
・小布施栗のモンブラン〜鳳凰〜
→濃厚でまろやかなモンブラン
◼︎プティフール(フィナンシェ、ボケの実のパンナコッタ、ダージリンの琥珀糖)
ハーブティー
特別な日のお食事、女子会やデートなど様々なシーンでのご利用に最適です
お近くにお立ち寄りの際はぜひ行ってみてください
ごちそうさまでした