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ミシュラン一つ星を6年連続獲得された
東京で極上の天ぷらを食べるのにとてもおすすめです！
外観は本当に一般の古民家のようで、迷いそうになりましたが、店内に入ると木目と青を基調としたカウンター席とおしやれでライブ感のある空間が広がります。
築100年の昔の長屋とトタンで囲まれた、看板も何もないび寂びの風情を感じる雰囲気も良いですね！
天ぷらは太白胡麻油と米油を同量でブレンドビタミンEたっぷりのヘルシーな天婦羅でたくさん食べても胃もたれせず、口の中も油っこくならなかったのが驚きました！
天ぷらは全体的に衣が薄く、それでいてパリッとした食感と素材そのものの旨みが水分として溢れ出し非常にジューシーでしたが、天ぷら以外のお料理もとても手の込んだものばかりで至福のひと時を過ごすことができました！
この日にいただいたお料理
ディナーコース 30,800円
前菜 里芋の含め煮とかますの塩焼き
→上品なお味の含め煮とふっくらと焼き上げたかます。お店のお出汁の味と焼き物のお味をはじめに知ることが出来てとても良かったです。柚子の風味もアクセントになって◎
天婦羅車海老 車海老天海苔巻き
→美しいフォルムの車海老。驚いたのは衣の薄さにの中にサクサクした食感、身はふっくらとして柔らかく車海老そのものの旨みも十分に感じられ、その後のお料理がとても楽しみになるような美味しくて素敵な逸品でした！
天婦羅 車海老の顎足
→固い部分も揚げることでサクサク食べられて、塩気があるのも美味しかったです。
天婦羅 青森県産のむかご
→ホクホクとした自然の甘みのあるむかごはいつ食べても美味しいです。和食に入っていると嬉しくなる一品。
お造り 海苔天（大間の本鮪の漬け、バフンウニ、キャビア、山葵）
→コースの中で一番驚いた一品。海苔天の薄い衣をつけた海苔が折れたり曲がらないように、お造りをのせても割れたり折れたりしないようにと揚げる技術が非常に高い天ぷらにとても感動しました。とても豪華で本鮪の漬けとバフンウニ、山葵の全てが調和していて最高の逸品でした！
天婦羅アスパラ （穂先と根元）
→ニュージーランド産の旬のアスパラ。穂先と根元の部分を出していただきました。穂先は柔らかく食べると旨みの水分が出てとてもジューシー。根元の部分は長く揚げることで繊維の部分が一本一本感じられるような柔らかさと食感を味わえて美味でした。
天婦羅めごち
→また鱚とは違った美味しさでふわふわとした身と上品な美味しさが際立ちました！
箸休め エゾアワビの肝ソースシャブシャブ
→何ということでしょう！アワビの肝の濃いソースの中にアワビの身を入れて好きな固さに合わせて贅沢なしゃぶしゃぶ。私は早めにあげてコリコリとした食感を楽しむのが美味しかったです。
その後にたっぷりの雲丹とおむすびの天ぷらを投入して崩してソースを吸ったごはんがリゾットに変化。濃厚な味わい全てと堪能できる間違いなく極上の一品です！
天婦羅 京都舞鶴の鰆
→外側はカラッと、身の中心はレアで揚げていて、天ぷらと鰆本来の旨みを同時に味わえる逸品。繊細で絶妙な揚げ加減が最高でした！
天婦羅 青森県産あいなめ（炭で香り付け）
→直前に炭で香り付けをするところを見せていただけます。ジュージューと音が鳴り、煙が上がると香ばしい匂いが広がり、おつゆに付けて大根おろしと一緒に食べるととても爽やかな味わい。カウンター席ならではのライブ感が楽しめるメニューでとても美味しかったです！
口代わり 鱈の白子の低温調理 柚子胡椒
→珍しい低温調理された白子。生とはまた違ってとてもクリーミーで味がより凝縮されていて上品でとても美味。お酒にもよく合い、クセになる一品です！
天婦羅栃木県産のしいたけ
→直前で醤油をかけてくれます。しいたけのひだの中に醤油が染み込み、しいたけの旨みがたっぷり詰まった汁と融合。熱々の状態で汁と共に分厚いしいたけを存分に味わいました。しいたけ好きにはたまらない逸品です！
天婦羅 和牛シャトーブリアン湯葉粒胡椒の塩漬け
→シャトーブリアンの天婦羅は初めて食べました！湯葉で巻き、中には大葉も入っており、湯葉のサクサク感と大葉の香り、ジューシーで柔らかく旨みのあるシャトーブリアンも最高でした！
最初に粒胡椒の塩漬けを食べてから天ぷらを味わうという口内調理もとても味わい深くて良かったです！
焼き物 帆立の磯部焼き
→焼いてる途中から店内が香ばしい醤油の匂いにつつまれます。パリパリとした上質な海苔を巻いて食べると味は帆立で食感はお餅のようにモチモチとしていて絶品です！
天婦羅 京都丹波のえびいも
→ホクホクとして甘く濃厚でねっとりとしていて、えびいも本来の味を楽しめてとても美味しかったです！
天婦羅 千葉県富津の鱚
→天婦羅のお店では絶対食べたい鱚。ふわっとして旨みのある身が美味です。
食事 トマトご飯 芝海老、帆立、アスパラのかき揚げ
→昆布出汁で炊きあげたトマトご飯はトマトと昆布がグルタミン酸という同じ旨み成分を含んでいることから、最初にティスティングでいただいた少量のご飯を食べただけでも飛び上がるような驚きの美味しさでした。
そこにかき揚げをのせしゃもじでザクザクと混ぜ合わせると特製ごはんの出来上がりになります！
ティスティングで食べた時とはまた違った言葉では形容し難いほどの美味しさで、私の心に残る一品になりました。
味噌汁 香の物
水菓子 お抹茶 自家製塩羊羹
→濃いお抹茶と塩気のあるさっぱりとした羊羹がお口直しのデザートにピッタリで美味しかったです。
会食や記念日のお食事、デートなど様々なシーンでのご利用に最適です。
ぜひ行ってみてください。