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学芸大学駅(都立大学駅)徒歩13分のところにある
Comme tu veux(コムトゥヴ) さんへ
行ってきました⭐️
店名はフランス語で「あなたのお好きなように」
予約後にエントリーシートで食べ物の好き嫌いや思い出の食事、コースのテーマ等を記入し、そのワガママに応えていただけるというオーダーメイドフレンチレストラン
シェフはフランスのミシュラン一つ星で部門シェフを歴任した植田和宏氏です✨
1日2組のみの贅沢で素敵な時間を堪能できること間違いなしです
1ヶ月前くらいにアンケートを回答していたのですが、当日まで何が出てくるのか全く予想がつかず非常に楽しみにして来店日を迎えました
この日にいただいたのは
【1日2組限定】コムトゥヴディナーコース
◆ご要望に合わせてシェフが腕を振るうあなただけの特別プラン 16,500円
です✨
テーマは『日本の美を感じる』コース
コムチキ
総州古白鶏腿肉を軽くマリネしてコンテチーズを包み込んだチキンに桜海老の粉末を使ったパン粉で衣をつけてあげた一皿、仕上げに桜海老から抽出したオイルを2滴乗せています✨
金柑 生ハム
スペイン産ハモンセラーノと鹿児島の春姫という甘味の強い金柑のアミューズ✨
グリーンピース カラスミ
フランス産グリーンピースのスープをカカオバターで包み込むボンボン、中心には自家製のカラスミを合わせた一皿✨
フォアグラ スパイス（アドリブ）
フォアグラのテリーヌとスパイスを使ったパウンドケーキ（パンデピス）✨
フロマージュ キャビア（アドリブ）
フレッシュのチーズにハーブを練り込んで作るフランスのリヨンの伝統料理のひとつを小さなタルトにする一品。北海道産の雲丹とワサビの香りのする葉っぱを合わせた逸品✨
桜鯛 菜の花
旬の桜鯛を軽く燻製にしてオリーブオイルでマリネにした一皿✨
皿には菜の花とグリーンペッパーのソースを枯山水のイメージで、付け合わせには菜の花、新玉ねぎ、ハコベ、ナスタチウムを塩漬け桜のドレッシングであえています
兎 仔羊 筍
ハンガリー産の兎と仔羊をロール状にして焼き上げる春らしい一品✨付け合わせには芽キャベツ、ソースは筍に貝の出汁と魚の出汁とクリーム、バターで作るブールブランソースを使用
金目鯛 コンソメ
式根島の金目鯛を松笠焼きにした一皿。付け合わせにはうるい、こごみ、たらのめ、花ワサビ、芹を合わせて春らしく日本の美を表現✨
ソースは鶏豚牛のトリプルコンソメと煮干しから抽出するオイルを使用しています
和牛 フォアグラ トリュフ
A4和牛のシキンボウ、フォアグラ、トリュフ、ソースペリグー、マッシュルームのシンプルな一品。和牛の中でも赤みと旨みが強い部位を使用してソースやフォアグラに負けないようにした逸品です✨
ホワイトアスパラ
ホワイトアスパラのアイスクリーム。蜂蜜のチュイルと花粉荷を乗せて✨
ふきのとう 苺
ふきのとうのアイスとフレッシュのいちごにフランボワーズのソース、バニラのパウダー、抹茶のメレンゲ、カカオニブ、乾燥させたフランボワーズ、乾燥させたヨーグルト、を合わせた一品。ザクザクした食感と香りが春らしい、侘び寂びをイメージした品✨
小菓子
コーヒー又は紅茶
自家製パン
品数は10品〜13品になっております✨
一部で共通のメニューがあると思うのですが、オーダーメイドでこの価格は本当に驚きです‼️
原価を考えるとこちらが申し訳なくなるくらいの厳選された食材でとっておきのフレンチを作ってくださいます✨
ディナーは1ヶ月待ちでランチも席があれば当日来店もできるそうですが、予約されることをぜひおすすめします
大切な人とのお食事に✨
記念日やデート等にぴったりのフレンチレストラン
ぜひ行ってみてください‼️
ごちそうさまでした