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新宿駅から徒歩5分ほどのところにある
鮨 幸 さんへ
行ってきました！
4月にオープンされたばかりで、鮨一筋30年以上の大将さんが手掛ける極上の握りを食べることができます♡
歌舞伎町の中にあるのですが、店内はとても静かで高級感のあるカウンター席や個室もあります。
この日にいただいたのは
【幸 特上フルコース】 18,000円
です♡
総括としては産地にこだわらず、その時期に本当に美味しいものを仕入れされていて、お鮨だけでなくお料理も趣向を凝らしたものばかりで美味しかったです！
•先付け
蛤は加熱してあるはずなのにこんなに柔らかいのかと驚きと他のお料理も美味しく、コースの期待感が高まります！
•トロ巻き
滑らかな食感と脂のった旨み、パリパリの海苔ともよく合って美味しい
•スミイカ
歯応えと甘みがあり美味
•すっぽん茶碗蒸し
ネギのシャキシャキ感とすっぽんの旨みとしょうがのアクセントが◎
•平目
ぷりっと弾ける身と旨み弾力感があって美味しい
•赤身柚子胡椒
ねっとりとした食感と柚子胡椒のアクセントが良い
•鰹 じがらし
藁焼きの香ばしさが良い風味。薄い皮のみを加熱し、身の部分はギリギリのところまで生鰹の食感を楽しめる
•鯛のパイタンスープ
鯛の風味がしっかりと入っていて上品な味わい
•あん肝の有馬焼き
甘味があって濃厚で美味。お酒にもよく合う
二切れ目はしゃりと合わせて食べると味が変わり甘味が消えてあん肝の濃厚なコクを堪能できる
•タコの旨煮
柔らかく食感が良い。継ぎ足した煮汁で旨みが増して美味しかったです
•あじ(青ネギ、玉ねぎ、しょうが)
本日のMVP。厚みのあるネタで旬の鯵の美味しさを存分に味わえます♡
•かますの棒寿司(しゃり:ゴマ、ガリ、塩昆布、大葉)
直前に炭火を押し付けて火入れをするので口に入れた時の香ばしさがすごい。身の甘味と具材を入れたしゃりの相性が最高です！
•スペシャリテのいくら
→本来なら加熱したイクラは美味しくないはず。その固定概念が覆された逸品。余熱で低温調理したイクラは新しい食感と濃厚な旨みや滑らかさが加わって全く新しい料理となっています。ぜひ実際に食べて体験してほしいです！
•マグロのテール焼き
よくのった脂と弾力感、食べ応えもあり美味しい
•車海老
ぷりぷりとした身と温度感も◎握りの定番
•雲丹
ちゅるんとした食感と旨み。さすがの美味しさ。
•穴子
塩とタレの両方が出てきます
ネタに厚みがあり、煮て冷やして炙って脂を出すので食感も今まで食べたことのないものとなっていて美味しかったです
•玉子
芝海老が入っているのでふんわりしっとりとした玉子。味付けの黒砂糖のコクも◎
会食や記念日でのお食事、デートにもぴったりです！
ぜひ行ってみてください⭐︎
ごちそうさまでした♡