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築地から徒歩5分ほどのところにある
築地鮨 山治さん
行ってきました！
今回は6月以来の再訪問です。
2025年4月にオープンして以降、予約が殺到してお忙しかったみたいで押しも押されぬ大人気店となっています。
豊洲・築地で名を馳せる老舗仲卸「山治」の名を冠したお鮨屋さんで、階段を上がると、まるで隠れ家のような空間が広がります。
まずは、仲卸ならではの魚をさばく待機室でひと休み。その後、3階に進むと、心ゆくまで味わえるカウンター席の洗練された空間が広がります！
この日にいただいたのは
おまかせコース 5,500円
変わらずとても美味しくて大満足でした♡
築地でこの価格でお鮨のコースを食べられるのは本当に破格です！
ネタがしっかりと厚みがあるので魚本来の味を堪能することができます⭐︎
・白子
→低温調理された白子は口の中に入れると滑らかで濃厚な味わいが絶品✨
・帆立
→甘みがあって弾力感やきゅっとする食感も美味しい
・鯨
→柔らかくて旨みがたっぷりつまっていて美味✨
・鰤
→脂がのっていととろけるような味わいが絶品
・アズキハタ
→淡白な身ながらもしっかりとした味わいを感じる逸品✨
・鯵
→軽く酢洗いをした鯵はすっきりとしながらも旨みとほどよい脂が混ざり合い美味しさをより引き出しています
・メカジキ
→お鮨で食べるのは珍しいメカジキ。仲卸の山治さんのおすすめで柚子胡椒と合わせて食べるとマグロとはまた違った味わいを楽しめて美味しかったです✨
中トロ
→細やかなサシとたっぷりのった脂は大トロのようにも見え、プリプリとしてトロける食感が美味しかったです✨何度食べても美味しい
・穴子
→鮮度の良い穴子を仕入れるので、ふわふわとした食感や旨みを強く感じられる✨たっぷりのツメも個人的に好きです
・千瓢山葵巻き
→ 千瓢の自然な甘みと歯応え、山葵の風味のバランスが良くて美味しい✨
・小鉢三種
・玉子焼き
→海老入りの自家製玉子焼きで甘さ控えめの玉子焼きに近い風味✨
・碗物
→仲卸の山治さんがアサリから始められたということでその歴史を象徴した碗物✨たっぷり入ったアサリの重みがずっしりとしていてインパクトのある一品
ティーペアリング（3種）2,000円
です✨
大将さんも覚えていてくださって、色々お話もできて嬉しかったです✨
ぜひ行ってみてください❗️
ごちそうさまでした