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夜の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.6
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
こだわりの詰まった極太手打中華蕎麦
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手打中華蕎麦 + 味玉
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手打中華蕎麦 + 味玉
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卓上調味料
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2025/06/06 更新
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『手打麺祭 かめ囲 @柴崎』
手打中華蕎麦 1200円
味玉 200円
2022年オープンで、オープン直後から食べログ百名店にも毎年選出されている人気店です。注文ごとに手打ちされる極太麺が特徴的なお店です。
日曜日の13時過ぎ頃訪問。店の外に12名ほどの行列があり、先に食券を購入してから並びに接続します。
店主さんのワンオペなので回転は遅めで着丼までちょうど1時間くらいでした。店内は8席ですが8人分同時に作られていて総入れ替え制のようです。
土日祝はTableCheckにて500円で予約(ファストパス)も可能とのこと。
▼スープ
上品な煮干の香りが印象的な清湯スープ。動物系の支えもしっかりとしていて厚みのある出汁感です。
醤油はカドのない丸い味わいで軽い甘みも感じます。しっかりと効いていて出汁感とのバランスもちょうど良いです。
全体的に旨味がはっきりとしていてわかりやすいキャッチーな美味しさのスープです。
▼麺
オーダーが入ってから手打ちされる極太麺。超多加水でプリっとした食感です。しっかり長さのある麺で、茹でる前に手揉みされていてピロピロ系です。食べる途中で千切れることもなく啜りごたえがあります。
▼トッピング
デフォルトのチャーシュー2種、メンマ、ネギ、三つ葉に追加した味玉がのっています。
チャーシューは肩ロースとバラの煮豚の2種類です。
このお店の特徴でもあるメンマは厚みがあり味染み、食感ともによくとても美味しかったです。
ネギは大きく切られたものと小さく刻んだ薬味ネギの2種類が使い分けられていました。
オーダーが入ってから手打ちする麺のほかにも、チャーシューを盛り付け直前にカットしたりロットごとに茹で麺機のお湯を換えていたりと、とにかく丁寧な仕事ぶりが伺えます。出来上がったラーメンも随所にこだわりが感じられて美味しかったです。