らーめん日記さんが投稿した小麦そば池（長野/松本）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留小麦そば池松本、北松本、西松本/ラーメン

1回

昼の点数：4.4
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/07 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

洗練された塩ラーメン

『小麦そば池 @松本』
　味玉塩そば　1400円

2022年創業。東京浅草橋の名店「饗くろ㐂」の出身で、松本エリアでは唯一の食べログ百名店2024選出店となっています。

日曜日の10時45分頃訪問。オープン15分前ですでに5人ほど並んでいました。前日の土曜日の同じ時間帯に前を通りかかった時は20人近く並んでいたので運が良かったのかもしれません。
11時にオープンし1巡目で入店。入店のタイミングで食券を購入します。

▼スープ
鶏中心の分厚い出汁感の清湯スープ。地鶏を複数使用しているそうで鶏のふくよかな旨味が感じられます。乾物のような魚介系の味も感じられとても重層的な出汁感です。
塩ダレは尖りのない味ですがしっかり効いており、旨味の輪郭がはっきりとしていて全体的にバランスが非常に良いです。

▼麺
中細ストレートの自家製麺。全粒粉が練り込まれています。しっかりと茹でられていてしなやかな食感が印象的です。

▼トッピング
チャーシュー3種、タケノコ、大根、ミニトマト、薬味類に追加した味玉がのっています。
チャーシューは豚ロースと鶏胸肉、鶏モモ肉が一つずつの計3枚。豚ロースは低温調理で薄くスライスされていますが肉の旨味が濃いです。鶏胸も低温調理のしっとりとした仕上がりで、鶏モモは炭火焼きの香ばしい香りが楽しめます。

煮込まれた大根がラーメンに乗っているのを初めてみましたが出汁がよく染み込んでいて美味しかったです。
薬味は白髪ネギ、刻みネギ、フライドオニオンと3種類が使い分けられていて配置からも意図を感じます。白髪ネギ上に黒胡椒が少量のっていてほどよいアクセントになっていました。

ビジュアルも含め都会的で洗練された仕上がりです。スープや麺はもちろん、トッピングのひとつひとつからもこだわりが伝わってくる素晴らしい完成度でとても美味しかったです。

味玉塩そば

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2025/07/14 更新

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