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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
分厚い旨味の純鶏スープ
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中華そば 醤油味
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メニュー
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外観
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2025/09/18 更新
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『仙台中華そば 銘店嘉一 国分町店 @勾当台公園』
中華そば 醤油味 930円
"鶏の味で麺を食べる"をコンセプトに2009年に創業。食べログ百名店にも毎年選出されている仙台の人気店です。
こちらの国分町店が1号店ですが2022年に秋保に2号店を出店し、現在はそちらが本店となっています。店主さんは「千草」や「龍上海」での修行経験があるそうです。
土曜日の13時過ぎに訪問。店の外に並びはなく店内に7人ほど待っていました。食券を購入してから店内待ちに接続し、10分ほどで着席できました。
▼スープ
鶏だけで作ったという純鶏スープ。表面には鶏油が浮いていて香りが良いです。
スープには鶏の旨味がこれでもかと詰まっていて、かなりしっかりとしたリッチな出汁感です。鶏出汁の香り、旨味、柔らかな甘味が存分に引き出されています。
醤油は穏やかな味わいで控えめな効き具合ながら、しっかりと出汁感を引き立ててコクをプラスしています。
▼麺
茹でる直前に手揉みされた中太の自家製麺。
大きな釜で茹でたものを平ザルで麺上げされていました。ブリンとした食感でコシもあって美味しかったです。
▼トッピング
鶏チャーシュー、メンマ、薬味ネギのみというシンプルな構成です。
鶏チャーシューは親鶏のもも肉を使用したもの。親鶏ならではの硬めでコリッとした歯応えのある食感で、鶏の旨味がギュッと濃縮されています。
鶏のみを使ったシンプルな鶏ガラ醤油ラーメンってここまで美味しく作れるのかと驚かされました。
都心ではあまり見かけないタイプの地方感漂うラーメンですが、しっかりと作り込まれていて洗練された味わいです。鶏オンリーと言っても近年流行しているいわゆる水鶏系とは一線を画した仕上がりで美味しかったです。