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昼の点数：4.3
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.8
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
国産素材にこだわった "Japanese Ramen"
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特上醤油らぁめん + 地鶏味玉
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こだわり
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外観
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2025/10/15 更新
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『Japanese Ramen 五感 @池袋』
特上醤油らぁめん 2200円
地鶏味玉 200円
2023年創業。店主さんは一風堂などを運営する「力の源カンパニー」の出身。
創業直後から大行列の人気店で、現在はTableCheckによる完全予約制で営業されています。
前日にサイトを覗いてみるとたまたま1枠だけ空きが出ていたので、木曜日の15時の回に予約を取って訪問。
10分前に集合してくださいとのことで14:50に到着するとすぐに入店でき、食券を購入して着席します。すでに3人ほど食事中でその後もポツポツと後客が続き、来た人から順番に案内されるシステムのようです。
▼スープ
複数種類の地鶏に豚や昆布を加えた地鶏出汁に、複数種類の貝類をブレンドした貝出汁を合わせたという清湯スープ。
鶏出汁がメインでふくよかな鶏の旨味が先行しますが、それを厚みのある貝出汁がしっかりと支えていて重層的な出汁感です。鶏と貝それぞれの良さが十二分に引き出されており、それでいてすっきりとまとまっていて非常にバランスが良いです。
醤油も複数種類をブレンドしたものとのことで尖りのないまろやかな味わいで落ち着いた塩分感です。コク深く上品な味わいです。
▼麺
大成食品に特注しているという中細ストレート麺。やや平打ち気味の形状で、しなやかな食感が印象的です。
▼トッピング
特上はチャーシュー3種、ワンタン2個、海苔1枚、薬味ネギ。そこに追加した味玉がのっています。
チャーシューは黒豚のロースとバラ、大山鶏のモモ肉が各1枚ずつの3種類。どれも低温調理でしっとりと柔らかく、その上にロースは燻製、バラは炙り、鶏モモは炭火焼きで香ばしく、肉質の良さが最大限引き出されています。
味玉は「奥久慈卵」というブランドを使用していて黄身が濃く美味しいです。
"Japanese Ramen"という名前の通り、国産の天然素材にこだわったラーメンがいただけます。
特製は2200円とやや値段は張りますが、スープからトッピングの一つ一つに至るまで、すべてがハイクオリティで値段に劣らない一杯でした。