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昼の点数：4.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク- ］
"水鶏系"の始祖がラー博に
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地鶏醤油 + 荒切り地豚チャーシュー(ハーフ)
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外観
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店内ポスター
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新横浜ラーメン博物館
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2026/01/22 更新
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『ロックンスリー @新横浜ラーメン博物館』
地鶏醤油 1500円
荒切り地豚チャーシュー(ハーフ) 無料（まるかじりクーポン）
東京を中心に近年全国的な流行となっている「水鶏系」や「昆布水つけ麺」の生みの親であるラーメン界のレジェンド、嶋﨑順一氏がラー博に出店。
2005年に町田(相模原市)で創業し、2014年から兵庫県尼崎に拠点を移していましたが、昨年9月ラー博に「ロックンスリー」としてオープンしました。
月曜日の11時過ぎに訪問。平日の昼前でもラー博は賑わっていて、並びはありませんでしたが店内は8割ほど埋まっていました。
席から厨房内はよく見えませんが嶋﨑氏が直々に麺上げされており、ラーメン好きとしてはテンションが上がります。
▼スープ
鶏と水のみで炊き上げる水鶏スープ。以前の店舗では比内地鶏一本でしたが、ラー博では複数の地鶏を日替わりで組み合わせているとのこと。この日は比内地鶏に地頭鶏などの4種類でした。
清湯ですがごく若干の濁りがあり、表面には香りの良い鶏油がしっかりと張られています。鶏の持つ甘み、旨味、香りがこれでもかと詰まった濃密な出汁感で、まろやかでありながら重厚な旨味を感じます。
十数種類をブレンドしているという醤油はキレとコクを十分に感じるもので、シャープ過ぎず全体のバランスがとても良いです。少量入れられた黒胡椒がピリッと後味を引き締めています。
▼麺
大成食品の中細ストレート。しなやかで歯切れの良い食感です。
▼トッピング
チャーシュー、穂先メンマ、ネギというシンプルな構成に追加した荒切りチャーシューが乗っています。
チャーシューは豚ロースを使用したもの。荒切りのものの方がしっとりジューシーで美味しかったです。
ネギは青と白の2種類が使い分けられていて、切り方も異なりそれぞれがしっかり機能しています。
水鶏系のラーメンは近年の流行とともに店の数も増えましたが、それでもなお先駆者は一味違うと思わされる完成度でした。
尼崎以前の店では食べたことがないので細かい比較はできないのですが、一般的な水鶏系よりも鶏の自然な甘味が印象的なまろやかな味わいで、シンプルにとても美味しかったです。