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夜の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
「ほん田」出身の手揉み中華そば
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手揉み中華そば【醤油】
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吊るし焼き豚ご飯
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卓上
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説明
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暖簾
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2026/02/04 更新
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『麺処 にし尾 @柏』
手揉み中華そば【醤油】 1050円
吊るし焼き豚ご飯 450円
2022年オープンの比較的新しいお店です。店主さんは秋葉原の名店「麺処 ほん田」で修行した後に独立。煮干や昆布水つけ麺など幅広いラインナップですが手揉み麺の中華そばが看板メニューとなっています。
祝日の19時半頃訪問。店の外に10人ほどの行列があり接続。店内待ちも合わせて着丼まで45分程度でした。
▼スープ
鶏などの動物系に煮干などの魚介系を合わせた清湯スープ。動物系の土台の上で煮干の香りがふんわりと広がる、ベースにほん田を面影を感じるバランスです。表面には固形の背脂も浮いていて動物性のコクを加えています。
醤油は存在感がありつつも尖りのない丸みのある味わい。ほんのりと自然な甘味があって全体をしっかりとまとめています。
▼麺
菅野製麺特注の手揉み太麺。「もち姫」を配合とのことでそれらしいブリンとした食感です。手揉みの食感も心地よく、しっかりコシもあって美味しいです。
▼トッピング
チャーシュー3種、青菜、メンマ、海苔1枚、薬味ネギに追加した味玉がのっています。
チャーシューは豚肩ロース、豚バラ、鶏胸肉が1枚ずつの3種類。バラは吊るし焼きの香りが香ばしく、鶏胸は低温調理でしっとりと、肩ロースもホロホロに柔らかくてとても美味しいです。ほん田譲りのハイクオリティな仕上がりです。
▼吊るし焼き豚ご飯
細切れチャーシューと薬味ネギ、卵黄という構成。自家製のオニオンソースは醤油ベースのステーキソースのようなもので品の良い味わい。吊るし焼きのスモーク感と卵黄のコクがアクセントになっています。
ほん田らしいエッセンスをしっかり引き継ぎ、そこに独自のアイデアを加えた一杯に仕上がっています。
麺、スープ、トッピングとどれも抜かりのない完成度でレベルの高さを感じました。