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夜の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.8
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
唯一無二のリアルタイム手打ち麺
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喜多方らーめん 醤油
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食材説明
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外観
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2026/02/10 更新
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『麺や 七彩 @八丁堀』
喜多方らーめん 醤油 1200円
2007年に都立家政にて創業。その後東京駅一番街のラーメンストリートへの出店を経て2015年に現在の店舗に移転しました。注文が入ってから目の前で製麺される手打ち麺が特徴的な喜多方ラーメンのお店です。
最寄駅は八丁堀ですが東京駅八重洲口からも徒歩で15分くらいのところにあります。
日曜日の19時過ぎに訪問。食券制です。タイミングよく待たずに入れましたがすぐに並びができていました。
麺量が並中大から選べるので中盛でお願いしました。
▼スープ
鶏、鹿骨、節系、昆布、椎茸、煮干という多種類の素材でとられたスープ。清湯ですが軽い濁りがあって、かなりしっかりとした力強い出汁感です。
魚介系がやや前に出ているような構成で、節や煮干の良い香りがふわっと鼻に抜けていきます。
醤油も尖りのない味でバランスもほどよく、全体的にまとまりのある味わいで個性的な麺をしっかりと支えています。
▼麺
注文が入るたびにその場で打たれている自家製手打ち麺。茹でる直前に手揉みされていてピロピロとした不均一さが特徴的です。しっかりとしたコシのあるガチっとした食感で、リアルタイム手打ちのパフォーマンスも含めて唯一無二です。
並150g / 中200g / 大250gが同一料金で選択でき、太麺なのもあって中盛200gでもスルッと食べられました。
▼トッピング
チャーシュー2種、メンマ、薬味ネギ。
チャーシューは豚のモモ肉とバラ肉が1枚ずつの2種類。小ぶりですが肉の旨味が濃くてとても美味しかったです。
メンマは細切りのもので味付けもしっかりとしていて全体の良いアクセントになっています。
なんといっても注文ごとに手打ちされる手揉み太麺が特徴的な一杯です。さほど詳しい訳ではありませんが、喜多方ラーメンを名乗っているもののおそらくその枠は軽く超えているように思います。
麺ばかりに気を取られがちですがスープもこだわりの素材で丁寧に炊かれた分厚い出汁感で、トッピングの質も高く、個性を存分に発揮しつつも抜かりのない完成度です。